Liečba cukrovky typu 2 si vyžaduje zdravú stravu bohatú na neškrobovú zeleninu, chudé bielkoviny, zdravé tuky a mierne množstvo komplexných sacharidov bohatých na vlákninu. Ľudia s cukrovkou majú často problém prísť s výberom zdravého jedla, ktorý zahrnúť zeleninu. Zisťujú, že zelenina je nudná, bez chuti alebo neatraktívna. Výsledkom je, že uviaznu v každodennej konzumácii tej istej starej veci, čo môže viesť k chuti na ďalšie nezdravé jedlá. Pri kontrole plodín, ktoré sú zdravým doplnkom vašej stravy, nezabudnite na baklažán. Je to zelenina s nízkym obsahom sacharidov a vlákniny, ktorá má nekonečné možnosti obohatenia jedál. Baklažán môže mať tiež veľa príchutí, čo uľahčuje jeho prípravu.
Joanna Gorzelinska / EyeEm / Getty ImagesČo je baklažán a ako sa dá variť?
Baklažán je členom čeľade nočných, ktorá zahŕňa aj paradajky a papriky. Hovorilo sa, že veľa užitočných liekov pochádza z tejto rodiny. Väčšina ľudí vie o fialovom baklažáne, ale baklažány môžu mať aj biely alebo pruhovaný, hruškovitý alebo valcovitý tvar. Majú rôznu veľkosť a môžu byť malé ako golfová loptička alebo veľké ako futbal.
Kultúry po celom svete používajú vo svojich kuchyniach baklažán. Od talianskeho baklažánového parmezánu cez turecké baba ganoush až po pikantný cesnakový japonský alebo ázijský baklažán, baklažán je chutná, sýta a zdravá zelenina. Vďaka svojej výdatnej textúre sa baklažán často používa ako mäso pri vegánskych stravovacích plánoch.
Baklažán sa pripravuje ľahko. Nie je ťažké ho krájať a dá sa nakrájať na guľky, kocky, kliny, prúžky atď. Môže sa dusiť, pražiť, vyprážať, grilovať, piecť alebo dusiť. Baklažán sa tiež dobre spája s rôznymi bielkovinami - kuracím mäsom, rybami, tofu, aby sme vymenovali aspoň niektoré.
Baklažán má nízky obsah kalórií a sacharidov a je bohatý na živiny
Baklažán je neškrobová zelenina s nízkym obsahom sacharidov. Napríklad celá 1 libra baklažánu má iba 137 kalórií, 0,986 gramu tuku a 32,2 gramu sacharidov (menej ako dva krajce chleba), 16,4 gramu vlákniny a 5,37 gramu bielkovín. Baklažán je tiež bez cholesterolu. , neobsahuje takmer žiadny sodík (11 mg v jednom celom baklažáne) a má nízku mieru glykemického indexu. Potraviny, ktoré majú nízky glykemický index, nezvyšujú hladinu cukru v krvi tak rýchlo ako iné potraviny, ktoré obsahujú sacharidy. Počet vlákniny je neuveriteľných 16,4 gramov, ak je baklažán nelúpaný.
1 šálka baklažánu na kocky (bez tuku) má 20,5 kalórií, 0,148 gramu tuku a 4,82 gramu sacharidov a 2,46 gramu vlákniny.
Baklažán je navyše bohatý na antioxidanty, ktoré pomáhajú znižovať zápal a bojovať proti chorobám. Je dobrým zdrojom draslíka. Štúdie preukázali, že strava bohatá na draslík, základné minerály a elektrolyt, môže pomôcť predchádzať mŕtvici, vysokému krvnému tlaku a zvyšovať kostnú minerálnu hustotu.
Ako si vybrať a skladovať baklažán
Pri nákupe baklažánu sa snažte zvoliť baklažán bez prasklín a zmeny farby. Váš baklažán by mal byť čistý, lesklý a ťažký na svoju veľkosť. Baklažán skladujte v chladničke a spotrebujte ho do 5 - 7 dní od zakúpenia.
Zdravé spôsoby prípravy baklažánu
Baklažán je všestranná zelenina, ktorá môže naberať mnoho rôznych chutí. V baklažáne je viac ako parmezán, čo môže byť ťažké jedlo s vysokým obsahom tuku. Pri príprave baklažánu si uvedomte, koľko tuku používate. Baklažán pôsobí ako špongia a veľmi rýchlo nasáva olej, preto ak si chcete strážiť svoju váhu, buďte s olejom konzervatívny. Baklažán nakrájame dlho a ugrilujeme alebo nakrájame na kocky a zmiešame s ostatnou zeleninou, aby si získal farebnú a chutnú prílohu. Z baklažánu môžete tiež pripraviť „čipsy“, dipy bohaté na vlákninu a tiež prostriedok na vypchávanie. Možností je neúrekom.
.jpg)
