Sprievodca najbežnejšími potravinovými alergiami

apixel / Getty Images

Mnoho potravín môže spôsobiť alergie, ale niektoré sú bežnejšie ako iné. Takmer 90% všetkých závažných potravinových alergií súvisí s bielkovinami (alergénmi) v ôsmich potravinách: mlieko, sója, vajcia, pšenica, arašidy, orechy, ryby a mäkkýše. Tieto bežné potravinové alergie a ďalšie môžu spôsobiť rôzne príznaky od miernej vyrážky až po závažnú život ohrozujúcu reakciu nazývanú anafylaxia. Niektoré potravinové alergie bežne prerastajú, iné sú zvyčajne doživotné.

Tieto potraviny sú často prísadami do iných potravín, takže vyhnúť sa im vyžaduje starostlivosť, vrátane starostlivého čítania štítkov a ďalších opatrení. Aj vtedy môžu nastať chvíle, keď k expozíciám dôjde nevedomky.

Tu je potrebné vedieť o najbežnejších potravinových alergiách, u ktorých sa vyskytujú najčastejšie, a o niektorých potravinách a výrobkoch, ktorým sa musíte vyhnúť, ak ste alergickí.

2:14

Pozrieť teraz: 8 prekvapivých zdrojov bežných potravinových alergénov

Alergia na mlieko

Keď máte alergiu na mlieko, váš imunitný systém nadmerne reaguje na bielkoviny v mlieku - kazeín a srvátku. Tento stav je iný ako intolerancia laktózy, čo je neschopnosť správne stráviť cukor laktózu.

Ako je to bežné?

Alergia na mlieko je najbežnejšou potravinovou alergiou u amerických detí a postihuje asi 6% detí. Spravidla sa diagnostikuje v prvom roku života. Asi 80% detí s alergiou na mlieko ju dorastie do dospievania. Odhaduje sa, že asi 1% až 2% dospelých má alergiu na mlieko.

Čoho sa treba vyvarovať

Niektoré problematické jedlá sú zrejmé, napríklad mlieko, syry a zmrzlina. Pri iných potravinách alebo pokrmoch je ťažké vedieť, či obsahujú mlieko, pokiaľ si neprečítate zoznamy prísad výrobkov alebo ak nebudete jesť, porozprávajte sa s kuchárom.

Podľa zákona o označovaní potravinových alergénov a ochrane spotrebiteľa (FALCPA) musia byť potravinové alergény na štítkoch potravín označené jasným a ľahko zrozumiteľným jazykom. Ak je v potravine mlieko, malo by to byť uvedené v zozname zložiek a tiež povedať „obsahuje mlieko“. Ak je zložkou mliečny výrobok, môže byť uvedený v zátvorkách - napríklad „srvátka (mlieko)“.

Alergie na mlieko by sa mali vyhýbať potravinám s prísadami ako kazeín, cmar, smotana, diacetyl, ghí, laktóza a srvátka. Niektoré neočakávané miesta, kde nájdete mlieko, sú príchuť umelého masla, nemliečna smotana, delikatesy, párky v rožku, tuniak v konzervách a výrobky na starostlivosť o pokožku a vlasy.

Alergia na vajcia

Ľudia, ktorí sú alergickí na vajcia, sú spúšťaní bielkovinami vo vajciach. Môžete byť alergický na vaječný bielok, vaječný žĺtok alebo oboje. Odborníci odporúčajú vyhnúť sa celému vajcu, keď máte alergiu.

Ako je to bežné?

Asi 2,5% všetkých detí má alergiu na vajcia, čo je druhá najbežnejšia potravinová alergia u detí. Diagnóza sa zvyčajne vyskytuje pred dosiahnutím veku 2 rokov. Asi polovica z týchto detí vyrastie z alergie do 5 rokov a väčšina z nich vyrastie do dospievania.

Čoho sa treba vyvarovať

Aj tu musia byť vajcia uvedené na štítkoch potravín v jednoduchom jazyku, napríklad FALCPA, napríklad „obsahuje vajce“. Vždy si prečítajte štítok so zložkou, aby ste zistili, že v potravine je vajce. Dajte pozor na skryté vaječné prísady v potravinách, ktoré by ste možno nečakali, ako sú tekuté vaječné náhrady, cestoviny a penová poleva zo špeciálnych kávových nápojov.

Vaječný proteín môže byť tiež obsiahnutý vo vakcínach, ako sú vakcíny proti chrípke a MMR (osýpky, príušnice a rubeola). Ak máte alergiu na vajcia, poraďte sa so svojím poskytovateľom zdravotnej starostlivosti o rizikách a výhodách očkovania.

Alergia na pšenicu

Alergia na pšenicu je spôsobená alergickou reakciou na pšeničný proteín. Niekedy sa to zamieňa s celiakiou, aj keď ide o dva odlišné stavy. Celiakia je autoimunitné ochorenie, pri ktorom konzumácia lepku môže spôsobiť poškodenie tenkého čreva. Naproti tomu lepok sa zvyčajne nepodieľa na alergických reakciách na pšenicu.

Ako je to bežné?

Alergie na pšenicu sú bežné u detí, ale zriedkavé u dospelých. Asi 0,4% detí v USA je alergických na pšenicu. Dve tretiny detí vyrastie z alergie na pšenicu do 12 rokov.

Niektoré deti, ktoré sú alergické na pšenicu, budú alergické aj na iné zrná, aj keď mnohé môžu nahradiť alternatívne zrná na pokrytie ich výživových potrieb. Poraďte sa so svojím alergiológom, či sú v poriadku iné zrná ako amarant, jačmeň alebo raž.

Čoho sa treba vyvarovať

Ak máte alergiu na pšenicu, skontrolujte všetky štítky s potravinami, aj keď si myslíte, že jedlo pšenicu neobsahuje. Nachádza sa v rôznych potravinách vrátane chleba, obilnín, cestovín a krekrov, ako aj v nepravdepodobných potravinách, ako je pivo, cukríky, sójová omáčka, lahôdkové mäso, zmrzlina a imitácia krabieho mäsa.

Alergia na arašidy

U ľudí s alergiou na arašidy môže len malé množstvo arašidových bielkovín spôsobiť nadmernú reakciu ich imunitného systému. Alergia na arašidy sa často považuje za život ohrozujúcu alergiu, pretože miera anafylaxie je vyššia ako pri alergiách na mlieko, vajcia alebo pšenicu.

Arašidy sú súčasťou rodiny strukovín, ktorá zahŕňa sójové bôby, hrach, šošovicu a fazuľu. Bielkoviny v arašidoch sú podobné orechom stromovým, takže ak máte alergiu na arašidy, je pravdepodobnejšie, že budete mať aj alergiu na orechy stromové (pozri nižšie). Pacienti s alergiou na arašidy sú tiež pravdepodobnejšie alergickí na lupinu, ktorá je tiež strukovinou.

Ako je to bežné?

Arašidy sú jednou z najbežnejších potravín, ktoré spôsobujú alergie. Počet prípadov sa za posledné roky zvýšil. Výskumná štúdia z roku 2017 prezentovaná na výročnom vedeckom stretnutí American College of Allergy, Asthma and Immunology (ACAAI) uviedla, že alergie na arašidy sa od roku 2010 zvýšili o 21%. Štúdia zistila, že 2,5% detí v USA je alergických na arašidy.

Pre väčšinu ľudí sú alergie na arašidy celoživotné.

Čoho sa treba vyvarovať

Aj malé množstvo arašidových bielkovín môže spôsobiť alergickú reakciu, preto je dôležité pozorne si prečítať štítky a pýtať sa na jednotlivé zložky. Na štítkoch s potravinami vyhľadajte slová „obsahuje arašidy“ alebo „vyrobené na spoločnom vybavení s arašidmi“.

Pečivo a cukrovinky sú vysoko rizikové potraviny pre ľudí s alergiou na arašidy. Aj keď tieto výrobky neobsahujú arašidy, existuje veľká možnosť krížovej kontaminácie tam, kde sú vyrobené. Krížová kontaminácia je tiež značným problémom v afrických, ázijských, stredomorských a mexických reštauráciách, ktoré často pripravujú jedlá s arašidmi.

Arašidy nájdete tiež na prekvapivých miestach, ako sú čili, omáčka, palacinky, vaječné závitky, slnečnicové maslo a zmrzlina. Niekedy sa nachádza v krmive pre zvieratá a výrobkoch na starostlivosť o pokožku.

Ak vy alebo vaše dieťa máte alergiu na arašidy, pred použitím akýchkoľvek výrobkov si prečítajte štítky na potravinách a opýtajte sa v reštauráciách, aj keď už ich máte a myslíte si, že sú bezpečné. K zmenám prísad a procesov prípravy môže dôjsť kedykoľvek, čo vás vystavuje riziku.

Alergia na stromové orechy

Orechy zo stromu zahŕňajú širokú škálu orechov, ako sú vlašské orechy, pekanové orechy, pistácie, lieskové orechy a mandle. Ak ste alergický na jeden orech stromu, je pravdepodobnejšie, že budete alergický na viac ako jeden. Riziko anafylaktickej reakcie na orechy stromu je vyššie ako v prípade mlieka, vajec alebo pšenice.

Ako je to bežné?

Čo sa týka celkovej populácie, asi 0,8% detí a 0,6% dospelých má alergiu na stromové orechy. U ľudí s alergiou na arašidy má asi 25% až 40% tiež alergiu na stromové orechy.

Alergie na stromové orechy sa môžu prejaviť po prvýkrát u detí i dospelých. Spravidla ide o celoživotnú alergiu, ale asi 9% detí s alergiou na stromové orechy ju prerastie.

Čoho sa treba vyvarovať

Váš lekár vám môže odporučiť, aby ste sa vyhli všetkým orechom a arašidom z dôvodu rizika krížovej kontaminácie. Na etiketách potravín musí byť v zozname zložiek uvedený druh orecha. Existuje mnoho názvov pre rôzne druhy orechov, preto sa poraďte so svojím lekárom o tých, ktorým by ste sa mali vyhnúť.

Orechy zo stromu nájdete v potravinách, ako sú cereálie, krekry, sušienky, cukrovinky a čokolády. Niektoré neočakávané miesta zahŕňajú pesto, omáčky na grilovanie a niektoré údeniny. V niektorých mydlách, krémoch a šampónoch môžete nájsť aj oleje z orechových orechov.

Alergia na sóju

Ľudia, ktorí sú alergickí na sóju, reagujú na bielkoviny v sójových bôboch. Alergické reakcie sú zvyčajne mierne, ale ako pri všetkých potravinových alergiách, aj tu je možné zaznamenať závažnú život ohrozujúcu reakciu.

Ako je to bežné?

Sója je bežná potravinová alergia pre deti, ale je to menej u dospievajúcich a dospelých. Asi 0,4% detí je alergických na sóju. Odhaduje sa, že 50% detí prerastie sójovú alergiu po jednom roku a väčšina z nich vyrastie do 10 rokov.

Čoho sa treba vyvarovať

Sója musí byť uvedená na obaloch potravín. Jedlo a nápoje so sójou zahŕňajú počiatočnú dojčenskú výživu, edamame, miso a tempeh. Pretože je sója základom mnohých populárnych vegetariánskych jedál, napríklad tých, ktoré obsahujú tofu, vegetariáni so sójovou alergiou sa budú musieť spoliehať na iné zdroje bielkovín. Prekvapujúcim zdrojom sóje môže byť tuniak v konzerve, nízkotučné arašidové maslo, omáčky, mydlá a zvlhčovače.

Alergia na ryby

Keď máte alergiu na ryby, ste alergický na bielkoviny v plutvových rybách, ako sú tuniak, treska, halibut a losos. Alergia na ryby sa líši od alergie na mäkkýše (tj. Na potraviny ako kraby, krevety atď.), Takže môžete mať jednu, ale druhú nie.

Alergická reakcia je zvyčajne spôsobená jedením rýb, ale niektorí ľudia majú príznaky aj po dotyku s nimi alebo po vdýchnutí pár pri varení rýb.

Ako je to bežné?

Asi 0,2% detí a 0,5% dospelých má alergiu na ryby. Aj keď sa môže vyvinúť v detstve, môže sa najskôr vyskytnúť aj v dospelosti. Ľudia, ktorí majú alergiu na ryby, zvyčajne z nich nevyrastú.

Čoho sa treba vyvarovať

Je možné, že budete alergickí na jeden druh rýb, a nie na iné. Losos, tuniak a halibut sú najbežnejšie problematické ryby pre ľudí s alergiou na ryby. Avšak viac ako polovica ľudí, ktorí sú alergickí na jeden druh rýb, je alergická na iné, preto vám lekár môže odporučiť, aby ste sa vyhli bezpečiu všetkých rýb.

Podľa FALCPA musí byť na obale uvedený konkrétny druh rýb obsiahnutých v potravinárskom výrobku. Ryby sa našli v prekvapivých potravinách, ako je šalátový dresing Caesar, umelé morské plody, worcesterská omáčka, barbecue omáčka a kóšer želatína, ktorá sa vyrába z rybích kostí.

Vyvarujte sa stravovania v reštauráciách s morskými plodmi, kde existuje riziko krížovej kontaminácie, aj keď si objednáte jedlo, ktoré nie je z rýb. Ak reštaurácia podáva vyprážané ryby, neobjednávajte jedlá, ako sú hranolky, ktoré môžu byť varené na rovnakom oleji.

Alergia na mäkkýše

Existujú dva druhy mäkkýšov: kôrovce (krevety, kraby a morské raky) a mäkkýše (mušle, ustrice, mušle a lastúry). Alergické reakcie sú zvyčajne spôsobené mäkkýšmi a kôrovcami a bývajú ťažké. Reakcia je zvyčajne spôsobená konzumáciou mäkkýšov, môže to však byť aj tým, že sa ho dotknete alebo dýchate paru z varenia mäkkýšov.

Ako je to bežné?

Alergia na mäkkýše sa vyskytuje u dospelých častejšie ako u detí, pričom asi u 60% sa jedná o prvú reakciu v dospelosti. Asi 2% dospelých ľudí má alergiu na kôrovce. Keď už máte alergiu na mäkkýše, býva to celoživotné.

Čoho sa treba vyvarovať

Konkrétne mäkkýše kôrovcov musia byť podľa FALCPA označení ako zložka balených potravín. Mäkkýše sa nepovažujú za hlavný alergén a nemusia byť úplne uvedené na etikete produktu.

Rovnako ako pri alergii na ryby, aj v prípade obáv z krížovej kontaminácie je najlepšie vyhnúť sa reštauráciám s morskými plodmi. Ak sa ocitnete v jednom, snažte sa vyhnúť reakcii tým, že sa budete rozprávať s personálom a trvať na tom, aby sa vaše jedlo nepripravovalo alebo nevarilo v oblasti, kde sa mäkkýše dotkli.

Niektoré neočakávané miesta, kde môžete nájsť mäkkýše, sú glukozamín (doplnok) a aróma z morských plodov.

Ak máte podozrenie na potravinovú alergiu

Ak si myslíte, že vy alebo vaše dieťa môžete mať potravinovú alergiu, dohodnite si stretnutie so svojím lekárom. V diagnostickom procese môže pomôcť zohľadnenie príznakov potravinovej alergie a ich výskyt.

Ak však máte závažnú alergickú reakciu - ťažkosti s dýchaním, opuch v ústach alebo príznaky, ktoré postihujú viac ako jeden systém v tele (ako je žihľavka a bolesť žalúdka) - zavolajte na 911 a choďte na pohotovosť.

Slovo od Verywell

Potravinové alergické reakcie sa môžu líšiť od človeka k človeku a v niektorých prípadoch od epizódy k epizóde u toho istého jedinca. Aj keď máte miernu alergickú reakciu po prvýkrát, môže to byť v budúcom prípade závažné alebo život ohrozujúce. Lekár môže podstúpiť alergické testy, aby zistil, na ktoré potraviny (-y) ste alergický (-é). Poraďte sa so svojím lekárom, aj keď si myslíte, že ste svoju alergiu identifikovali na základe vašej osobnej alebo rodinnej anamnézy, a nikdy z nej natrvalo neodstraňujte skupinu potravín bez konzultácie s lekárom.