Syr je skvelým zdrojom bielkovín aj vápniku, ale obsahuje aj cholesterol a nasýtené tuky. Podľa údajov Národného onkologického ústavu je to pre Američanov najlepší zdroj potravy pre Američanovmôcťbyť súčasťou správne vyváženej stravy s nízkym obsahom cholesterolu, ale na ktorých syroch si vyberiete - a koľko ich zjete - záleží.
Syry s najnižším obsahom tuku
Bežne používané druhy syra, ako je mozzarella, čedar, Monterey Jack, modrý syr, provolon a švajčiarsky, obsahujú podobné množstvo nasýtených tukov - od 3,7 do 5,7 gramu za uncu.
Mozzarella a feta sú na dolnom konci stupnice nasýtených tukov. Čedar a švajčiarsky syr obsahujú o niečo väčšie množstvo tuku. Tieto rozdiely v obsahu tuku sú užitočné pri rozhodovaní o tom, aký syr použiť na sendvič, do šalátu a pri príprave jedla.
Ostatné druhy syra, ako napríklad čiastočne odtučnený syr ricotta a tvaroh, majú ešte nižšie množstvo nasýtených tukov na jednu porciu. Jedna šálka tvarohu obsahuje 6 gramov nasýtených tukov, zatiaľ čo jedna šálka strúhaného syra čedar obsahuje asi 24 gramov nasýtených tukov.
Ak by ste si vybrali verzie týchto výrobkov s nízkym obsahom tuku, obsah nasýtených tukov by sa znížil takmer na polovicu.
Syr
Nasýtený tuk
(gramy za uncu)
Cholesterol
(mg za uncu)
Krémový syr
5.7
29
Syr Muenster
5.4
27
Čedar
5.3
28
Mexický syr (queso čivava)
5.3
30
Modrý syr
5.3
21
švajčiarsky syr
5.2
26
Americký syr (spracovaný)
5.1
28
Syr provolone
4.8
20
Švajčiarsky syr (spracovaný)
4.5
24
Parmezán (strúhaný)
4.4
24
Camembertový syr
4.3
20
Americké syrové jedlo (spracované)
4.3
28
Syr feta
4.2
25
Americká nátierka zo syra (spracovaná)
3.8
16
Mozzarella, plnotučné mlieko
3.7
22
Syr Neufchatel
3.6
21
Mozzarella, nízka vlhkosť, čiastočne odstredené
3.2
18
Ricotta, plnotučné mlieko
2.4
14
Ricotta, časť odstredeného mlieka
1.4
9
Náhrada syra Mozzarella
1.1
0
Poleva parmezánu, bez tuku
0.9
6
Tvaroh, krémový
0.5
5
Tvaroh, nízkotučné, 2 percentá mliečneho tuku
0.4
3
Tvaroh, nízkotučné, 1 percento mliečneho tuku
0.2
1
Tvaroh, nemastný
0.0
2
Americký syr, nemastný alebo bez tuku
0.0
7
Syry s nízkym alebo vysokým obsahom cholesterolu
Syry s najnižším obsahom cholesterolu sa vyrábajú z mlieka s nízkym obsahom tuku alebo bez tuku.
Najnižšia v Cholesterole
Syry s nízkym obsahom cholesterolu zahŕňajú:
- Syr mozzarella s nízkym obsahom tuku (18 mg cholesterolu za uncu)
- Nízkotučný (1%) tvaroh (1 mg cholesterolu za uncu alebo 8 mg na pohár)
- Nízkotučný čedar alebo syr Colby (6 mg cholesterolu za uncu)
- Beztukový smotanový syr (1 mg cholesterolu na polievkovú lyžicu)
Najvyššie v Cholesterole
Medzi syry, ktoré je potrebné obmedziť, patria:
- Plnotučné mlieko ricotta (14 mg cholesterolu za uncu alebo 125 mg cholesterolu na šálku)
- Syr s 25 až 27 mg cholesterolu za uncu, vrátane čedaru, švajčiarstva, fety, muensteru a amerického taveného syra
Tipy na nízkotučný diétny syr
Existujú spôsoby, ako si môžete vychutnať jedlá obsahujúce syr a zároveň znížiť celkový obsah nasýtených tukov a kalórií. Vyskúšajte tieto užitočné tipy pre tých, ktorí majú diétu s nízkym obsahom cholesterolu:
- Urobte zámenu syra. Skúste v receptoch nahradiť tvaroh alebo ricottu syrom s vyšším obsahom tuku. Možno zistíte, že tieto chutia rovnako dobre.
- Hľadajte nízkotučné verzie svojich obľúbených syrov. Skontrolujte, či je k dispozícii verzia vášho obľúbeného syra s nízkym obsahom tuku. Mnoho odrôd s nízkym obsahom tuku chutí rovnako a má podobnú štruktúru ako ich plnotučné náprotivky. Vždy by ste však mali skontrolovať obsah tuku na označení potravín, aby ste sa uistili, že stále nepridávate viac tuku, ako ste zjednávali.
- Použite náhradu za vegánsky syr. Ak sledujete príjem tukov, vyskúšajte náhradu syra z rastlinných produktov, napríklad zo sóje. Týmto vegánskym syrom neobsahujú nasýtené tuky plnotučné mliečne výrobky.
- Používajte menšie porcie. Ak nechcete náhradu, môžete znížiť množstvo obľúbeného syra v miske. Napríklad namiesto toho, aby ste na svoj sendvič položili tri plátky švajčiarskeho syra, pridajte iba jeden. Hľadajte tenké vopred nakrájané syry, ktoré vám umožnia vychutnať si úplný plátok syra a zároveň znížiť príjem tukov.
- Prestaňte očné bulvy. Pri pridávaní nastrúhaného syra použite namiesto ručného dávkovania syra odmerku alebo lyžicu.
- Maximalizujte chuť. Hľadajte tvrdé syry a „smradľavé syry“, ktoré majú väčšiu príchuť. Na cestoviny môžete nastrúhať iba kúsok odležaného parmezánu alebo Asiaga alebo si na šalát rozdrobiť chutný plesňový syr, aby ste uspokojili chuť na syr.
Slovo od Verywell
Nemusíte sa úplne vzdať svojich obľúbených syrov s diétou na zníženie cholesterolu alebo s nízkym obsahom tukov, budete si však musieť vyberať s rozumom a obmedziť svoje porcie. Môžete použiť verzie s nízkym obsahom tuku pre každodenné jedlá, čím ušetríte štipľavejšie a chutnejšie syry ako špeciálnu pochúťku. Nezabudnite si pred zakúpením nízkotučných syrov skontrolovať štítky na výživovej hodnote, pretože množstvo tuku a cholesterolu sa môže u jednotlivých produktov a značiek líšiť.
-method.jpg)
