Čo je to lipid?

Lipid je organická molekula, ktorá sa môže rozpúšťať iba v nepolárnych rozpúšťadlách a nerozpúšťa sa vo vode. Lipidy zahŕňajú hormóny, tuky a oleje a niekedy sa týkajú mastných kyselín alebo derivátov mastných kyselín. Lipidy zohrávajú kľúčovú úlohu vo funkcii tela pri zdraví i chorobe. Meranie lipidov v krvi pomáha určovať zdravotné riziká.

Typy

Tri primárne typy lipidov sú fosfolipidy, steroly a triglyceridy (tiež známe ako triacylglyceroly). Lipidy sú tiež klasifikované do ôsmich kategórií - mastné kyseliny, glycerolipidy, glycerofosfolipidy, polyketidy, prenoly, sacharolipidy, sfingolipidy a steroly.

Fosfolipidy

Fosfolipidy sú hlavnými zložkami živočíšnych a ľudských buniek, konkrétne najodľahlejšou vrstvou týchto buniek. Pomáhajú udržiavať celistvosť bunky.

Fosfolipidy majú hydrofilnú (vodu milujúcu, priťahovanú k molekulám vody) časť, ktorá drží fosfátovú skupinu, a hydrofóbnu (vodu obávajúcu sa, odpudzovanú molekulami vody) časťou z derivátov mastných kyselín. Drží ich spolu alkohol.

Steroly

Steroly sú steroidy, ktoré sa vyznačujú úplne odlišnými chemickými štruktúrami ako fosfolipidy a triglyceridy. Sterol má hydroxylovú skupinu na A-kruhu v polohe 3. To je to, čo ho odlišuje od iných steroidov, ktoré sa zvyčajne vyznačujú štruktúrou štyroch zrastených krúžkov.

Cholesterol je primárny steroid v ľudskom tele. Keď sa cholesterol syntetizuje v pečeni, vedie to k mnohým dôležitým funkciám vrátane produkcie hormónov, vitamínu D a žlčových solí (zlúčenín, ktoré pomáhajú emulgovať tuky absorbované bunkami).

Triglyceridy

Tuky a oleje, ktoré v potravinách poznáte, sú triglyceridy. Triglycerid (triacylglycerol) je ester zložený z troch mastných kyselín viazaných na glycerol. Mastné kyseliny majú rôzne dlhé reťazce uhľovodíkov, od štyroch do 36.

Triglyceridy môžu byť nasýtené alebo nenasýtené, čo znamená, či majú dvojité väzby medzi atómami uhlíka (nenasýtené) alebo nie (nasýtené). Má to rôzne účinky vrátane toho, či sú pri izbovej teplote tekuté alebo tuhé.

Rozdiel medzi tukom a olejom je ten, že oleje sú nenasýtené tuky, ktoré existujú v tekutej forme pri izbovej teplote. Väčšina, ale nie všetky nenasýtené tuky, spĺňajú tieto kritériá a sú zaradené do kategórie olejov vrátane kanolového, kukuričného a olivového oleja.

Omega mastné kyseliny sú pre ľudský organizmus nevyhnutné a musia sa pochádzať z potravy, napríklad z určitých mastných rýb vrátane tuniaka a lososa, ale tiež z niektorých orechov, semien a listovej zeleniny. Tieto tuky znižujú zápal, krvný tlak a hladinu triglyceridov. Znižujú riziko náhleho úmrtia na infarkt a zabraňujú trombóze, tvorbe krvných zrazenín.

Trans-tuky sú tuky, ktoré sú umelo hydrogenované, aby sa dosiahla požadovaná konzistencia pri výrobe spracovaných potravín. Konzumácia potravín obsahujúcich trans-tuky môže viesť k vysokej hladine lipoproteínov s nízkou hustotou (LDL), ktoré sa nazývajú „zlý cholesterol“.

Funkcia a výhody

Lipidy existujú v rôznych potravinách a hrajú významnú úlohu vo vašej strave. Sú syntetizované alebo uložené na podporu buniek a pomoc pri základných procesoch. Lipidy majú tiež mnoho vonkajších použití.

Štruktúra buniek

Glycerofosfolipidy existujú v tele ako primárna zložka membrán obklopujúcich každú bunku. Udržiavajú celistvosť buniek a nachádzajú sa v bunkových membránach rastlín aj zvierat.

Nervový systém

Lipidy sú neoddeliteľnou súčasťou nervového systému nachádzajúceho sa v myelínových obaloch. Myelínové obaly sú návleky tukového tkaniva, ktoré chránia vaše nervové bunky a zvyšujú prenos ich impulzov.

Biosyntéza a absorpcia vitamínov

Biosyntézu, ďalšiu kľúčovú funkciu tela, umožňujú lipidy. Lipidy produkujú vitamíny A, D, E a K rozpustné v tukoch:

• Vitamín A je nevyhnutný pre váš imunitný systém a zrak, ako aj pre reprodukciu.
• Vitamín D pomáha pri imunitnom zdraví a sile kostí.
• Vitamín E posilňuje imunitný systém, pomáha predchádzať vzniku krvných zrazenín a chráni bunky pred voľnými radikálmi, ktoré fungujú ako antioxidanty.
• Vitamín K pomáha zdraviu kostí a pomáha telu bezpečne sa liečiť z poranení so schopnosťou tvorby krvných zrazenín.

Existuje iba niekoľko dôležitých výhod a funkcií týchto dôležitých vitamínov. Lipidy tiež transportujú a napomáhajú pri vstrebávaní vitamínov A, D, E a K, vitamínov rozpustných v tukoch v tele.

Produkcia hormónov

Lipidy sú súčasťou produkcie určitých hormónov vrátane estrogénu, testosterónu a kortizolu. To všetko je potrebné na kontrolu vášho imunitného systému a metabolizmu, na vyrovnanie hladín vody a sodíka, na kontrolu zápalu a na podporu vašej fyzickej odolnosti a schopnosti liečiť. Tieto hormóny tiež hrajú úlohu pri vývoji sexuálnych charakteristík.

Skladovanie energie

Mastné kyseliny vytvárajú základné zásoby energie uložené pre ďalšie použitie.

Starostlivosť o pleť a kozmetika

Lipidy sa používajú v kozmetickom priemysle na výrobu rôznych výrobkov starostlivosti o pleť a kozmetických výrobkov, ako sú pleťové vody a krémy. Výrobcovia kozmetiky a starostlivosti o pleť pridávajú lipidy do zloženia svojich výrobkov na zvlhčenie, ochranu a opravu pokožky a na estetické výhody vrátane hladšej a žiarivejšej pokožky s celkovo vylepšeným vzhľadom.

Pharmaceuticals

Farmaceutické spoločnosti vyrábajú vysoko prospešné lieky s obsahom lipidov. Lieky sa veľmi líšia a zahŕňajú steroidy (steroly), ktoré liečia choroby ako rakovina a regulujú hormóny.

Do niektorých liekov sa tiež pridávajú lipidy, aby sa zlepšilo ich dodanie. Tieto nosiče liekov na báze lipidov ponúkajú výhody, ako je predĺžený polčas rozpadu, lepšia absorpcia a schopnosť zamerať sa na liečivo na konkrétnu oblasť tela.

Riziká

Zatiaľ čo lipidy sú nevyhnutné pre primerané zdravie aj pre podporu vášho života (t. J. Podpora bunkových membrán), nadmerná akumulácia v krvi vás môže vystaviť vysokému riziku vzniku ochorení pečene a kardiovaskulárnych (srdcových) chorôb.

Kardiovaskulárne choroby sú hlavnou príčinou smrti v USA a medzi globálnymi príčinami smrti. Podľa odhadov Svetovej zdravotníckej organizácie každý rok na celom svete zomrie na srdcové choroby 17,9 milióna ľudí.

Nahromadenie lipoproteínov s nízkou hustotou (LDL) môže spôsobiť aterosklerózu (upchatie tepien), čo môže viesť k infarktu alebo mŕtvici. Vysokým hladinám LDL sa dá vyhnúť správou spotreby cholesterolu a nasýtených tukov a dosiahnutím dostatočných hladín. lipoproteínov s vysokou hustotou (HDL), ktoré sa označujú ako „dobrý cholesterol“.

Nadmerná hladina LDL je spojená s diétami bohatými na tučné mäso, rýchle občerstvenie, vyprážané jedlá, mlieko, syry, jogurty, maslo a polotovary. Medzi potraviny podporujúce HDL patria ryby, olivový olej, zelenina, strukoviny, orechy a ovocie s vysokým obsahom vlákniny.

Lipidové panely

Váš lekár môže požiadať o lipidový panel ako súčasť bežného každoročného fyzického vyšetrenia alebo ak existuje dôvod na podozrenie na určité kardiovaskulárne ochorenia. Lipidový panel, ktorý sa často nazýva test na cholesterol, testuje vašu krv na stanovenie vašich hladín cholesterolu (celkovo), LDL, HDL a triglyceridov.

Výsledky pomáhajú lekárovi určiť vaše riziko kardiovaskulárnych chorôb a udalostí vrátane infarktu a mozgovej mŕtvice.

Slovo od Verywell

Lipidy sú makrobiomolekuly, ktoré sa ľahko nerozpúšťajú vo vode. Majú širokú škálu funkcií v tele a rôzne použitie vo farmaceutickom a kozmetickom priemysle.

Aj keď lipidy poskytujú základné funkcie a veľa zdravotných výhod, je dôležité pamätať na typy a množstvá lipidov, ktoré konzumujete. Nie všetky lipidy sú tvorené rovnako a nadmerná hladina LDL predstavuje vážne riziko.