Rezistentný škrob a IBS

Rezistentný škrob je súčasťou našej stravy, ktorej sa vo výskume venuje určitá pozornosť kvôli jej potenciálu pre zlepšenie zdravia. Poďme sa pozrieť na to, čo je odolný škrob, akú rolu môže hrať pre naše celkové zdravie a či sú priateľ alebo nepriateľ osoby, ktorá má IBS.

Čo je rezistentný škrob?

Rezistentný škrob „odoláva“ tráveniu a vstrebávaniu v žalúdku a tenkom čreve. To znamená, že dorazí do vášho hrubého čreva v neporušenom stave. V hrubom čreve je tak k dispozícii na fermentáciu črevnými baktériami.

Výhody rezistentného škrobu pre zdravie

Jedným z hlavných dôvodov, prečo si rezistentný škrob získava určitú pozornosť, je jeho potenciálny prínos pri riešení našej súčasnej krízy obezity / cukrovky / srdcových chorôb. Pretože rezistentný škrob nie je trávený, jeho spotreba nespôsobuje zvýšenie hladiny cukru v krvi alebo inzulínu. Toto je v ostrom kontraste s mnohými potravinami s vysokým obsahom sacharidov, ktoré tvoria veľkú časť štandardnej americkej stravy.

Ďalším dôvodom, prečo sa zistilo, že rezistentný škrob má možné vlastnosti zvyšujúce zdravie, súvisí s tým, čo sa s ním stane, keď sa dostane do hrubého čreva. V hrubom čreve je rezistentný škrob fermentovaný črevnými baktériami. Jedným výsledkom tejto fermentácie je uvoľnenie mastných kyselín s krátkym reťazcom (SCFA), predovšetkým tej, ktorá sa nazýva butyrát. Predpokladá sa, že SCFA, a najmä butyrát, hrajú dôležitú úlohu v zdraví hrubého čreva - z hľadiska prevencie rakoviny a znižovania zápalu.

Nakoniec sa predpokladá, že rezistentný škrob hrá prebiotickú úlohu v zmysle zvyšovania počtu užitočných črevných baktérií.

Vzhľadom na to vedci začínajú nachádzať dôkazy o tom, že rezistentný škrob môže hrať užitočnú úlohu v nasledujúcich prípadoch:

• Srdcovo-cievne ochorenie
• Rakovina hrubého čreva
• Zápcha
• Cukrovka
• Hnačka (chronická)
• Zápalové ochorenie čriev
• Divertikulitída
• Metabolický syndróm
• Obezita
• Osteoporóza
• Riadenie hmotnosti

Potraviny, ktoré obsahujú odolný škrob

Ako uvidíte, potraviny obsahujúce rezistentný škrob sú tie, ktoré by ste mohli zvyčajne označiť ako „škrobové“:

• Banány, (nezrelé)
• Fazuľa
• Šošovica
• Plantajny
• Zemiaky (surové)
• Semená
• Celé zrniečka

U niektorých potravín stúpa obsah rezistentného škrobu, keď sa jedlá varia a potom ochladia, napríklad ryža a zemiaky.

Rezistentný škrob a FODMAP

Pre tých z vás, ktorí sa vyznajú v strave s nízkym obsahom FODMAP, viete, že FODMAP sú fermentovateľné sacharidy. To si kladie otázku - aký je vzťah medzi rezistentným škrobom a FODMAP?

Veda je zložitá, ale myslím si, že je možné s istotou povedať, že FODMAP sú určité druhy sacharidov, ktoré sa líšia od rezistentného škrobu, aj keď obidva môžu byť prítomné v rovnakých potravinách. Rezistentný škrob, ako sme už diskutovali, je fermentovateľný, ale produkcia plynu je oveľa menšia ako produkcia FODMAP. Vedci z FODMAP v skutočnosti naznačujú, že ľudia s nízkym obsahom FODMAP diéty dávajú pozor, aby si vzali odolný škrob pre svoje prospešné vlastnosti pre črevné baktérie. Toto odporúčanie vychádza z obavy, že nie je známe, aký je dlhodobý účinok obmedzenia FODMAP na bakteriálnu rovnováhu v čreve.

Rezistentný škrob a IBS

Nezdá sa, že by existoval priamy výskum vzťahu medzi rezistentným škrobom a IBS. Avšak vzhľadom na jeho potenciál na zlepšenie priaznivej rovnováhy črevných baktérií a na zníženie zápalu sa zdá, že rezistentný škrob sľubuje pomoc. Ak si uvedomíte, že v spojení s celkovými prínosmi rezistentného škrobu pre zdravie, možno budete chcieť zvýšiť svoj príjem. Pretože však ide o fermentovateľnú látku, môže byť najbezpečnejšie pokúsiť sa pomaly pridávať odolnejší škrob do svojej stravy, aby ste sa ubezpečili, že vaše telo to toleruje bez zhoršenia vašich príznakov.