Ako sa hromadia kalórie v bezlepkových potravinách

Pretože popularita bezlepkovej diéty ako nástroja na chudnutie rastie, niektorí dietológovia ustúpili a tvrdia, že bezlepkové potraviny majú tendenciu mať vyšší obsah kalórií a tukov (a preto sú pre chudnutie menej vhodné) ako bežná pšenica. - jedlá na báze. Je však toto tvrdenie skutočne pravdivé?

Prehľad

Všeobecne povedané, nie, nie je. V porovnaní s bežnými bezlepkovými výrobkami, ako sú chlieb, občerstvenie, sušienky a koláče, majú skutočne rovnaký počet kalórií, tukov a sacharidov ako ich náprotivky plné lepku. Niekto ich má menej a niekto viac, ale v priemere je to zhruba rovnaké.

Tak ako v prípade iných druhov výrobkov (napríklad čokoládových cookies), aj tu sa bude medzi značkami a typmi vyskytovať veľké rozdiely. Vo výsledku si kupujúci dajte pozor a vždy si prečítajte štítky.

Ale ak si vyberiete bežne dostupné značky bezlepkových potravín - a čo je najdôležitejšie, nejedzte ich viac, ako by ste konzumovali, keby boli plnené lepkom - nemali by ste konzumovať viac kalórií, ako by ste mali, keby zostali ste na konvenčnej strave.

Tu je príklad, ako sa rôzne produkty rozkladajú na kalórie, tuky, sacharidy a vlákninu, s konkrétnymi príkladmi každého z nich. Ak sú k dispozícii, pokúsil som sa porovnávať výrobky bez lepku a bez lepku od tej istej značky (t. J. Betty Crocker), aby boli porovnania čo najviac platné.

Chlieb

Chlieb je pravdepodobne najbežnejším zakúpeným náhradným bezlepkovým výrobkom, takže je obzvlášť dôležitý jeho počet kalórií. Môj výskum ukazuje, že bezlepkový chlieb môže byť o niečo kaloricky hustejší ako jeho náprotivky obsahujúce lepok - v rozmedzí od 20 do 30 kalórií pre sendvič s dvoma plátkami - ale nemalo by vás stačiť znepokojovať, pokiaľ neutratíte celý deň jesť sendviče. Tu sú tri populárne bezlepkové chleby v porovnaní s podobnými chlebmi na lepku:

• Canyon Bakehouse so 7 zrnami chleba obsahuje 90 kalórií na 34 gramov porcie (asi jeden plátok), s 1 gramom tuku, 18 gramov sacharidov a 2 gramami vlákniny. Porovnajte to s 12-zrným chlebom Roman Meal All-Natural (chlieb na báze pšenice), ktorý obsahuje 82 kalórií na 34-gramovú porciu (asi dve tretiny krajca), 1,4 gramu tuku, 14 gramov sacharidov a 1,4 gramov vlákniny. Produkt Canyon Bakehouse obsahuje o 16 kalórií viac pre dva plátky, má však o niečo menej tuku a o niečo viac vlákniny.
• Bezlepkový biely sendvičový chlieb od Udi obsahuje 70 kalórií na plátok (asi 24 gramov), 2 gramy tuku, 11 gramov sacharidov a menej ako 1 gram vlákniny. Medzitým jeden plátok prírodného bieleho chleba Nature's Own Whitewheat Bread (asi 26 gramov) obsahuje 55 kalórií, menej ako 1 gram tuku, 12 gramov sacharidov a 2 gramy vlákniny. Produkt Udi určite obsahuje viac kalórií a viac tukov, ale obsahuje menej sacharidov (dôležité, ak dodržiavate diétu s nízkym obsahom sacharidov).
• Chlieb Rudi's bez lepku so škoricou a hrozienkami obsahuje 100 kalórií na plátok (asi 37 gramov), 2,5 gramu tuku, 18 gramov sacharidov a 2 gramy vlákniny. Medzitým chlieb Rudi's Organic Cinnamon Raisin (verzia rovnakého produktu na báze pšenice Rudi) obsahuje 90 kalórií na plátok (asi 37 gramov), 1,5 gramu tuku, 19 gramov sacharidov a 1 gram vlákniny. Bezlepková odroda síce obsahuje 10 kalórií navyše a 1 gram tuku navyše na plátok, ale má tiež viac vlákniny.

Zrátané a podčiarknuté: Ak si svoj bezlepkový chlieb vyberáte opatrne, pravdepodobne nájdete ten, ktorý sa do značnej miery zhoduje s vašim predchádzajúcim obľúbeným bezlepkovým výberom kalórií, tuku a vlákniny.

Cereálie

Mnoho bežne dostupných druhov obilnín je bezlepkových - myslite na Chex a Post Fruity a Cocoa Pebbles. Preto budú kalórie v miske s prirodzene bezlepkovými obilninami rovnaké bez ohľadu na to, či dodržiavate bezlepkovú diétu alebo nie. Tu je príklad, ako sa porovnávajú dve bežné formy obilnín v ich bezlepkovej (v jednom prípade) a bezlepkovej forme:

• Cheerios (ktoré sa teraz vyrábajú bez lepku) obsahuje 100 kalórií, 2 gramy tuku, 20 gramov sacharidov a 3 gramy vlákniny za uncu.Príroda Path Whole-O's (bezlepková náhrada produktu Cheerios, ktorá neobsahuje ovos) obsahuje 104 kalórií, 1,5 gramu tuku, 25 gramov sacharidov a 3 gramy vlákniny za uncu. To je rozdiel 4 kalórie a 0,5 gramu tuku na jednu porciu, nie je to niečo, čo si pravdepodobne všimnete. Skutočnosť, že Cheerios sa dnes považuje za bezlepkové, ukazuje, ako sa stierajú hranice medzi bezlepkovými a takzvanými „bežnými“ potravinami.
• Chrumkavé ryžové cereálie Nature's Path, na ktoré sa veľa ľudí obrátilo, keď spoločnosť Kellogg ukončila výrobu bezlepkovej ryžovej krupice, obsahuje 110 kalórií na 30 gramov obilnín (asi tri štvrtiny šálky), 1,5 gramu tuku, 24 gramov sacharidov a 2 gramov vlákniny. Medzitým Kellogg's Original Rice Krispies (ktoré nie sú bezlepkové) obsahuje 118 kalórií na 30 gramov (niečo viac ako šálka), nulový gram tuku, 26 gramov sacharidov a menej ako 1 gram vlákniny. Takže v tomto prípade má bezlepková obilnina o niečo menej kalórií, o niečo viac tuku a o niečo viac vlákniny ako jej konkurent naplnený lepkom.

Zrátané a podčiarknuté: Cereálie bez lepku a lepku sú celkom porovnateľné, pokiaľ ide o kalórie, tuky, sacharidy a obsah vlákniny.

Snack Foods

Niektoré ľahké jedlá - napríklad zemiakové lupienky - sú prirodzene bezlepkové, takže nezáleží na tom, či dodržiavate bezlepkovú diétu; ich výberom nebudete konzumovať žiadne ďalšie kalórie. Ďalšie možnosti občerstvenia, ako sú praclíky a krekry, sa dodávajú v bezlepkovej aj bezlepkovej verzii. Tu je prehľad kalórií, tukov a sacharidov v bežných výrobkoch na občerstvenie:

• Glutino tyčinky na praclík (ktoré sú bezlepkové) obsahujú 120 kalórií za uncu, plus 3,5 gramu tuku, 24 gramov sacharidov a 3 gramy vlákniny. Medzitým tyčinky Rold Gold Pretzel Stick (značka Frito-Lay obsahujúca glutén) obsahujú 100 kalórií za uncu, nulový tuk, 23 gramov sacharidov a 1 gram vlákniny.
• Bezlepkové praclíkové tyčinky Snyder's of Hanover obsahujú 112 kalórií za uncu, 1,5 gramu tuku, 24 gramov sacharidov a žiadnu vlákninu. Medzitým bežné tyčinky praclíku Snyder z Hannoveru (ktoré sú na báze pšenice) obsahujú 102 kalórií za uncu, 1 gram tuku, 23 gramov sacharidov a 1 gram vlákniny. Je zrejmé, že bezlepkové praclíky obsahujú viac kalórií a obsahujú viac tuku ako bežné praclíky, ale
• Bezlepkové stolné sušienky Schar (podobné slaným) obsahujú 130 kalórií na 30 gramov (asi päť sušienok), 3 gramy tuku, 24 gramov sacharidov a menej ako 1 gram vlákniny. Medzitým majú prémiové soľné sušienky Nabisco Original (ktoré obsahujú lepok) 140 kalórií na 32 gramov (asi 10 sušienok), 3 gramy tuku, 24,2 gramov sacharidov a nulovú vlákninu. V tomto prípade majú bezlepkové krekry menej kalórií, ale zhruba rovnaké množstvo tuku ako pšeničný typ.

Zrátané a podčiarknuté: Bezlepkové praclíky môžu byť o niečo tučnejšie ako odrody glutén-y, ale niektoré bezlepkové krekry môžu byť tučnejšie. Je to určite prípad kupujúceho pozor.

Koláčový mix

Ako sa ukázalo, kalórie v zmesi čokoládových koláčov sa medzi bezlepkovou a bezlepkovou verziou vôbec nelíšia. Tu sme našli:

• Mix čokoládových koláčov bez múky King Arthur bez múky obsahuje 280 kalórií pripravených (1/14 balenia, 45 gramov), plus 14 gramov tuku, 37 gramov sacharidov a 2 gramy vlákniny. Betty Crocker bezlepková tortová zmes Devil's Food obsahuje 260 kalórií pripravených podľa pokynov (1/10 balenia, 43 gramov), plus 12 gramov tuku, 36 gramov sacharidov a 1 gram vlákniny. Medzitým zmes koláčov Betty Crocker Supermoist Devil's Food (odroda naplnená lepkom) obsahuje 280 kalórií pripravených podľa pokynov (1/10 balenia, 43 gramov), plus 14 gramov tuku, 35 gramov sacharidov a 1 gram vlákniny. V tomto prípade sú si zmesi pozoruhodne podobné, hoci bezlepková zmes King Arthur obsahuje o niečo viac vlákniny.

Zrátané a podčiarknuté: Nemôžete viniť kalórie alebo tuk z bezlepkového čokoládového koláča za vaše priberanie na váhe, pretože celkové výživové hodnoty sú takmer identické s tými, ktoré obsahujú zmesi na lepok.

Cookies a zmesi

Rovnako ako bezlepkový chlieb, aj bezlepkové cookies kúpené v obchode majú tendenciu obsahovať o niečo viac kalórií ako ich náprotivky plnené lepkom, ale skutočný rozdiel si všimnete, iba ak zjete celú tašku na jedno sedenie (neodporúča sa bez ohľadu na akú diétu držíte). Bezlepkové zmesi sušienok sa však v porovnaní s ich náprotivkami obsahujúcimi lepok hromadia pekne priaznivo kaloricky. Tu sú podrobnosti o populárnych súboroch cookie a mixoch:

• Bezlepkové čokoládové sušienky Aleia obsahujú 106 kalórií na 20 gramov sušienok (asi jedna a pätina sušienok), plus 4,7 gramu tuku, 15 gramov sacharidov a nulové množstvo vlákniny. Chamelové čokoládové sušienky Pamela (bezlepkové na menej ako 5 častí na milión) obsahujú 104 kalórií na 20 gramov sušienok (asi päť šestín sušienky), plus 5,2 gramu tuku, 12 gramov sacharidov a menej ako 1 gram vlákniny. . Medzitým čokoládové sušienky Chips Ahoy plnené lepkom obsahujú 94 kalórií na 20 gramov sušienok (asi jedna a tri štvrtiny sušienok), plus 4,7 gramov tuku, 12,3 gramov sacharidov a menej ako 1 gram vlákniny. V takom prípade sú čokoládové sušienky s obsahom lepku o niečo menej výkrmné ako bezlepkové odrody.

V zmesiach

• Bob's Red Mill bezlepkový čokoládový čipový koláč obsahuje 130 kalórií, ak je pripravený podľa pokynov (25 gramov na porciu s 24 porciami na balenie), plus 5 gramov tuku, 20 gramov sacharidov a 1 gram vlákniny. Betty Crocker bezlepková čokoláda s čokoládovými čipmi obsahuje 150 kalórií, ak je pripravená podľa pokynov (27 gramov na porciu a 20 porcií na balenie), plus 7 gramov tuku, 23 gramov sacharidov a menej ako jeden gram vlákniny. Medzitým zmes cookie Betty Crocker Chocolate Chip (zmes bežnej pšenice) obsahuje 170 kalórií, ak je pripravená podľa pokynov (28 gramov na porciu s 18 porciami na balenie), 8 gramov tuku, 21 gramov sacharidov a menej ako 1 gram vlákniny.

Zrátané a podčiarknuté: Pokiaľ ide o cookies s čokoládovými lupienkami, odrody bezlepkové v obchode môžu obsahovať viac kalórií a tukov ako značky plnené lepkom, ale pre zmesi cookie to platí naopak. Ak sú obavy z kalórií a tukov, možno si budete musieť vyrobiť vlastný.

Slovo od Verywell

Aj keď sú kalórie medzi výrobkami plnenými bez lepku a bezlepkovými výrobkami zhruba rovnocenné, ostatné výživové aspekty môžu byť menej ako rovnaké. Napríklad veľa výrobkov obsahujúcich lepok sa vyrába z obohatenej bielej múky (ktorá obsahuje železo a niekoľko dôležitých vitamínov skupiny B, ako je kyselina listová, niacín a riboflavín), zatiaľ čo u výrobcov výrobkov bez lepku je oveľa menšia pravdepodobnosť, že budú používať vitamín obohatené múka.

To sa môže meniť: Glutino ponúka svoju radu obohatených cereálií Sensible Beginnings (ktoré obsahujú navyše železo a viac vitamínov) a konvenčné bezlepkové cereálie, ako sú Chex a Rice Krispies bez lepku, sú obohatené o vitamíny a minerály. Výrobcovia bez lepku si uvedomujú tento nedostatok výživy a očakával by som, že v nasledujúcich mesiacoch uvidím na trhu viac obohatených a obohatených produktov.

Navyše, mnoho výrobcov bezlepkových výrobkov vyrába bezlepkové chlebové výrobky s rovnako veľkým obsahom vlákniny (ak nie väčším) ako najchúlostivejšie z celozrnných buchiet.

Pretože však väčšina bezlepkových výrobkov nie je v súčasnosti obohatená alebo obohatená o vitamíny a minerály, budete musieť stále sledovať svoj výživový príjem, aby ste sa ubezpečili, že pri dodržiavaní pokynov na lepok získavate dostatok dôležitých živín. dieta zadarmo.

Nemali by ste sa však musieť príliš starať o kalórie v bezlepkových potravinách: niektoré sú vyššie a niektoré nižšie ako ich náprotivky plné lepku, ale ak budete jesť rôzne jedlá, rozdiely sa vyrovnajú.