Ako čítať štítok so zložkami potravinových alergií

Vedieť, ako čítať etiketu s prísadami, vám môže zachrániť život. Doslova. Ako jedna z najzákladnejších techník zvládania potravinovej alergie musia všetci ľudia s potravinovou alergiou vedieť, ako čítať etiketu s prísadami.

Čo je štítok s prísadami?

Označenie prísady je zoznam všetkého, čo je obsiahnuté v potravinárskom výrobku. Celý štítok bude zvyčajne, ale nie vždy, umiestnený v blízkosti panelu Nutričné ​​fakty. Na položke, ktorá je označená ako „Nie je označená pre individuálny predaj“, napríklad v produktoch veľkých obchodov, môže byť úplný zoznam prísad na väčšej nádobe, z ktorej bola jednotlivá položka prevzatá.

Zákon o označovaní potravinových alergií a ochrane spotrebiteľa (FALCPA)

Zákon o označovaní a ochrane spotrebiteľa pri potravinovej alergii (FALCPA) vstúpil do platnosti v roku 2006 a vyžaduje, aby bolo na štítku s prísadami v obyčajnej podobe zvýraznených 8 najlepších potravinových alergénov (mlieko, sója, vajcia, pšenica, arašidy, orechy, ryby a mäkkýše). , ľahko zrozumiteľný jazyk. Týchto 8 najlepších alergénov predstavuje väčšinu (90%) potravinových alergií v Spojených štátoch. FALCPA sa vzťahuje na všetky balené potraviny, ktoré podliehajú regulácii FDA, vrátane potravín vyrobených v USA a dovážaných.

FALCPA vyžaduje, aby sa na etikete uvádzal druh orecha (kešu, mandle, lieskový orech), druhu ryby (basa, treska) a druhu rýb (kôra, morský rak), ktoré sú súčasťou produktu.

Alergény obsiahnuté v potravinárskych výrobkoch musia byť deklarované v jednoduchej angličtine jedným z dvoch spôsobov:

• S výrokom „Obsahuje“, za ktorým nasleduje názov zdroja potravy, z ktorého je hlavný potravinový alergén odvodený bezprostredne za alebo v susedstve zoznamu zložiek, a to v veľkosťou písma, ktorá nie je menšia ako veľkosť použitá v zozname zložiek (napr. „ Obsahuje mlieko a pšenicu “); alebo
• Zaradením bežného alebo obvyklého názvu alergénu do zoznamu zložiek, za ktorým v zátvorke nasleduje názov zdroja potravy, z ktorého je alergén odvodený (napr. „Prírodná aróma [vajcia, sója]“).

Ak ste alergický na alergén iný ako jeden z hlavných alergénov (napríklad jablko, sezamové semiačko alebo mak), nemusí byť váš alergén uvedený vo vyhlásení „Obsahuje“, ktoré sa objaví na niektorých baleniach - musíte si prečítať celý štítok so zložkou.

Ďalej sa názov alergénu musí uvádzať v zložke iba raz.

8 Prekvapujúce zdroje bežných potravinových alergénov

Mimo jurisdikcie FALCPA

Niektoré potraviny nespadajú pod jurisdikciu FALCPA, napríklad:

• Potraviny vložené do obalu, prepravnej krabice alebo inej nádoby po objednávke zákazníkom. Dobrým príkladom je sendvič zakúpený v lahôdkach.
• Surové poľnohospodárske komodity, napríklad ovocie a zelenina.
• Mäso, hydina a vaječné výrobky regulované USDA.
• Vysoko rafinované oleje vyrobené z jedného z 8 najlepších alergénov alebo skupín potravín uvedených v zákone.

Pozoruhodné obavy

Rafinované oleje: Niektoré oleje nie sú veľmi rafinované a môžu obsahovať kontaminujúce látky z alergénneho proteínu, ktoré môžu byť nebezpečné pre ľudí s potravinovou alergiou, najmä pre tých, ktorí sú náchylní na anafylaxiu. Súčasné odporúčanie je vyhnúť sa olejom pochádzajúcim z ich alergénnych potravín.

Preventívne označovanie: Výroky ako „môžu obsahovať stopové množstvá [alergénu]“ alebo „tento výrobok bol vyrobený v zariadení, ktoré tiež vyrába [alergén]“ nie sú zákonom FALCPA regulované. Toto sú dobrovoľné vyhlásenia výrobcu. Aj keď tieto vyhlásenia majú byť užitočné, často nechávajú jednotlivcovi nedostatočné informácie, aby mohol objektívne rozhodnúť o konzumácii produktu. Odporúča sa vyhnúť sa výrobkom s preventívnym označovaním.

Reštaurácie: Mnoho reťazových reštaurácií a reštaurácií rýchleho občerstvenia obsahuje na svojich webových stránkach informácie o alergiách. Informácie vždy potvrďte v reštaurácii.

Kódové slová pre potravinové alergény

V zoznamoch nájdete bežné kódové slová pre mlieko, vajcia, pšenicu, sóju, arašidy, orechy stromové, ryby a mäkkýše. Užší zoznam máte ľahko k dispozícii, keď nakupujete alebo objednávate potravinárske výrobky.

Uchovávanie zoznamu alternatívnych názvov pre vaše alergény je užitočný nástroj na zapamätanie alebo po ruke. Je úplne nevyhnutné, ak sa vyhýbate zložkám, na ktoré sa nevzťahuje FALCPA.

Skryté alergény

Aj keď alergény nie sú skutočne „skryté“, môžu byť trochu mätúce alebo prekvapujúce, najmä ak sú zložky v latinčine. Mnoho korenín, dochucovadiel a prísad je alergénnych a ich zdroje nie sú zverejnené. Pojmy „zelenina“, „prírodné arómy“, „modifikovaný potravinársky škrob“ a „dextrín“ patria medzi výrazy, ktoré môžu pochádzať z viacerých zdrojov a môžu vyžadovať volanie od výrobcu.

Ak si nie ste istí zložkami, obráťte sa na výrobcu:

• Osvojiť si zdroje potenciálne alergénnych zložiek;
• Hlásiť nežiaducu reakciu na potravinu, ktorá mala byť bezpečná;
• Ak sa chcete dozvedieť viac o výrobných linkách a podmienkach.

Kontakt nájdete na obale alebo na webovej stránke výrobcu. Ak potrebujete ďalšie informácie o prísadách alebo krížovej kontaminácii, požiadajte o kontrolu nad výrobou, ktorá má za tieto oblasti každodennú zodpovednosť. Ak na nežiaducu reakciu dostanete nevýraznú odpoveď, obráťte sa na VP, ktorý má na starosti vzťahy so zákazníkmi.

Zaregistrujte sa na zasielanie výstrah na vyvolanie alergie FDA alebo CFIA, aby ste okamžite vedeli, či bola potravina odvolaná z dôvodu toho, že nemá na štítku úplné informácie.

Krížová kontaminácia

Na niektorých výrobkoch sa môže zobraziť jazyk, ktorý naznačuje, že potraviny boli spracované na rovnakej výrobnej linke ako potraviny, na ktoré ste alergický. Berte tieto varovania vážne: V niektorých prípadoch vedci zistili, že v potravinách označených týmto spôsobom sa môže nachádzať dostatočné množstvo alergénov na vyvolanie reakcie.

Pamätajte: výrobcovia nie sú povinní zahrnúť tieto varovania; možno budete musieť zavolať, aby ste zistili, či potravina predstavuje riziko krížovej kontaminácie.

Ak máte reakciu

Jednoznačná nežiaduca reakcia na potravinu, ktorej štítok neindikuje potenciálne alergény, by sa mala hlásiť aj miestnemu koordinátorovi sťažností spotrebiteľov FDA.

Na spoločnosť sa budú vzťahovať občianskoprávne a trestnoprávne ustanovenia federálneho zákona o potravinách, drogách a kozmetike, ak niektorý z balených potravinárskych výrobkov spoločnosti nie je v súlade s požiadavkami označovania FALCPA. Okrem toho bude pravdepodobne potrebné stiahnuť z obehu potravinové výrobky obsahujúce nedeklarované alergény.