Hemochromatóza je genetická porucha, ktorá spôsobuje nadmerné hromadenie železa v tele. Ak sa nelieči, môže spôsobiť vážne poškodenie orgánov a kĺbov alebo dokonca smrť.
Diéta s hemochromatózou umožňuje človeku s hemochromatózou vyhýbať sa jedlám s vysokým obsahom železa a tiež tým, ktoré môžu zvyšovať absorpciu železa. Strava sa skladá z potravín, ktoré poskytnú dostatok bielkovín a ďalších živín pre udržanie optimálneho zdravia bez preťaženia tela železom.
Účel diéty na hemochromatózu
Železo sa považuje za základnú živinu, pretože si ho telo nedokáže vyrobiť; musí sa získavať z potravy.
U normálnych dospelých sa iba asi 10% až 30% železa, ktoré človek zje, vstrebe do čriev. U ľudí s hemochromatózou zvyšuje hormón nazývaný hepcidín absorpciu až o 400%, čo vedie k preťaženiu železom a toxicita železa.
Diéta s hemochromatózou sa používa na zníženie príjmu hemového železa, čo je typ železa, ktoré sa najľahšie vstrebáva v čreve. Hlavné zdroje zahŕňajú červené mäso a mäso z orgánov.
Menšia pozornosť sa venuje zníženiu príjmu iného ako hemického železa, ktoré sa nachádza v zelenine, ovocí a obilninách. Tieto potraviny sa považujú za prospešnejšie ako iné. Namiesto toho môžu byť potraviny, ktoré môžu zvýšiť absorpciu nehemového železa, obmedzené alebo im môže byť zabránené.
Ako funguje strava
Diéta pre hemochromatózu je určená na uspokojenie jedinečných výživových potrieb osoby s hemochromatózou. Strava sa skladá z čerstvého ovocia, zeleniny, celozrnných výrobkov, dostatočného množstva bielkovín a obmedzeného množstva červeného mäsa, citrusových plodov, cukrov a mliečnych výrobkov. Ak je to možné, odporúča sa plné jedlo.
Princípy diéty s hemochromatózou
Aj keď neexistujú formálne pokyny pre stravu s hemochromatózou, existujú hlavné zásady, a to:
- Zníženie spotreby červeného mäsa
- Vyhýbanie sa živočíšnym tukom a cukrom
- Obmedzenie vitamínu C zo všetkých zdrojov
- Mierne požívanie alkoholu
- Zvýšený príjem celozrnných výrobkov, ryže a fazule
- Spotreba čaju a kávy
- Vysoký príjem čerstvého ovocia a zeleniny
V spolupráci s lekárom a dietológom môžete formulovať, koľko červeného mäsa môžete týždenne konzumovať, a nájsť alternatívne zdroje bielkovín. To isté platí pre vitamín C a ďalšie diétne živiny, aby bolo možné zachovať zdravú a vyváženú stravu bez ohľadu na príjem železa.
Trvanie
Ľudia s hemochromatózou môžu dlhodobo dodržiavať diétu o hemochromatóze pod dohľadom lekára. Je potrebné časté laboratórne práce, aby sa zabezpečilo, že hladiny železa sú v normálnych medziach.
Ak sú hladiny príliš vysoké alebo príliš nízke, môže byť potrebné upraviť stravu. Ak sa nebude monitorovať diéta s hemochromatózou, môže to spôsobiť nadmerné zníženie hladiny železa, čo povedie k anémii z nedostatku železa a dočasnému ukončeniu stravovania.
Pretože príznaky anémie môžu napodobňovať príznaky hemochromatózy, je dôležité navštíviť svojho lekára, ak pociťujete extrémnu únavu alebo slabosť počas diéty s hemochromatózou. Iba krvný test dokáže zistiť, či máte príliš vysoké alebo nízke hladiny železa.
Nikdy nerobte zmeny v stravovaní bez predchádzajúcej konzultácie s poskytovateľom zdravotnej starostlivosti.
Čo jesť
V strave s hemochromatózou existujú jedlá, ktoré môžete jesť, a iné, ktorým je potrebné sa vyhnúť alebo ich obmedziť. Nevyhovujúce sú potraviny, ktoré dodávajú príliš veľa železa alebo zvyšujú absorpciu na heme a / alebo na neheme.
Potraviny vyhovujúce predpisomJogurt
Syr
Hydina
Ryby (vrátane rybích konzerv)
Vajcia
Orechy a semená
Fazuľa a strukoviny
Tofu
Celé zrniečka
Brokolica
Špenát
Obr
Rebarbora
Jablká
Avokádo
Olivový olej
Čierny čaj
Káva
Kakao
Viac ako obmedzené množstvo červeného mäsa
Viac ako obmedzené množstvo citrusových plodov
Živočíšny tuk
Alkohol
Cukry
Potravinárske prídavné látky s železitým EDTA alebo chelátovaným železom
Ľudia s dedičnou hemochromatózou by sa mali tiež vyhnúť surovým mäkkýšom, pretože obsahujú určitý druh baktérií - tzvVibrio vulnificus—Je známe, že je smrteľná u osôb s vysokou hladinou železa.
Potraviny, ktoré znižujú absorpciu železa
V strave s hemochromatózou sú potraviny, ktoré sú prospešné, pretože bránia vstrebávaniu železa v čreve.Typické jedlo by obsahovalo viac potravín bohatých na nasledujúce zlúčeniny:
- Vápnik: Predpokladá sa, že vápnik, ktorý sa nachádza v mlieku, zelenej listovej zelenine, sóji a mastných rybách, spomaľuje vstrebávanie železa v čreve. Zdá sa však, že iba pri vyšších dávkach (okolo 300 až 600 miligramov) majú tieto potraviny chelatačný (čistiaci) účinok.
- Fosvitín: Vajcia obsahujú bielkovinu zvanú fosvitín, ktorá sa viaže na železo a pomáha ho vylučovať z tela. Aj keď sú vaječné žĺtky bohaté na železo, fosvitín pomáha obmedziť množstvo železa, ktoré z nich telo absorbuje.
- Oxaláty: Predpokladá sa, že tieto zlúčeniny na báze rastlín, ktoré sa nachádzajú v špenáte, keli, repe, orechoch, čokoláde, čaji, pšeničných otrubách, rebarbore a jahodách, znižujú absorpciu iného ako hemového železa. Aj keď je špenát bohatý na železo, zdá sa, že oxaláty obmedzujú jeho absorpciu.
- Fytát: Táto uložená forma fosforu, ktorá sa nachádza v vlašských orechoch, mandliach, sušených fazuli, šošovici, cereáliách a celých zrnách, tiež bráni vstrebávaniu hemového železa.
- Polyfenoly: Tieto rastlinné chemikálie nachádzajúce sa v káve, kakau, mäte piepornej a jablkách sú hlavným inhibítorom absorpcie hemového železa.
- Triesloviny: Tieto organické zlúčeniny nachádzajúce sa v čiernom čaji, hrozne, jačmeni, brusniciach a sušenom ovocí sa viažu na železo a pomáhajú pri jeho vylučovaní z tela.
Švédske kakaové a listové čaje schopné inhibovať vstrebávanie železa až o 90%. Jedna šálka kávy s vysokým obsahom tanínu a kyseliny chlorogénovej môže inhibovať absorpciu až o 60%.
Potraviny, ktoré zvyšujú absorpciu železa
Červené mäso nie je jediné jedlo, ktoré si musíte robiť starosti, keď sa chystáte na diétu s hemochromatózou. Niektoré inak výživné potraviny môžu zvýšiť absorpciu a podporiť preťaženie železom. Tie obsahujú:
- Citrus: Vitamín C je jedným z najúčinnejších zosilňovačov absorpcie iného ako hemického železa. Príjem 100 miligramov (ekvivalent dvoch pohárov pomarančového džúsu s objemom 8 uncí) môže štvornásobne zvýšiť absorpciu železa. Okrem citrusov sú ďalším bohatým zdrojom vitamínu C aj paradajky, guava a červená paprika.
- Alkohol: Keď sa do jedla pridá alkohol, vstrebávanie nehemového železa sa zvýši asi o 10%. Zdá sa, že víno a tvrdý alkohol majú rovnaký účinok.
- Cukor: Cukor a potraviny s vysokým obsahom cukrov (vrátane kukuričného sirupu s vysokým obsahom fruktózy) môžu zvýšiť absorpciu železa, ktoré nie je heme, až o 300%.
Predpokladá sa, že betakarotén obsiahnutý v pestrofarebných potravinách, ako je mrkva, sladké zemiaky, červená repa a červená a žltá paprika, podporuje vstrebávanie železa. Aj napriek tomu ich výživové výhody prevažujú nad potenciálnymi rizikami a potraviny bohaté na betakarotén nie sú z hemochromatózovej diéty vylúčené.
Ďalšie úvahy
Ľudia s hemochromatózou by nemali pomaly pripravovať jedlo v liatine, pretože časť železa z hrncov a panvíc sa dá preniesť do jedla (najmä v pomaly pripravovaných jedlách). Najmä paradajky sú pri varení v liatine náchylné na vstrebávanie železa a môžu dokonca získať kovovú chuť.
Slovo od Verywell
Diéta s hemochromatózou nie je určená na chudnutie ani sa nemá používať bez dozoru. Vyžaduje si pravidelný vstup lekára s rutinnými krvnými testami na kontrolu hladiny železa. Nemal by sa používať počas tehotenstva alebo u osôb, ktoré nemajú hemochromatózu.
Ak máte ďalšie chronické zdravotné ťažkosti, ako je cukrovka alebo srdcové choroby, bude potrebné v strave vykonať ďalšie úpravy pod vedením lekára alebo certifikovaného dietetika.
