Ak ste niekedy jedli východoázijskú alebo blízkovýchodnú kuchyňu, je veľká šanca, že ste sa stretli s kurkumou. Kurkuma je žltý prášok, ktorý sa často používa ako potravinárske farbivo a ako korenie v rôznych potravinách. Patrí do rodiny zázvorov a v čínskej medicíne sa po stáročia používa na liečbu zápalov, infekcií a rôznych gastrointestinálnych ochorení.
Westend61 / Getty ImagesZdravotné výhody
Liečivé vlastnosti aktívnej zložky kurkumy, kurkumínu, sú známe už celé storočia. Kurkuma sa používa na liečbu širokej škály zdravotných stavov. Existujú dôkazy podporujúce niektoré, ale nie všetky, liečebné použitia kurkumy.
Rakovina
Prebiehajú štúdie, ktoré skúmajú, ako kurkuma ovplyvňuje určité druhy rakoviny. Štúdie na zvieratách preukázali, že môže zabrániť ochoreniu potkanov vystaveným rakovine hrubého čreva, žalúdka a kože. Výsledky však nie sú konzistentné a na potvrdenie tejto výhody je potrebných viac dôkazov.
Infekcie a zápaly
Je potrebných viac dôkazov, aby ste si boli istí, či kurkuma dokáže znížiť infekcie alebo zápaly u ľudí. Predbežné štúdie na zvieratách a laboratórne štúdie naznačili možný prínos. A klinické štúdie ukázali, že kurkuma nepomáha pri znižovaní vírusovej záťaže u HIV pozitívnych pacientov, uvádza Cancer Center Memorial Sloan Kettering.
Cholesterol
Výskum kurkumy sa zatiaľ javí ako veľmi priaznivý. Bohužiaľ, väčšina z týchto štúdií sa týkala iba zvierat. Z týchto štúdií vyplýva, že kurkuma ovplyvňuje hlavne celkový cholesterol, LDL cholesterol a hladinu triglyceridov. Jedna štúdia uskutočnená na králikoch kŕmených stravou s vysokým obsahom tukov ukázala, že kurkuma zrejme znižovala hladinu LDL cholesterolu a triglyceridov, rovnako ako bránila oxidácii LDL. Ukázalo sa, že oxidovaný LDL prispieva k tvorbe aterosklerózy. Účinky kurkumy na zníženie cholesterolu zostali v týchto štúdiách rovnaké.
Aj keď sa táto informácia javí ako sľubná, je tu jeden problém: takmer neexistujú štúdie, ktoré by sa zaoberali schopnosťou kurkumy znižovať hladinu cholesterolu u ľudí. Pretože znižuje hladinu lipidov u zvierat, predpokladá sa, že kurkuma môže robiť to isté aj u ľudí. Avšak dávkovanie a funkcia kurkumy u ľudí pri znižovaní cholesterolu a triglyceridov je stále predmetom výskumu. Niekoľko malých štúdií, ktoré skúmali účinok kurkumy alebo jej aktívnej zložky kurkumínu na znižovanie lipidov, poznamenali, že aj keď sú mierne znížené hladiny celkového a LDL cholesterolu, nejde o významné zníženie. V týchto štúdiách ľudia konzumovali kdekoľvek medzi 60 mg a 1 gramom kurkumínu až šesť mesiacov.
Existujú aj ďalšie populárne použitia kurkumy, ktoré zatiaľ nie sú podporené vedeckými štúdiami. Zahŕňajú liečbu:
- Obličkové kamene
- Žalúdok a črevné plyny
- Alzheimerova choroba
- Zápal očí
- Bypass
- Crohnova choroba
- Cukrovka
- Syndróm dráždivého čreva
- Bolesť kĺbov
- Psoriáza
- Reumatoidná artritída
Výber, príprava a skladovanie
Ak máte záujem o použitie kurkumy pri varení, je k dispozícii veľa receptov. Niektorí požadujú čerstvú kurkumu a vy si budete musieť kúpiť celý koreň v sekcii produktov na miestnom trhu. Ale veľa receptov vyžaduje mletú kurkumu, ktorú nájdete v uličke s korením takmer v každom supermarkete.
Pretože sa jeho schopnosť znižovať lipidy stále študuje, neexistuje odporúčané množstvo kurkumy na konzumáciu. Preto by ste mali postupovať podľa pokynov svojich obľúbených receptov.
Ak však uvažujete o zahrnutí vysokej hladiny kurkumy do svojej stravy alebo si ju prajete konzumovať ako doplnok, mali by ste sa najskôr poradiť so svojím lekárom. Vysoké množstvo tohto korenia môže zhoršiť určité zdravotné ťažkosti, vrátane určitých gastrointestinálnych ťažkostí, cukrovky a porúch krvácania.
Možné vedľajšie účinky
Kurkuma - ak sa konzumuje v množstvách, ktoré sa zvyčajne konzumujú v potravinách - zvyčajne nespôsobuje významné vedľajšie účinky. Niektorí ľudia ale hlásili, že majú žalúdočné ťažkosti, nevoľnosť, závraty alebo hnačky.
Kurkuma môže znížiť hladinu cukru v krvi, spomaliť zrážanie krvi a zabrániť telu vstrebávať železo. Kurkuma navyše môže interferovať s niekoľkými liekmi, vrátane (ale nielen) liekov na cukrovku, liekov ovplyvnených pečeňou, liekov spomaľujúcich zrážanie krvi a mnohých ďalších. A nakoniec, použitie kurkumy ako liečivej pomôcky môže zhoršiť niektoré zdravotné ťažkosti, okrem iného vrátane problémov so žlčníkom, krvácaním, GERD a rakovinou citlivou na hormóny.
Je dôležité, aby ste sa o užívaní kurkumy porozprávali so svojím poskytovateľom zdravotnej starostlivosti, ak užívate lieky alebo liečite zdravotný stav.
Kurkuma je pravdepodobne nebezpečná, ak ju konzumujú v liečivých množstvách tehotné alebo dojčiace ženy.
Časté otázky
Aký je najjednoduchší spôsob pridania malého množstva kurkumy do mojej stravy?
Primiešajte malé množstvo kurkumy do ranného smoothie alebo si pridajte čajovú lyžičku alebo dve do svojho obľúbeného receptu na polievku. Mnoho ľudí ho pridáva aj do čaju, do receptov na makaróny a syry alebo do ryže či iných obilných jedál.
Čo chutí kurkuma?
Keďže kurkuma je členom rodiny zázvorov, pri konzumácii tohto korenia si môžete všimnúť známe teplo (podobné ako zázvor). Dobre sa spája s kuracím mäsom, rybami a hovädzím mäsom a tiež s tekvicami, ako je tekvica.
.jpg)
