Paradajky sú známe predovšetkým vďaka dvom veciam: ich zásadná úloha v mnohých delikátnych talianskych jedlách a obzvlášť vysoký obsah silného antioxidačného lykopénu, ktorý podľa vedcov ponúka ochranu proti rakovine. Môžu však paradajky prospievať aj srdcu? Diéty s vysokým obsahom paradajkových produktov sa v niektorých štúdiách ukázali ako spojené so zníženým rizikom kardiovaskulárnych chorôb, vedci si však nie sú úplne istí prečo. Tu je to, čo odteraz vieme o tejto šťavnatej zelenine z nočného listu a o tom, ako môže pomôcť vášmu tickeru.
Jack Taylor / Getty ImagesSpojenie medzi paradajkami a nízkym obsahom cholesterolu
Štúdia zverejnená v časopise z roku 2014Potravinová a chemická toxikológiaskúmali účinky príjmu paradajkovej šťavy v potrave na zápal, inzulínovú rezistenciu a vysoký cholesterol, ktoré sa podieľajú na metabolickom syndróme. Účastníci, ktorí si doplnili stravu paradajkovou šťavou, zaznamenali významné zníženie markerov zápalu, ako sú TNF-α a IL-6, ako aj zlepšenie endotelových funkcií (ktoré korelujú s nižším rizikom aterosklerózy) v porovnaní s kontrolnou skupinou. Akoby to nebolo dosť ohromujúce, došlo v skupine, ktorá pila paradajkovú šťavu, k výraznému zníženiu LDL alebo „zlého“ cholesterolu a k miernemu zvýšeniu HDL alebo „dobrého“ cholesterolu.
Ďalšia, o niečo staršia štúdia publikovaná vBritish Journal of Nutritionsa konkrétne zameral na vplyv konzumácie paradajkových výrobkov na hladinu cholesterolu v krvi a oxidáciu LDL. Keď sa LDL oxiduje, môže to prispievať k tvorbe povlaku na stenách tepien. Účastníci konzumovali buď trojtýždňovú bez rajčiakovú diétu, alebo trojtýždňovú diétu s vysokým obsahom paradajok zloženú z paradajkovej šťavy a paradajkového kečupu. Na konci štúdie mali účastníci diéty s vysokým obsahom paradajok v porovnaní so skupinou bez rajčiakov zníženie celkového cholesterolu o 5,9% a zníženie LDL cholesterolu o 12,9%. Ďalším prekvapujúcim zistením bolo, že lykopén nájdený v rajčiakoch znížila prítomnosť oxidovaného LDL.
Ďalšia štúdia publikovaná v roku 2012 v časopise The Journal of Nutrition zistila, že ženy, ktoré konzumovali najmenej 10 dávok produktov na báze paradajok týždenne, mali významné, ale klinicky mierne zlepšenie celkového cholesterolu, pomeru ich celkového cholesterolu k HDL cholesterolu a ich hemoglobín A1c v porovnaní so ženami, ktoré jedli menej ako jeden a pol porcie týždenne.
Niekoľko štúdií ukázalo, že lykopén môže interagovať s HMG CoA reduktázou, enzýmom v pečeni, ktorý pomáha vytvárať cholesterol v tele. Predpokladá sa, že táto vlastnosť môže prispieť k pozitívnemu účinku paradajok na lipidy v niektorých z týchto štúdií.
Ako jesť viac paradajok
Aj keď tieto štúdie boli malé a je potrebné vykonať ďalší výskum, aby sa zistilo, či lykopén dokáže sám osebe znížiť riziko srdcových chorôb, určite preukazujú súvislosť medzi paradajkami a hladinou cholesterolu. Tiež naznačujú, že paradajky sú skvelým doplnkom vašej diéty na zníženie cholesterolu. A pretože sú bohaté na vitamíny A a C, kyselinu listovú (ktorá udržuje hladinu homocysteínu na uzde a znižuje riziko srdcových chorôb) a antioxidanty, ako aj fytosteroly a vlákninu, budete zbierať aj ďalšie zdravotné výhody - to je , pokiaľ sa nenaložíte na pizzu a biele cestoviny, ktoré majú vysoký obsah rafinovaných sacharidov.
Existuje mnoho spôsobov, ako zvýšiť príjem paradajok bez rizika prírastku hmotnosti alebo inzulínovej rezistencie. Vydajte sa na ľahké talianske cestovné a vyskúšajte radšej tieto nápady:
- Nakrájajte na kocky paradajky a pridajte ich do svojho ranného ťahu vajec.
- Pripravte klasický šalát Caprese s nízkotučným syrom mozzarella a bazalkou.
- Pridajte do svojho kurčaťa hroznové paradajky a cuketu s praženicou.
- Filet z bielej ryby doplňte praženými cherry paradajkami.
- Pripravte omáčku z marinary na vrchole cestovín primavera z celej pšenice alebo hnedej ryže (čerstvá zelenina).
-overview.jpg)
