Obsahuje drevené uhlie lepok?

Bohužiaľ musíte do zoznamu vecí, ktoré si musíte robiť starosti, pridať uhlie, keď máte celiakiu alebo citlivosť na celiakiu lepok.

Mnoho výrobkov z dreveného uhlia obsahuje určitú formu škrobu - je to tu, aby pomohlo držať kúsky dreveného uhlia pohromade a zaistilo kontrolované horenie. A pšeničný škrob je jedným z bežných škrobov používaných na tento účel.

Pšeničný škrob teraz neobsahuje veľa lepku, ale obsahuje ho trochu. A zatiaľ čo väčšinu ľudí s problémami s lepkom pravdepodobne nebude trápiť varenie ich jedál na ohni z dreveného uhlia s obsahom pšeničného škrobu, tí z nás, ktorí sú obzvlášť citliví na stopový glutén, môžu mať z toho príznaky nízkej kvality (najmä ak náhodou nejaké uhlíkové sadze na našich pražených marshmallows).

Niektoré značky uhlia obsahujú pšenicu

Väčšina ľudí si myslí, že uhlie je vyrobené z dreva a ničoho iného, ​​ale väčšina výrobkov z dreveného uhlia skutočne obsahuje celý rad ďalších prísad.

Riziko spojené s lepkom predstavujú práve brikety z dreveného uhlia - tie hranaté symetrické kúsky dreveného uhlia v tvare vankúša, ktoré pravdepodobne predstavujú najbežnejšie používanú formu paliva pre váš gril.

Brikety z dreveného uhlia zvyčajne obsahujú drevo (vo forme zuhoľnateného dreva a pilín), minerály (uhlie a vápenec), dusičnan sodný (na uľahčenie zapálenia) a škrob, ktorý ich drží pohromade. Podľa Kalifornskej asociácie pre grilovanie môžu použité škroby pochádzať z kukurice, ryže, zemiakov a / alebo pšenice.

Pravdepodobne si samozrejme myslíte, že by to nemalo mať význam - koniec koncov, v skutočnosti to tak nie jejesťuhlie, nie?

No, pravda. Ale je to vzácny majster v grile, ktorý sa môže vyhnúť tomu, aby sa na hamburgery dostal trochu dreveného uhlia, keď oheň prská ​​a praskne pod nimi. A vdýchnutie lepku prenášaného vzduchom vo forme dreveného uhlia tiež predstavuje potenciálny problém. Aj keď je podozrivou ingredienciou pšeničný škrob, nie pšeničný proteín, použitý škrob nie je purifikovaný, a tak nevyhnutne obsahuje nejaký lepkový proteín.

Takže áno, zatiaľ čo riziko neúmyselnej krížovej kontaminácie lepkom je uhlím oveľa menšie ako v kuchyni naplnenej múkou alebo na krájanej doske na drobky, stále existuje určité riziko.

Riziku sa našťastie tiež dá vyhnúť ľahko. Tu je niekoľko možností:

• Najprv si môžete namiesto brikiet kúpiť drevené uhlie zo 100% čistého dreva - možno ho nenájdete v miestnom obchode s potravinami, ale nosia ho veľké železiarske reťazce a videl som to vo Wal-Mart. Bežne sa to nazýva „kusové uhlie“ a jednotlivé kúsky nebudú jednotné ako brikety; namiesto toho budú vyzerať rovnako ako spálené kúsky dreva (ktoré sú). Môžete dokonca použiť rôzne druhy kusového dreveného uhlia, napríklad mesquite alebo hickory, aby ste svojim grilovaným jedlám dodali rôzne príchute.
• Ak dávate prednosť briketám (majú sklon k ľahšiemu zapaľovaniu ako kusové uhlie), môžete sa držať brikiet Kingsford. Zástupca spoločnosti Kingsford mi potvrdil, že spoločnosť na výrobu brikiet zvyčajne používa kukuričný škrob, nie pšeničný. Preto, pokiaľ nie ste mimoriadne citliví na kukuricu aj na lepok, mali by ste byť primerane v bezpečí pri použití brikiet Kingsford.
• Nakoniec môžete investovať do plynového grilu, po ktorom ste (alebo vaša polovička) túžili. Pri propánovom plyne neexistuje riziko vystavenia lepku.

Pamätajte, že pri grilovaní existujú ďalšie potenciálne riziká pre lepok, ktoré nezahŕňajú drevené uhlie. Ak varíte svoje jedlá na rovnakom povrchu grilu ako jedlá obsahujúce lepok, vystavujete sa obrovskému riziku krížovej kontaminácie. Striekance z nebezpečných omáčok alebo omrvinky z lepkových buchiet vás zakaždým dostanú, takže pozor - používajte iba úplne čistý (alebo vyhradený bezlepkový) povrch grilu a svoje jedlo majte oddelene od všetkých predmetov obsahujúcich lepok.