Môže zaradenie sóje do vašej stravy pomôcť znížiť hladinu cholesterolu?

Potraviny obsahujúce sóju pochádzajú z rastliny sóje. Okrem toho, že sója ponúka bielkoviny, môže obsahovať aj izoflavóny, ktoré sú estrogénmi podobnými zložkami v mnohých rastlinách. Sójové výrobky, ako napríklad tofu, sójové nápoje, sójové hamburgery a sójové orechy, si už získali povesť hodného zaradenia do vašej stravy, pretože ponúkajú zdravú alternatívu k živočíšnym bielkovinám. Sója si tiež rokmi získala reputáciu vďaka znižovaniu hladiny cholesterolu.

Má sója to, čo je potrebné na zníženie hladiny cholesterolu?

Keď sa prvýkrát nadviazalo spojenie medzi sójou a cholesterolom, vedci zistili, že existujú dve hlavné zložky, ktoré by mohli potenciálne znižovať hladinu cholesterolu: samotný sójový proteín a izoflavóny. Štúdie na ľuďoch sa zaoberali schopnosťou sójového proteínu, izoflavónov a kombinácie oboch zložiek pri hodnotení schopnosti sóje znižovať hladinu cholesterolu.

Sójový proteín a izoflavóny použité v týchto štúdiách sa pohybovali medzi 25 až 135 gramami sójového proteínu denne a 40 až 300 mg izoflavónov denne. Pri priemernom požití 50 gramov sa lipoproteíny s nízkou hustotou (LDL) znížili iba v priemere o 3%. Zdá sa, že lipoproteíny s vysokou hustotou (HDL) a triglyceridy nie sú ovplyvnené sójovým proteínom a / alebo izoflavónmi. Súčasný výskum naznačuje, že sójový proteín alebo niektorá zložka sójového proteínu môže byť príčinou zníženej hladiny LDL cholesterolu. Štúdie využívajúce kombináciu sójových bielkovín a izoflavónov ukazujú najväčší, hoci malý stupeň účinku na zníženie hladiny cholesterolu. Štúdie používajúce samotné izoflavóny viedli k minimálnej, ak vôbec nejakej, schopnosti znižovať hladinu cholesterolu.

Väčšina doteraz vykonaných štúdií naznačuje, že sója účinkuje pri znižovaní LDL cholesterolu, ale iba v malom percente. Potenciálny problém s tým je, že ak by ste sa rozhodli použiť sójový proteín na zníženie hladiny cholesterolu, budete ho musieť prijať veľké množstvo. Priemerné množstvo použité vo väčšine týchto štúdií bolo 50 gramov, čo je viac ako polovica odporúčaného príjmu bielkovín na jeden deň. Jedna štúdia navyše zistila, že jedinci s vysokou hladinou cholesterolu mali väčší úžitok z účinkov sóje na zníženie cholesterolu ako jedinci s normálnou hladinou cholesterolu. Na stanovenie tejto teórie je potrebné vykonať viac štúdií.

Úrad pre potraviny a liečivá uznal zdravotné prínosy, ktoré môže sója poskytnúť. V roku 1999 FDA vydala vyhlásenie, ktoré výrobcom sójových výrobkov umožnilo uvádzať na ich potravinových štítkoch označenie „zdravé pre srdce“. To bolo založené na skutočnosti, že sójové výrobky mali nízky obsah nasýtených tukov, a súčasný výskum, ktorý uviedol, že 25 gramov sóje môže znížiť LDL cholesterol o 10%. Na základe výskumu, ktorý sa odvtedy objavil, bude pravdepodobne potrebné, aby FDA preskúmala svoje tvrdenie týkajúce sa schopnosti sóje znižovať hladinu cholesterolu.

Mali by ste používať sóju na zníženie hladiny cholesterolu?

Napriek malému zníženiu hladiny cholesterolu, ktoré môžu poskytnúť, sa sójové výrobky odporúčajú ako dobrá náhrada za živočíšne tuky, ktoré sú známe tým, že zvyšujú hladinu cholesterolu. Okrem schopnosti mierne znížiť LDL cholesterol majú sójové výrobky vysoký obsah bielkovín a vlákniny a nízky obsah nasýtených tukov, čo je ďalším prínosom pre zdravé jedlo.