Ak sledujete svoje hladiny cholesterolu a svedomite ste prešli z masla na margarín, možno ste počuli chýry o tom, že je potenciálne rovnomerný.horšiepre zdravie srdca. Čo dáva? Predtým, ako frustrovane zahodíte ruky, je tu výskum, ktorý hovorí o najzdravšej nátierke pre vašu večeru. Najskôr však trochu histórie debaty o masle vs. margaríne.
David Herrmann / Getty ImagesMaslo vs. Margarín
Ukázalo sa, že maslo, ktoré sa v Amerike dlho zbožňuje pre svoju bohatú slanú chuť, ktorú dodáva takmer každému jedlu, je spojené so zvýšeným rizikom srdcových chorôb kvôli obsahu nasýtených tukov. Vtedy bol vyvinutý margarín ako náhrada. Margarín, ktorý bol vyrobený z rastlinných olejov, ako je repka, palmové ovocie a sója, bol propagovaný ako zdravšia alternatíva šírená odborníkmi na výživu a výskumníkmi - teda dovtedy, kým sa neobjavili jeho riziká. Aj keď má nižší obsah nasýtených tukov a neobsahuje žiadny cholesterol, väčšina margarínu má vysoké hladiny trans-tukov, ktoré zvyšujú LDL alebo „zlý“ cholesterol a znižujú HDL alebo „dobrý“ cholesterol.
Trans-tuky v margaríne vs. nasýtené tuky v masle
Nenasýtené tuky vo väčšine margarínov prechádzajú procesom nazývaným hydrogenácia, pri ktorej sa vytvárajú škodlivé trans-tuky. Trans-tuky zvyšujú LDL alebo „zlý“ cholesterol ešte viac ako nasýtené tuky. Trans-mastné kyseliny sú to, čo dodáva margarínu tuhú konzistenciu pri izbovej teplote. Tyčové margaríny, najtvrdšie, obsahujú najviac trans-tukov - a dnes sa stále bežne predávajú napriek tomu, čo vieme o ich škodlivosti.
Výsledky klinických štúdií ukazujú, že konzumácia týchto umelo vyrobených trans-tukov je spojená s 28% zvýšeným rizikom úmrtia na srdcové choroby a 34% zvýšeným rizikom úmrtia celkovo.
Nie všetky margaríny sú stvorené rovnako
Mäkšie a tekuté margarínové výrobky všeobecne obsahujú menej trans-tukov ako palice, obsahujú málo nasýtených tukov a vysoký obsah nenasýtených tukov. Podľa mäkkosti môžete všeobecne určiť, koľko trans-tukov má každá forma margarínu. Tie, ktoré sú pri izbovej teplote pevnejšie, obsahujú viac trans-tukov ako tuky, ktoré sú obvykle vo vnútri mäkšie. Bez ohľadu na to, mäkšie možnosti stále obsahujú niektoré tuky. Skontrolujte štítok - ak je v zozname čiastočne hydrogenovaný olej, je lepšie sa mu vyhnúť.
Niektoré novšie možnosti, ako sú Benecol a Smart Balance HeartRight, sú však obohatené o rastlinné steroly, ktoré blokujú absorpciu cholesterolu a môžu pomôcť znížiť hladinu LDL. Toto je dobrá voľba, ak sa snažíte znížiť hladinu LDL.
Skontrolujte svoje štítky na potravinách a urobte informované rozhodnutie.
Mali by ste prejsť na maslo?
Maslo má dve hlavné formy: tyčinku a nátierku. Skladá sa predovšetkým z nasýtených tukov a cholesterolu. Ak sa pozriete na štítok so zložkami na zadnej strane maslového výrobku, jedna polievková lyžica, čo je ekvivalent masla na kukurici, obsahuje takmer polovicu odporúčaného množstva nasýtených tukov a cholesterolu každý deň. Zrátané a podčiarknuté: Je veľmi ľahké to prehnať s maslom, ako pravdepodobne viete, ak ste niekedy pokvapkali nejakú misku s horúcim popcorn čerstvým z mikrovlnky.
Jedna polievková lyžica masla obsahuje zhruba 30 miligramov cholesterolu a 7 gramov nasýtených tukov; maximálna povolená denná dávka je 200 miligramov, respektíve 10 miligramov. Pretože obidva tieto typy tukov súvisia so zvyšovaním cholesterolu a rizikom srdcových chorôb, maslo sa odporúča používať len mierne.
Pretože maslo pochádza z mlieka, ak nie je organické alebo nie je osobitne označené ako bez hovädzieho rastového hormónu (rGBH), môže obsahovať rGBH. Táto látka môže kravám ublížiť a verdikt stále nie je o tom, či škodí ľuďom alebo nie. Okrem toho má maslo z kráv kŕmených trávou vyšší obsah omega-3 mastných kyselín, ktoré sú nevyhnutné pre zdravie srdca, čo ho robí nutrične lepšími ako maslo, ktoré sa bežne predáva od zvierat chovaných bežne. Ak chcete konzumovať maslo občas sa snažte získať čo najzdravšie zdroje.
Najlepšie možnosti
Zdraviu prospešné možnosti nie sú ani maslo, ani margarín, ale olivový olej, avokádový olej a iné nátierky na báze zeleniny. V pekárenských výrobkoch zvážte nahradenie masla jablkovým, orechovým maslom alebo tekvicovým pyré. Ponorte svoj chrumkavý kúsok chleba do olivového oleja. Pri restovaní alebo pečení zeleniny používajte avokádový olej ako olej na varenie. Ak budete margarín používať ako chlebovú nátierku, poobzerajte sa po mäkkých verziách, ktoré obsahujú rastlinné steroly a neobsahujú hydrogenované oleje. A čo sa týka masla, pokiaľ nemáte vysoký cholesterol, môžete si ho občas vychutnať ako pôžitok.
.jpg)
.jpg)
