Je káva bezlepková? A ak je to bezlepkové, tak prečo sa to zdá, že niektorých ľudí tak trápi? Toto je ošemetná otázka.
Obyčajná káva by mala byť bez lepku na veľmi nízkych úrovniach, za predpokladu, že nebola krížovo kontaminovaná lepkom (ochutené kávy zvážime za minútu, pretože môžu byť z hľadiska lepku rizikovejšie).
Avšak veľa ľudí, ktorí dodržiavajú bezlepkovú diétu, hlási gastrointestinálne príznaky kávy / Tieto príznaky sa podobajú ich príznakom po konzumácii lepku. Takže, čo sa to vlastne deje?
Oleksiy Maksymenko / Getty ImagesPravdou je, že káva môže byť pre váš tráviaci systém skutočne tvrdá.
Pravidelná káva obsahuje kofeín, čo môže pomerne rýchlo viesť k zlému priebehu behu. Toto sa môže stať pravdepodobnejšie, ak máte novodiagnostikovanú celiakiu alebo neceliatickú citlivosť na lepok a váš systém je stále podráždený. Nie je to však nezvyčajné u ľudí, ktorí nemajú ani jeden z týchto stavov.
V skutočnosti niektorí ľudia so syndrómom dráždivého čreva hlásia, že obyčajná kofeínová káva vyvoláva príznaky IBS, a existujú správy od niektorých osôb trpiacich IBS, ktoré tvrdia, že aj káva bez kofeínu (ktorá obsahuje malé množstvo kofeínu) spôsobuje problémy.
Ak ste v oblasti bezlepkovej diéty nováčikom, možno ešte nerozpoznáte rozdiel medzi vašimi príznakmi, keď konzumujete lepok a iné zažívacie choroby (napríklad zlá reakcia na kofeín). Možno budete chcieť na chvíľu zvážiť zníženie spotreby kávy, aby ste zistili, či to pomáha pri prejavoch.
Vo vašej káve môže byť lepok
Samozrejme, je tiež možné, že v skutočnosti reagujete na lepok vo vašej káve. Aj obyčajná zrnková káva môže byť krížovo kontaminovaná, ak sa spracováva v spoločnom zariadení alebo na zariadení, ktoré spracováva aj zložky obsahujúce lepok.
Keď do zmesi pridáte krémové výrobky a cukor, vaše šance na reakciu lepku sa môžu podstatne zvýšiť (napríklad krémové prášky môžu obsahovať lepok, najmä ak sú ochutené).
Ak sa u vás objavia príznaky z čistej kávy (a najmä, ak ste si celkom istí, že tieto príznaky pochádzajú z požitia lepku, a nielen z pitia kávy), najskôr vylúčte vôňu a krížovú kontamináciu vašich sladidiel. Niektoré sladidlá môžu tiež predstavovať problém pre niekoho, kto je bezlepkový.
V tom okamihu, ak sa situácia nezlepšila, bude pravdepodobne potrebné zmeniť značku kávy. Možno budete tiež chcieť zvážiť nákup obyčajných kávových zŕn a ich samotné mletie - mletá káva ponúka viac šancí na krížovú kontamináciu na úrovni výroby potravín, jednoducho preto, že je viac spracovaná.
Ochutená káva a lepok
Kávové zrná alebo mletá káva, ktoré kupujete vopred ochutené (vynikajúce príchute ako čokoláda, lieskový orech a mandľová karamelka), sa pravdepodobne budú považovať za bezlepkové a môžu byť dokonca označené ako „bezlepkové“. Týmto sa však (smutne) príbeh nekončí.
Kávové arómy sa všeobecne vyrábajú pomocou patentovanej zmesi „prírodných aróm“. Tento výraz môže skrývať prísady obsahujúce lepok, najčastejšie arómy na báze jačmeňa. Zdá sa však, že si v tejto súvislosti nemusíme robiť starosti s „prírodnými príchuťami“ - tie, ktoré sa používajú v káve, sú zriedka, ak vôbec, pochádzajú z lepkových zŕn.
Mnohé kávové arómy však majú alkoholový základ. Ten alkohol typickyjezískané zo zŕn vrátane zŕn lepku.
Tradičná múdrosť medzi niektorými (ale nie všetkými) odborníkmi na celiakiu a citlivosť na lepok spočíva v tom, že destilácia odstráni gluténový proteín z alkoholu, a preto je alkohol považovaný za bezlepkový, aj keď je odvodený z lepkových zŕn. Mnoho ľudí však zažiť lepkové reakcie na destilované zrná.
Množstvo alkoholu na báze zŕn v ochutenej káve je nepatrné, aj keby v tomto alkohole zostal nejaký zvyškový lepok, registroval by sa tak pod 20 častí na milión, ktoré sa všeobecne považujú za „bezlepkové“. pre niektorých ľudí stačí nepatrné množstvo, aby reagovali, aj keď veľmi málo ľudí je citlivých na stopový lepok.
Ak vám chutia dobre ochutené kávy, je to skvelé. Ak ste ich však ešte neskúšali, buďte opatrní, najmä ak máte tendenciu reagovať na destilované alkoholické nápoje na báze lepku alebo sa zdajú byť obzvlášť citliví na stopový lepok. Môžete tiež zvážiť výrobu vlastnej kávy s príchuťou bez arómy bez obsahu alkoholu.
Slovo od Verywell
Nie je dôvod, aby ste si pri dodržiavaní bezlepkovej diéty nemohli vychutnať poriadnu šálku alebo dve (dokonca aj ochutené) jedlá, ktoré vám poskytnú niekoľko bezpečnostných opatrení. Len venujte pozornosť svojmu telu a buďte pripravení urobiť nejaké zmeny vo svojom kávovom zvyku, ak sa zdá, že s vami nesúhlasí.
