Catherine Falls / Getty Images
Kľúčové jedlá
- Podľa nedávnej štúdie môže použitie informácií nájdených online prostredníctvom príspevkov a recenzií pomôcť výskumníkom identifikovať ohniská chorôb prenášaných jedlom.
- Choroby prenášané jedlom sú v USA veľkým problémom a vystavenie kontaminovaným potravinám môže mať za následok výsledky ako hnačky a zvracanie.
- Aj keď ohniská chorôb prenášaných jedlom sa vyskytujú každý rok, veľa z nich nie je hlásených.
Podľa nového výskumu môžu príspevky a obsah online od spotrebiteľov pomôcť identifikovať obavy o bezpečnosť potravín a prípadne znížiť riziko chorôb prenášaných potravinami.
Tvrdí to príspevok publikovaný v časopise v decembri 2020Analýza rizík, Vedci implementovali techniky dolovania textu tak, aby využívali online médiá ako zdroj potenciálnych informácií pre dohľad v potravinárskom priemysle. Z tohto dôvodu zhromaždili rozsiahly súbor údajov o spotrebiteľských recenziách od spoločnosti Amazon, v ktorých spotrebitelia zverejňovali svoje skúsenosti s výrobkami potravín a konzervovaných výrobkov. Okrem toho tento súbor údajov doplnili o informácie z webovej stránky IWasPoisoned.com, kde môžu spotrebitelia upozorniť ostatných na prípady otravy jedlom.
Ťažba textu
Textová ťažba označuje proces využívania automatizovaných metód na odvodenie informácií z vecí, ako sú príspevky na sociálnych sieťach a recenzie produktov. Odtiaľ možno informácie triediť do kategórií na analýzu.
Vedci potom vytvorili „dymové výrazy“ - myslite na hnačky, horúčky a zvracanie—ktoré spustia program a umožnia odborníkom rýchlo prečítať príspevok používateľa na analýzu.
Vedci sa domnievajú, že táto technika by zlepšila sledovanie kvality výrobkov a potenciálne zmiernila potenciálne riziká, pretože súčasné metódy monitorovania rizík a ohnísk bezpečnosti potravín nie sú ani zďaleka dokonalé.
„Ako registrovaný výživový odborník na výživu, ktorý dohliadal na bezpečnosť potravín v 21 reštauračných reštauráciách na celom univerzitnom kampuse, je povzbudzujúce vidieť skorý takto prezentovaný výskum, ktorý môže pomôcť pri vzdelávaní a informovaní špecialistov na bezpečnosť potravín o možnom ohnisku prenosu potravín,“ Elizabeth Shaw „MS, RDN, CPT, kalifornský registrovaný dietetik a spoluautor kuchárskej knihy The Air Fryer Cookbook For Dummies, hovorí Verywell. „Rovnako ako v ranom detstve, aj v tomto softvéri pravdepodobne dôjde k problémom, ktoré je potrebné vyriešiť, kým sa zbytočný strach nedostane do rúk širokej verejnosti.“
Pokiaľ teda nebudú rozpracované všetky zalomenia, tento program pravdepodobne nebude riešením pre širokú verejnosť. Je však sľubné, že sa na obzore objaví životaschopný detekčný program.
Čo to pre vás znamená
Podľa týchto údajov môže byť v budúcnosti k dispozícii online nástroj na identifikáciu chorôb prenášaných potravinami. Kým nebude zverejnený na použitie pre verejnosť, mali by ste prijať určité preventívne opatrenia, aby ste boli zdraví. Dôkladné varenie mäsa, umývanie výrobkov pred konzumáciou a udržiavanie aktuálnosti informácií o všetkých stiahnutiach z trhu (a vyhovujúcich, ak k nim dôjde) sú kľúčovými krokmi k zníženiu rizika, že ochoriete na chorobu spôsobenú jedlom.
Prečo je bezpečnosť potravín znepokojená?
Odhaduje sa, že v USA sa ročne nakazí 48 miliónov prípadov chorôb prenášaných potravinami, čo má za následok približne 128 000 hospitalizácií a 3 000 úmrtí. A aj keď je hlásená kontaminácia, existuje problém sledovať pôvod problému, pretože veľa potravín má viac „Dotykové body“, ktoré sú potenciálnymi príčinami expozície.
"Existujú určité populácie, ktoré sú zraniteľnejšie voči chorobám prenášaným potravinami, ako sú tehotné osoby kvôli mierne potlačenému imunitnému systému," hovorí Verywell Ryann Kipping, RDN, CLEC, kalifornský prenatálny registrovaný dietológ a autor knihy Feel Good Pregnancy Cookbook. . Vysvetľuje, že „hoci výskyt niečoho ako listerióza - choroba spôsobená baktériami listeria - je veľmi zriedkavý, je vážny, ak by sa k nemu dostala tehotná osoba.“
Medzi ďalšie zraniteľné populácie patrí:
- Dospelí vo veku 65 rokov a starší
- Malé deti
- Ľudia so slabým imunitným systémom
- Tehotná žena
Ak osoba náhodne skonzumuje potenciálne škodlivé baktérie, vírusy alebo iné patogény, môže byť extrémne chorý a môžu sa u neho vyskytnúť príznaky ako zvracanie, hnačka a bolesť žalúdka. V extrémnych prípadoch môže dôjsť k smrti. "Choroby prenášané jedlom nie je potrebné brať na ľahkú váhu," hovorí Shaw.
Aj keď sa ochorenie môže vyskytnúť pri nedostatočnom tepelnom spracovaní jedla ako je kura, veľa prípadov chorôb prenášaných jedlom je dôsledkom kontaminácie. Zistenie škodlivej kontaminácie a proaktívne varovanie verejnosti môže ľuďom ušetriť nepríjemné a niekedy strašidelné účinky konzumácie potravín, ktoré obsahujú potenciálne škodlivé organizmy.
Zníženie rizika chorôb prenášaných potravinami
Aj keď neexistuje dokonalé riešenie, ako zabrániť vystaveniu chorobám prenášaným jedlom, existuje niekoľko krokov, ktoré môžete urobiť, aby ste boli čo najviac v bezpečí.
„Kategóriou potravín, ktorá spôsobuje najviac ohnísk chorôb prenášaných potravinami, je produkcia, ako je ovocie a zelenina,“ hovorí Kipping. Vysvetľuje, že Centrá pre kontrolu a prevenciu chorôb každý rok vedú priebežný zoznam známych ohnísk chorôb prenášaných potravinami. Každý rok sa na zoznam dostane nejaká listová zeleň, čo znamená, že tento druh jedla je častým nosičom chorôb prenášaných potravinami.
„Zdá sa tiež, že potraviny„ pripravené na priamu konzumáciu “, ako napríklad nakrájané ovocie, nakrájaná zelenina a balené šaláty, aj napríklad kurací šalát, sú obyčajnými vinníkmi chorôb prenášaných jedlom,“ hovorí Kipping. zahŕňajú surové mäkkýše, surové mliečne výrobky, mäsové pochúťky a mleté mäso. “
Opatrnosť voči týmto „obvyklým podozrivým“ je skvelý prvý krok. Týmto položkám sa nemusíte vyhýbať, mali by ste ich konzumovať opatrne. Mali by ste podniknúť ďalšie kroky na zaistenie vašej bezpečnosti - napríklad zabezpečiť, aby boli produkty pred konzumáciou umyté a mäso úplne uvarené.
V budúcnosti môžeme mať programy ako ten, ktorý je popísaný v súčasnej štúdii, k dispozícii na dosah ruky. Do tej doby je najlepšou stávkou na bezpečie správna manipulácia s potravinami a varenie, zatiaľ čo budete vždy informovaní o každom stiahnutí z trhu.
.jpg)
