JulNichols / Getty Images
Konzumácia jedla po dátume spotreby alebo nesprávne skladovanie potravín podliehajúcich skaze sú kroky, ktoré väčšina ľudí vie, že sú nevyhnutné, aby sa zabránilo chorobe prenášanej potravinami. Ak sa však ocitnete bez elektriny alebo čistej tečúcej vody, môže byť náročné jesť bezpečne.
Postupy v oblasti bezpečnosti potravín sa ťažko udržiavajú, keď sa zmenila denná norma. Zvyčajne sa môžeme spoľahnúť na schopnosť ohriať jedlo pomocou rúry, ochladiť ho v mrazničke a dezinfikovať ho teplou tečúcou čistou vodou. Nie je také ľahké podniknúť tieto kroky v situáciách, keď nemusí byť k dispozícii voda a elektrina, napríklad pri prírodných katastrofách.
Ak nemáme správne chladenie alebo čistú vodu, zvyšuje sa riziko chorôb prenášaných potravinami. Existuje však niekoľko vecí, ktoré môžete urobiť, aby ste boli vyživení, hydratovaní a v bezpečí.
Spoločnosť Verywell požiadala odborníkov, aby zvážili, ako bezpečne navigovať v kuchyni počas výpadku elektrickej energie alebo pri nedostatku čistej vody.
Skontrolujte teploty svojich zariadení
„Uistite sa, že máte v chladničke a mrazničke teplomer prístroja,“ hovorí Verywell Bob Gravani, PhD, člen expert na Inštitúte potravinárskych technológov a profesor potravinárstva na Cornellovej univerzite. „Vaša chladnička by mala byť minimálne 40 stupňov. stupňov Fahrenheita a mraznička by mala mať teplotu najmenej 0 stupňov Fahrenheita. “
Podľa Úradu pre kontrolu potravín a liečiv (FDA) môže zabezpečenie toho, že domáce spotrebiče udržujú správnu teplotu, znížiť riziko množenia škodlivých baktérií v jedle a potenciálneho ochorenia.
Vedieť, kedy máte hodiť jedlo
Ak teplota vo vašej chladničke a mrazničke nie je rovnaká, pravdepodobne budete musieť časť z nich rozdeliť. „Ak máte pochybnosti, vyhoďte to,“ hovorí Gravani. "Ak je jedlo v ktoromkoľvek okamihu nad 40 stupňov Fahrenheita dve hodiny alebo viac, vyhoď ho."
Nepredpokladajte, že mikrovlnná rúra, pri ktorej riskantné jedlo alebo prasknutie v rúre, zaistí jeho bezpečnosť. Nikdy tiež neochutnávajte jedlo, aby ste sa rozhodli, či je bezpečné jesť. Namiesto toho sa spoliehajte na faktory, ako je teplota a čas, ktorý bol uložený. Gravani varuje, že „konzumácia jedla, ktoré nie je udržiavané na správnej teplote, môže spôsobiť ochorenie, aj keď je dôkladne uvarené.“
Celkovo, ak máte pochybnosti o tom, že potraviny boli bezpečne uskladnené, vyhoďte ich.
Skontrolujte svoju špajzu
"Časy krízy môžu často viesť k prázdnym regálom v obchodoch s potravinami," hovorí Verywell Mackenzie Burgess, RDN, odborník na výživu a receptár v Cheerful Choices z Colorada.
Vaše možnosti sa môžu obmedziť na to, čo už doma máte - to však nevyhnutne neznamená, že ste bez možností. Možno budete musieť byť kreatívni. „Obráťte sa na stabilné prísady a pripravte si vlastnú zmes suchej polievky,“ hovorí Burgess.
Ak chcete pripraviť uspokojivú polievku, ktorá podáva šesť a má 15 gramov rastlinného proteínu na jednu porciu, navrhuje Burgess kombinovať predmety, ktoré už môžete mať v špajzi: šošovicu, hnedú ryžu, štiepaný hrášok a korenie. Na varenie „dusíme 40 minút vodou alebo vývarom, aby všetko zmäklo“.
Plán pre svoje zdravotné potreby
Ak vy alebo niekto vo vašej domácnosti má špeciálne stravovacie potreby, napríklad bezlepkovú diétu na liečbu celiakie, uistite sa, že ste pri plánovaní katastrofy zohľadnili aj potravinové potreby. Podobne, ak riadite zdravotný stav, ako je cukrovka, je nevyhnutné, aby ste si v čase krízy vopred naplánovali svoje jedinečné výživové potreby.
Toby Smithson, MS, RDN, LD, CDCES, FAND, autor knihy Diabetes Meal Planning and Nutrition For Dummies, odporúča, aby si ľudia s cukrovkou často kontrolovali hladinu cukru v krvi, čo im pomôže pri výbere potravín.
„Napríklad, ak vaša hladina cukru v krvi klesne na 70 mg / dl alebo menej, nezabudnite zjesť rýchlo pôsobiace sacharidové občerstvenie, ako je 1 polievková lyžica cukru alebo medu,“ hovorí Smithson. nad 70mg / dl. Ak vaša hladina cukru v krvi stúpa nad 180 mg / dl, vyberte si jedlo s nízkym obsahom sacharidov, ako je tuniak v konzerve, alebo ak vaša chladnička stále funguje, syr alebo vajíčko natvrdo. “
Smithson tiež odporúča kombinovať zdroj sacharidov so zdrojom bielkovín pri občerstvení a jedle. Napríklad syr a celozrnné krekry.
Nedávajte jedlo vonku
Ak vám počas snehovej fujavice vypadne energia a vonku mrzne (alebo nižšie), môžete si myslieť, že logickým riešením vášho problému so skladovaním potravín je umiestniť obsah svojej ohrievacej chladničky a mrazničky na verandu alebo do snehovej banky. Toto však v skutočnosti nie je bezpečné riešenie.
„Skladovanie jedla vonku na hromadách snehu sa neodporúča, pretože slnečné teplo by mohlo rozmraziť určité časti jedla, bez toho, aby ste si to uvedomovali,“ Melissa Azzaro, RDN, LD, registrovaná dietetička a autorka Vyváženého prístupu k PCOS. hovorí Verywell. "Navyše, skladovanie jedla vonku môže byť často nehygienické, čo vás vedie k vystaveniu určitým baktériám."
Namiesto toho použite mrazničku na uskladnenie vašich mrazených potravín - a uistite sa, že odolávate nutkaniu často ich otvárať. "Plná mraznička udrží teplotu približne 48 hodín, ak dvere zostanú zatvorené," hovorí Azzaro.
Udržujte veci čisté
Nezanedbávajte dôležitosť dôkladného umývania panvíc, riadu a náradia mydlom a vodou. Pokiaľ je to možné, použite horúcu vodu. Ak zvyčajne používate umývačku riadu, môžete predmety umývať ručne tak, že ich najskôr uvaríte v čistej vode. Ak máte radu na varenie vo vode, použite na umývanie kuchyne prevarenú a ochladenú vodu.
Ak nemôžete prevariť vodu, Agentúra na ochranu životného prostredia (EPA) odporúča, aby ste na 15 minút zmiešali 1 lyžicu neparfumovaného tekutého chlórového bielidla na galón pitnej vody (alebo najčistejšej najčistejšej dostupnej vody).
Kŕmenie malých
Ak kŕmite umelou výživou a používate počiatočnú dojčenskú výživu v prášku, pred zmiešaním sa uistite, že voda, ktorú používate, je bezpečná. Uistite sa, že vodu varíte a ochladíte, ak existuje varná voda s varom). Nemiešajte počiatočnú dojčenskú výživu s ničím iným ako s vodou.
Pre deti, ktoré konzumujú pevnú stravu, nezabudnite, že niekoľko dní bez čerstvého ovocia a zeleniny nebude mať zásadný vplyv na zdravie vášho dieťaťa. Možnosti, ako je zemiaková kaša v konzerve, maslo s hladkými orechmi a dokonca aj tuniakové konzervy, sú bezpečnou a ľahkou voľbou.
Vedci skúmajú sociálne médiá, aby pomohli odhaliť choroby prenášané potravinami