Potraviny, ktorým sa treba vyhnúť počas chemoterapie

Existujú nejaké potraviny, ktorým by ste sa mali počas chemoterapie vyhnúť? Krátka odpoveď je: áno. Pochopenie, prečo môžu byť niektoré potraviny nebezpečné, vám môže pomôcť zostať zdravým.

Chemo a vaše chuťové poháriky

Keď prechádzate chemoterapiou - a ešte chvíľu po nej - vaše obľúbené pohodlné jedlá nemusia chutiť rovnako. Vaša milovaná čokoláda môže nadobudnúť kovovú dochuť alebo detská základňa mac 'n syra môže začať chutiť ako tapetová pasta.

Toto sú poľutovaniahodné vedľajšie účinky niektorých liekov na chemoterapiu. Môžu ovplyvniť vaše chuťové poháriky tým najpodivnejším spôsobom. Na druhú stranu by ste si mohli vytvoriť chuť na jedlo, ktoré vám nikdy nechutilo.

Prečo sú niektoré jedlá tabu

Chemoterapia potláča váš imunitný systém, čo môže mať vplyv na to, čo by ste mali a nemali jesť, kým sa imunitná funkcia nevráti späť na plný potenciál.

Mnoho ľudí má neutropéniu spojenú s chemoterapiou. Neutropénia sa týka zníženého počtu bielych krviniek nazývaných neutrofily. Jedná sa o biele krvinky, ktoré bojujú proti baktériám, ktoré vstupujú do tela.

Ak konzumujete potraviny obsahujúce škodlivé baktérie, tieto biele krvinky ich zvyčajne odbijú a vy si nie ste vedomí ich prítomnosti. Chemoterapia to môže zmeniť.

Niektoré jedlá - myslite na surové alebo nedovarené jedlá - vás môžu skutočne ochorieť. Ak váš imunitný systém už bojuje na iných frontoch, choroba sa môže stať vážnejšou ako hnačka alebo bolesť brucha.

Podľa amerického ministerstva poľnohospodárstva trpí ročne 48 miliónov Američanov chorobami prenášanými jedlom. Ak je váš imunitný systém oslabený, pri jednom z týchto ochorení stúpa šanca na ťažké ochorenie, hospitalizáciu alebo dokonca smrť.

Bežné infekcie sú nielen horšie, ako by inak boli, ale je pravdepodobnejšie, že sa u vás rozvinú infekcie, ktoré by sa nikdy nezačali, ak by bol váš imunitný systém v poriadku.

Potraviny, ktorým sa treba vyhnúť

Váš onkológ alebo onkologická sestra vás už mohli informovať o tom, ktorým potravinám sa treba vyhnúť počas chemoterapie, ale nezabudnite si prečítať koniec tohto zoznamu.

Počas chemoterapie prídu obdobia, keď je počet vašich bielych krviniek vyšší alebo nižší ako u iných, ale najlepšie je byť v bezpečí a vyhnúť sa niektorým potravinám, aj keď ste si práve nechali skontrolovať krv a je to normálne.

Najčastejšie bude váš počet bielych krviniek najnižší (na najnižšej hodnote) 10 dní až dva týždne po infúzii chemoterapie, môže sa to však líšiť.

Potraviny, ktorým sa treba vyhnúť počas chemoterapie, sú:

• Nepasterizované mliečne výrobky a nedovarené vajcia: Ak má tekutý žĺtok, vyhnite sa mu. Ak pochádza priamo z vemena, vyhnite sa mu.
• Surové morské plody: Ustrice, väčšina druhov sushi a ďalšie druhy surových alebo nedostatočne tepelne spracovaných morských plodov by zatiaľ nemali byť v ponuke.
• Neumyté čerstvé ovocie a zelenina: Aj šalátové zmesi a zeleninu „pripravenú na konzumáciu“ musíte podľa možnosti starostlivo umyť a znova olúpať.
• Surový med a súvisiace výrobky: Výrobky zo surového medu môžu prenášať toxín botulizmu a spôsobiť vám chorobu. To je ten istý dôvod, prečo by deti nemali jesť med.
• Plesnivé syry: Mysli na brie a nivu. Pamätajte, že forma, ktorá dodáva týmto syrom ich chuť a farbu, je v skutočnosti huba - huba, s ktorou si zdravý imunitný systém bežne poradí, ale narušený imunitný systém nemusí.
• Potraviny vylisované z plechoviek: Otvory môžu skutočne narušiť celistvosť obsahu konzervovaných potravín a umožniť tvorbu baktérií.
• Surové orechy a čerstvé orechové maslo: Mali by ste sa tiež vyhnúť.

Skryté ingrediencie

Niektoré tabuizované jedlá môžu byť skryté v iných výrobkoch. Nezabudnite vylúčiť také jedlá, ktoré súvyrobenés týmito výrobkami, ako sú napríklad surové vajcia, v:

• Holandská omáčka
• Čerstvo pripravený šalátový dresing Caesar (fľašované je v poriadku)
• Domáca majonéza

Ak máte pochybnosti, skôr ako začnete jesť dané jedlo, opýtajte sa svojho lekára.

Jesť vonku

Ak ste imunosupresívni (máte útlm kostnej drene z chemoterapie), môže byť zatiaľ potrebné jesť prestávku. Popremýšľajte, koľko rúk prejde jedlo pripravené v reštaurácii:

• Ľudia v sklade
• Ľudia, ktorí to transportujú do reštaurácie
• Ľudia, ktorí ho vybalia a uložia v zariadení
• Ľudia, ktorí pripravujú a pripravujú jedlo na varenie
• Šéf
• Časníčka

Aj keď sa vo vašom jedle nemusí nachádzať zárodok choroboplodných zárodkov, stojí to za to riziko?

Keď už hovoríme o bufetoch, mali by ste sa im vyhnúť počas a krátko po chemoterapii, keď má vaše telo najmenšiu šancu bojovať proti bežným choroboplodným zárodkom.

Ochranné štíty na kýchanie (malé plexisklo alebo sklenené oddeľovače) nie sú spoľahlivé a neexistuje ani záruka, že mecenáši nevrátia bufet s použitými taniermi, miskami a riadom.

Podobne sa vyhnite aj lahôdkam alebo samoobslužným šalátovým tyčinkám - radšej sa rozhodnite pre nákup mäsa, šalátu a polievky a sami si ich vyčistite doma.

Príprava jedla

Pre zdĺhavé žuvanie by ste nemali vynechať potraviny podliehajúce skaze. Po podaní akéhokoľvek jedla alebo občerstvenia by malo byť jedlo bezpečne zabalené a chladené minimálne do dvoch hodín od prípravy.

• Studené jedlá sa musia uchovávať pri teplote najmenej 40 stupňov Fahrenheita
• Teplé jedlá sa musia uchovávať na teplote najmenej 140 stupňov Fahrenheita

Je v poriadku - a skutočne sa odporúča - používať počas varenia viac lyžičiek, rezacích a prípravných povrchov a panvíc. Nechcete kontaminovať slaninu miešaním s rovnakou vidličkou, ktorá sa použila napríklad na šľahanie vašich surových vajec.

Pri sekaní alebo príprave surového mäsa bezpodmienečne používajte reznú plochu, ktorá nie je vyrobená z dreva alebo iného priepustného povrchu - drevo môže obsahovať baktérie napriek tomu, ako dobre ho umývate.

Ak milujete krvavočervené centrum v hovädzom mäse, zvážte jeho výmenu za dobre uvarenú hydinu - minimálne do skončenia chemoterapie.

Nech už si vyberiete akékoľvek mäso alebo hydinu, uistite sa, že je uvarené. Najlepším spôsobom, ako to urobiť, nie je vytvorenie očnej gule alebo čas, ktorý závisí od času prípravy receptu. pomocou teplomera na mäso zistite, či je vaše mäso dôkladne uvarené.

Teploty bezpečného varenia

• Hydina: 165 stupňov v najhrubšej časti
• Červené mäso: 160 stupňov v najhrubšej časti
• Vyhrievané rajnice a zvyšky: 165 stupňov

Uistite sa, že váš teplomer na mäso nie je príliš plytký a nedotýka sa kosti, ak existuje, pretože obe chyby môžu spôsobiť nesprávne čítanie.

Umývanie rúk

Jednou z najdôležitejších vecí, ktoré môžete urobiť - a to nielen pred jedlom alebo prípravou jedla - je umyť si ruky.

Opakovane sa ukázalo, že starostlivé umývanie rúk sami a ostatnými vo vašom okolí dokáže zázraky pri znižovaní rizika infekcií.

Mnemotechnická pomôcka „PICCY“

Uvedomujeme si, že všetky tieto podrobné informácie si možno ťažko zapamätať - najmä v čase, keď sa dozvedáte obrovské množstvo faktov o rakovine. Mnemotechnická pomôcka je „pikantná“ a znie takto:

• P: Pasterizované. Uistite sa, že potraviny, ako sú mliečne výrobky, boli zohriate alebo na obale povedzte „pasterizované“.
• I: Skontrolujte. Pred konzumáciou si pozorne prezrite všetky potraviny. Skontrolujte, či nie sú plesne alebo či nie sú poškodené ovocie alebo zelenina.
• C: Čistý. Očistite jedlo, ktoré konzumujete, a použite čisté doštičky a iné povrchy. Jedlo pripravujte vždy s čistými rukami a nástrojmi.
• C: Kuchár.Akékoľvek mäso, hydinu alebo morské plody dôkladne uvarte.
• Y: Fuj. Poznačte si na zvyšky dáta a po pár dňoch ich vyhoďte. Pamätajte, že na identifikáciu baktérií vedci umiestnia tampón na tanier a nechajú ho rásť v chladničke. Vyvarujte sa príprave Petriho jedál z vašich zvyškov.

Slovo od Verywell

Vyhýbať sa potravinám, ktoré môžu spôsobiť infekciu, môže byť okrem zvládnutia vredov v ústach, zmien chuti, niekedy aj nevoľnosti alebo straty chuti do jedla z chemoterapie ťažké. To znamená, že v súčasnosti existuje niekoľko kuchárskych kníh určených pre ľudí s rakovinou, ktoré vám môžu pomôcť zvládnuť obmedzenia týkajúce sa stravovania.