Verywell / Zorica Lakonic
Alergia na pšenicu je bežná potravinová alergia, ktorá postihuje približne 2 milióny dospelých ľudí v USA. Alergia na pšenicu je bežná u detí, väčšina z nich však prerástla do veku 16 rokov.
Zatiaľ čo alergia na pšenicu sa najčastejšie vyvíja v ranom detstve, ľudia sa môžu prejaviť príznakmi v ktorejkoľvek fáze svojho života vrátane neskoršej dospelosti. Avšak čím neskôr v živote sa u vás prejaví alergia na pšenicu, tým pravdepodobnejšie budete čeliť trvalému stavu.
Typy a príznaky alergie na pšenicu
Príznaky alergie na pšenicu môžu mať rôznu závažnosť od mierneho stavu podobného chrípke po život ohrozujúce reakcie celého tela (známe ako anafylaxia).
Rýchlosť vývoja príznakov sa tiež môže líšiť. Pri reakcii sprostredkovanej IgE, pri ktorej telo reaguje na protilátku známu ako imunoglobulín E (IgE), sa príznaky môžu vyskytnúť do niekoľkých minút alebo hodín po konzumácii pšenice. Pri reakcii, ktorá nie je sprostredkovaná IgE, sa príznaky môžu objaviť až o deň alebo dva neskôr v dôsledku iných zložiek imunitného systému okrem IgE
Alergia na pšenicu môže mať vplyv na jeden alebo niekoľko orgánových systémov naraz a môže zahŕňať:
- Príznaky zažívacieho traktu vrátane bolesti brucha, nadúvania, nevoľnosti, hnačiek a zvracania
- Respiračné príznaky vrátane rinitídy, astmy, sipotu a dýchacích ťažkostí
- Dermatologické príznaky vrátane ekzémov, žihľavky, pľuzgierov a opuchov rúk a tváre
- Orofaryngeálne príznaky vrátane svrbenia v ústach a hrdle, kašľa a opuchu jazyka a hrdla
- Neurologické príznaky, ako sú bolesti hlavy, závraty, rozmazané videnie, zmätenosť a záchvaty
Pri závažnejších formách anafylaxie ľudia bežne popisujú „pocit hroziacej skazy“ v súvislosti s ich zhoršujúcim sa stavom.
Zvládnutie alergie na pšenicu
Rovnako ako pri všetkých potravinových alergiách, aj pri liečbe alergie na pšenicu je potrebné vyhnúť sa pšenici v akejkoľvek forme. To môže byť ťažké, pretože pšenica sa nachádza v množstve každodenných výrobkov od obilnín a chleba až po sušienky a cestoviny. V skutočnosti asi 75 percent všetkých obilných výrobkov v USA tvorí pšenica, čo robí túto obzvlášť ťažkú alergiu na zvládnutie.
Na riešenie rastúceho znepokojenia vyžaduje Úrad pre kontrolu potravín a liečiv (U.S. Food and Drug Administration) USA, aby boli všetky potravinové výrobky obsahujúce pšenicu správne označené, aby sa im spotrebitelia mohli v prípade potreby vyhnúť.
Je tiež dôležité poznamenať, že zatiaľ čo väčšina bezlepkových potravín je tiež bez pšenice, nie všetky. Rovnako ako v prípade iných potravinárskych výrobkov, je dôležité skontrolovať štítok s potravinami a vyhnúť sa omylu, keď si myslíte, že „bezlepkové“ a „bez pšenice“ sú to isté. Nie sú.
Lepok je na odlíšenie bielkovina nachádzajúca sa v mnohých rôznych druhoch obilia. Osoby, ktoré neznášajú lepok, sú osoby, ktoré zažijú reakciu pri vystavení účinkom všetkých zŕnPooideaepodčeľaď vrátane pšenice, jačmeňa, raže a ovsa.
Naopak, osoby s diagnostikovanou alergiou na pšenicu - konkrétne pšenica - budú reagovať iba na pšenicu a zvyčajne budú v poriadku s jačmeňom, ražou alebo ovsom.
Ako spoznať skrytú pšenicu
Aj keď v USA musí byť pšenica zreteľne označená na etiketách potravín, niekedy môže byť skrytá v zozname zložiek. Tu sú niektoré z výrazov používaných výrobcami, ktoré v konečnom dôsledku znamenajú pšenicu, aj keď nie je jasne uvedená:
- Múka
- Obohatená múka
- Lepok
- Múka s vysokým obsahom lepku
- Múka s vysokým obsahom bielkovín
- Pšeničných klíčkov
- Farina
- Krupica
- Bubon
- Modifikovaný škrob
- Bran
- Grahamová múka
- Kuskus
- Cracker drobky
- Einkorn
- Emmer
- Farro
- Kamut
- Seitan
- Fu
- Špalda
- Triticale
Výrobcovia budú tiež používať výraz „môže obsahovať pšenicu“ alebo „vyrobený v závode na spracovanie pšenice“. Ak bola vaša reakcia na pšenicu dosť silná na to, aby ste si vyžadovali pohotovostnú starostlivosť alebo hospitalizáciu, pravdepodobne budete chcieť tieto produkty z dôvodu bezpečnosti vylúčiť.
To isté platí pre určitú kozmetiku, výrobky na starostlivosť o vlasy, vitamíny a krmivá pre domáce zvieratá, ktoré môžu obsahovať stopové množstvá pšenice a náhodne kontaminovať vaše ruky alebo povrchy na varenie.
-is-treated.jpg)
-overview.jpg)
