Sodík je základný minerál, ktorý sa nachádza v mnohých bežných potravinách, niekedy prirodzene a niekedy sa pridáva ako soľ počas varenia alebo výroby na ochutenie alebo ako konzervačný prostriedok. Sodík hrá dôležitú úlohu vo funkcii buniek, kontrole krvného tlaku, kontrakcii svalov a nervovom prenose. Je to nevyhnutné pre udržanie rovnováhy telesných tekutín. Aj keď je sodík dôležitý pre optimálne zdravie, jeho nadmerná konzumácia súvisí so zdravotnými problémami vrátane hypertenzie (vysokého krvného tlaku), kardiovaskulárnych chorôb a obličkových kameňov.
Sodík vs. soľ
Častou mylnou predstavou je, že „sodík“ a „soľ“ sú to isté; v skutočnosti sa tieto slová často používajú zameniteľné. Pochopenie rozdielu medzi týmito dvoma spôsobmi by však mohlo mať vplyv na to, ako riadite výživovú kvalitu svojej stravy.
„Soľ“ označuje kryštalickú chemickú zlúčeninu chlorid sodný, zatiaľ čo „sodík“ označuje diétny minerál sodík. Odborníci na zdravie navrhujú zapamätať si rozdiel takto:
- Sodík sa nachádza v potravinách, a to buď prírodne, alebo sa z nich vyrábajú spracované potraviny.
- Soľ je to, čo si pridávame do jedla, keď používame soľničku.
Stolová soľ je kombináciou minerálnych prvkov sodíka a chloridu. V hmotnostnom rozlíšení tvorí sodík približne 40% kuchynskej soli.
Funkcia
Vaše telo prijíma sodík prostredníctvom potravín, ktoré konzumujete, a vylučuje sodík navyše potením a močom. Úlohou sodíka v celkovom zdraví je napomáhať správnemu fungovaniu buniek a orgánov reguláciou krvného tlaku, podporou svalovej kontrakcie a hladkým chodom nervových impulzov. Je to jeden z elektrolytov zodpovedných za udržiavanie zdravého množstva tekutín v tele.
Príliš veľa alebo príliš málo sodíka môže spôsobiť poruchu niektorých z týchto telesných procesov a má telo mechanizmy na monitorovanie množstva prijatého sodíka.
Ak dôjde k príliš vysokej hladine sodíka, telo bude signalizovať obličkám, aby sa zbavili prebytku. Ak hladiny klesnú príliš nízko, môžu sa u vás vyskytnúť príznaky stavu nazývaného hyponatrémia, čo je urgentný zdravotný stav, v ktorom je postihnutý mozog. Medzi príznaky patria závraty, svalové zášklby, záchvaty a v závažných prípadoch strata vedomia.
Aj keď je sodík nevyhnutný pre udržanie optimálneho fungovania tela a telo si neprodukuje svoje vlastné látky - získava sa iba z potravy - na rozdiel od iných živín, ako je vápnik alebo vitamín B, je zriedka, ak je niekedy potrebné, užívať sodné doplnky. Typicky, pokiaľ sa veľké množstvo sodíka nestráca nadmerným potením, je sodík dodávaný bežnou stravou dostatočný.
Sodík v strave
Sodík sa prirodzene vyskytuje v potravinách, ako je zeler, repa a mlieko. Pridáva sa tiež do mnohých balených potravín počas výroby - často v množstvách, ktoré sa považujú za príliš vysoké. Medzi produkty s vysokým obsahom sodíka patria spracované mäso, polievkové konzervy, šalátové dresingy a sójová omáčka. Reštaurácia a rýchle občerstvenie majú tiež zvyčajne vysoký obsah sodíka.
V skutočnosti väčšina sodíka, ktorý prijímame, pochádza z konzumácie balených, spracovaných a reštauračných jedál - nie zo soli, ktorú pridávame do jedla pri varení alebo jedení pri večeri. Federálne zdravotnícke agentúry odhadujú, že viac ako 70% sodíka, ktorý Američania prijímajú, je skrytých v týchto spracovaných alebo balených potravinách.
Ako prísada do balených výrobkov sa sodík používa na zahusťovanie, vylepšovanie chutí a konzervovanie potravín. Používa sa tiež na prevenciu mikrobiálneho rastu, ktorý by spôsoboval pokazenie jedla alebo chorobu ľudí.
Medzi ďalšie potenciálne zdroje sodíka patrí pitná voda a niektoré lieky, ako napríklad acetaminofén a antacidá. Ak sa obávate, že váš voľnopredajný liek môže byť faktorom vášho celkového príjmu sodíka, váš lekár vám dá vedieť, či je niektorý z liekov, ktoré užívate, potenciálne problematický.
Zdravotné riziká
Konzumácia nadmerného množstva sodíka môže u niektorých ľudí spôsobiť vysoký krvný tlak, čo môže viesť k ďalším zdravotným problémom, ako sú srdcové choroby a cievna mozgová príhoda. Je to preto, že akumulácia sodíka spôsobuje, že telo je zadržiavané nadbytočnou vodou a núti vaše orgány pracovať viac, aby ich vyplavovali, keď sa snažia udržať zdravú rovnováhu tekutín. Ak sa vaše obličky nemôžu zbaviť nadbytočných tekutín, začne sa v krvi hromadiť sodík.
Aby sa týmto rizikám predišlo, odborníci odporúčajú, aby väčšina zdravých dospelých osôb prijímala viac ako 2 300 miligramov (mg) denne; 1 500 mg denne je ešte lepšia. V niektorých súvislostiach odhaduje Úrad pre kontrolu potravín a liečiv (FDA), že priemerný Američan konzumuje asi 3 400 mg sodíka denne - čo je oveľa viac, ako sa všeobecne odporúča.
Pretože väčšina diét obsahuje príliš veľa sodíka, je potrebné venovať pozornosť tomu, koľko soli a pridaného sodíka je prítomné v našich potravinách - najmä v spracovaných potravinách, ako sú pizza, lahôdky, polievky, šalátové dresingy a syry. Ako však zdôrazňujú odborníci, nemôžete sa vždy spoľahnúť, že vaše chuťové poháriky vydajú poplach. Majte na pamäti, že potraviny s vysokým obsahom sodíka nemusia vždy chutiť slane, takže pozor na sladkých páchateľov, ako sú cereálie a pečivo.
Slovo od Verywell
Zhruba 90% Američanov vo veku od 2 rokov konzumuje príliš veľa sodíka a ani si to neuvedomuje, čo môže byť škodlivé pre vaše zdravie. Ak máte obavy z príjmu sodíka a obáv, je dobré sa poradiť so svojím lekárom. ako to môže mať vplyv na vaše zdravie. Medzitým si môžete začať uvedomovať, koľko sodíka konzumujete, tým, že budete aktívne vyhľadávať potraviny s nízkym obsahom sodíka, kontrolovať štítky Nutričné údaje a zoznamy zložiek na balených potravinách a variť doma častejšie. Snažte sa udržiavať soľnička používajte na minimum. Ubezpečte sa tiež, že FDA spolupracuje s potravinárskym priemyslom na postupnom znižovaní hladiny sodíka v potravinách z krátkodobého aj dlhodobého hľadiska. Aj keď neexistuje rýchle riešenie, federálne regulačné orgány sa usilujú o rozsiahle zníženie v nasledujúcich niekoľkých rokoch.
