Asi pred dvadsiatimi rokmi konzumáciu vajec odrádzali mnohí poskytovatelia zdravotnej starostlivosti kvôli vysokému obsahu cholesterolu. Odporúčanie bolo v skutočnosti konzumovať tri vajcia alebo menej týždenne a nie viac ako 300 mg cholesterolu denne. Pretože priemerné, neporušené, veľké vajce obsahuje asi 210 mg cholesterolu, zapadanie vajíčka do vášho denného stravovacieho plánu bolo podľa týchto pokynov náročné. Keď sa však neskôr uskutočnilo niekoľko štúdií, ktoré skúmali vplyv konzumácie vajec na hladinu cholesterolu, zistilo sa, že samotné vajcia neprispievajú k spôsobeniu vysokej hladiny cholesterolu u zdravých ľudí. V skutočnosti nejedenie jedného vajíčka denne významne nezvýšilo hladinu cholesterolu u jednotlivcov v mnohých z týchto štúdií.
5m3photos / Getty Images
Vedci zistili, že jedinci, ktorí konzumovali vajcia, konzumovali aj slaninu, šunku, červené mäso, maslo, údeniny a ďalšie potravinové výrobky s vysokým obsahom nasýtených tukov a trans-tukov - ktoré môžu prispieť k zvýšeniu hladín lipidov a k zvýšeniu rizika. rozvoja kardiovaskulárnych chorôb, ak sa konzumujú dlhodobo.
Ako agentúry reagujú na štúdie
Na základe týchto štúdií mnoho zdravotníckych agentúr - vrátane American Heart Association - uvoľnilo svoje predchádzajúce odporúčanie konzumovať tri vajcia týždenne. Vajcia - najmä žĺtok - môžu mať vysoký obsah cholesterolu, ale sú tiež plné ďalších zdravých výživných látok. Sú bohatým zdrojom bielkovín, obsahujú esenciálne aminokyseliny požadované pre vaše telo. Vajcia obsahujú okrem bielkovín aj veľa vitamínov, minerálov a tukovú molekulu nazývanú lecitín, ktorá pomáha pri transporte a metabolizovaní tukov v tele. Pokyny týkajúce sa stravovania z roku 2015 vydané Americkým odborným poradným výborom taktiež nedávno zmenili svoje odporúčania týkajúce sa zrušenia obmedzení týkajúcich sa potravín s vysokým obsahom cholesterolu, ako sú vajcia, výlučne z dôvodu ich obsahu cholesterolu.
Ak však máte ochorenie srdca, veľmi vysokú hladinu lipidov alebo máte cukrovku, mali by ste sa pred pridaním vajec do svojho denného stravovacieho režimu porozprávať so svojím lekárom. Štúdie preukázali, že niektoré populácie, napríklad diabetici, môžu byť vystavení riziku vzniku srdcových chorôb, ak konzumujú veľké množstvo potravín s vysokým obsahom cholesterolu, napríklad vajec. V takom prípade môže váš poskytovateľ zdravotnej starostlivosti obmedziť denné množstvo cholesterolu alebo vajec, ktoré konzumujete.
Existuje mnoho spôsobov, ako maximalizovať zdraviu prospešné účinky vajec vo vašej strave s nízkym obsahom tukov, vrátane:
- Sledujte, ako si pripravujete vajíčka. Môžete jesť vajcia hladké alebo ich zmiešať s čerstvou zeleninou alebo celozrnnými výrobkami, a nie s potravinami s vysokým obsahom nasýtených tukov alebo cukru. Namiesto masla použite na prípravu vajíčok malé množstvo olivového oleja alebo repkového oleja. Ak chcete dochucovať vaječné jedlo, použite namiesto soli korenie.
- Vajcia konzumujte s mierou. Aj keď štúdie preukázali, že jedno vajce denne nemá výrazný vplyv na hladinu cholesterolu, nie je k dispozícii dostatok štúdií, ktoré by preukázali zdravotné účinky konzumácie viac ako jedného vajca na zdravie vášho srdca. Vajcia sa tiež započítavajú do vášho denného kalorického príjmu.
- Existujú alternatívy konzumácie vajec. Ak chcete do tohto mimoriadne veľkého a zdravého vaječného pokrmu zahrnúť viac vajec bez výrazného zvýšenia počtu kalórií a obsahu tuku v jedle, môžete namiesto toho použiť náhradu vajec. Ďalej môžete tiež opatrne odstrániť neporušené žĺtky z vajíčka. Na prípravu pokrmu použite iba bielok.
.jpg)
