Spojenie medzi Annattom a alergiami na orechy

Verywell / Zorica Lakonic

Je annatto (tiež známe ako achiote) bezpečné, ak ste alergický na orechy? Annatto je semeno a nie je na zozname orechov amerického Úradu pre kontrolu potravín a liečiv. Niektorí ľudia s citlivosťou na arašidy alebo orechy však hlásia, že majú reakcie na annatto.

Aj keď alergie na annatto nie sú bežné, môžu sa vyskytnúť. Medzi reakcie patrí:

• Kožné príznaky, ako je žihľavka a svrbenie
• Gastrointestinálne príznaky, ako je hnačka
• Problémy s dýchaním
• Bolesti hlavy
• Podráždenosť

Čítajte ďalej, aby ste sa dozvedeli viac o prípravku annatto, o tom, kde sa používa, a o tom, ako zistiť, či máte alergiu na túto zložku v potravinách.

Čo presne je Annatto?

Annatto je oranžovo-červené farbivo, korenie alebo prídavná látka v potravinách pochádzajúca zo semien stromu rúžov ​​(Bixa Orellana). Hovorí sa mu aj achiote a nájdete ho v mexických a latinskoamerických jedlách. Annatto sa nachádza v mnohých rôznych druhoch potravín. Je to prírodné farbivo a potravinové farbivo, ktoré produkuje farby od jasne žltej po sýto oranžovú.

Americké ministerstvo poľnohospodárstva klasifikujeBixa Orellanaako „strom alebo ker“. Je to drevina, ktorá rastie v tropických oblastiach a vytvára semenné struky plné semien pokryté jasne červenou dužinou. Buničina a / alebo semená sa používajú na výrobu prírodných farbív pre potraviny, ako sú syry, popcorn, koláče a ochutené ryžové zmesi. Používa sa tiež v kozmetike.

Semeno Annatto sa používa v juhoamerických jedlách a môže byť známe ako „šafran chudáka“. Je možné ich kúpiť ako celé semená, prášok alebo v olejovej forme na špeciálnych trhoch. Ak sa používa v hotových potravinách, považuje sa za prírodnú zložku.

Výrobcovia potravín čoraz viac používajú annatto ako náhradu za umelé farbenie potravín. Annatto nájdete v populárnych občerstveniach, ako napríklad:

• Velveeta a iné syry oranžovej farby
• Cheetos
• Sušienky so zlatými rybkami
• grahamové keksy
• Niektoré príchute, napríklad niektoré príchute Cajun
• Niektoré horčice
• Niektoré sušienky s citrónovou príchuťou

Úloha Annatta v potravinovej alergii

Neuskutočnili sa žiadne rozsiahle štúdie o alergii na annatto, aj keď v lekárskej literatúre existuje niekoľko prípadových štúdií anafylaxie spôsobenej annatto. Zdá sa, že niektorí ľudia sú schopní konzumovať malé množstvo annatta bez príznakov, ale reagujú z väčšieho množstva. Pretože sa však veľa alergií na annatto neuskutočnilo, mali by ste sa mu úplne vyhnúť, ak ste na ňu alergický.

Strom rúžov ​​stojí sám - v jeho biologickej rodine nie sú žiadne ďalšie rastliny. Citlivosť na annatto môže byť skrížená reaktivita s inou alergiou na orechy alebo jednoducho citlivosť na annatto sama. Pretože sa o alergii na annatto urobilo tak málo výskumov, nie je jasné, prečo presne na ňu niektorí ľudia reagujú.

Ak si myslíte, že ste alergický na annatto, opýtajte sa svojho lekára na testovanie alergie. Testovanie môže pomôcť zúžiť zoznam možných príčin vašich alergických reakcií.

Označovanie potravín

Annatto nie je v súčasnosti klasifikované ako orech, takže od výrobcov potravín sa nevyžaduje, aby na potraviny, ktoré obsahujú annatto, umiestnili varovný štítok. Vyžaduje sa od nich však, aby uviedli annatto v zozname zložiek.

Preto, ak vám lekár povedal, že ste alergický na annatto, budete sa musieť naučiť čítať etikety na potravinách, aby ste identifikovali produkty, ktorým sa musíte vyhnúť. Všeobecne povedané, budete musieť starostlivo preskúmať prísady do balených syrov a pečiva, ktoré majú odtieň oranžovej farby (alebo viac ako odtieň).

Slovo od Verywell

Niektoré orechy, ktoré spolu navzájom úzko súvisia, majú vysokú krížovú reaktivitu s inými orechmi. Napríklad, ak ste alergický na vlašské orechy, pravdepodobne budete mať alebo sa u vás vyvinie alergia na pekanové orechy a lieskové orechy. Vlašské orechy a pekanové orechy sú silne krížovo reagujúce orechy stromu a oba sú členmi tej istej čeľade (Juglandaceae).

Existujú ďalšie orechy, ktoré spolu nesúvisia, a napriek tomu môžu byť krížovo reaktívne. Do jednej skupiny patria kešu, para orechy, pistácie a mandle. Kešu a pistácie sú členmi čeľade Anacardiaceae, para orechy a mandle biologicky nijako nesúvisia, napriek tomu stále pôsobia krížovo. Existujú tiež dôkazy o krížovej reaktivite medzi kokosom, vlašskými orechmi a lieskovými orechmi, ktoré spolu nesúvisia.