Šesť eliminačná diéta (SFED) je jednou z najobľúbenejších diét, ak máte eozinofilnú ezofagitídu (EoE). Táto diéta eliminuje 6 najbežnejších alergénov, ktoré súvisia so vznikom eozinofilnej ezofagitídy:
- Kravske mlieko
- Vajcia
- Arašidy a orechy
- Morské plody (ryby a mušle)
- Sója
- Pšenica
Týchto 6 jedál sa bežne varí v reštauráciách alebo v priemerných domácnostiach a je obsiahnutých v mnohých, ak nie vo väčšine jedál, ktoré Američania jedia pravidelne. Budeme diskutovať o náhradách, ktoré môžete použiť na úpravu receptov na recepty vhodné pre EoE, aby ste zlepšili kvalitu stravovania.
Pšenica
bibi.barbie / Getty ImagesPšenica je jedným z najbežnejších alergénov alebo spúšťačov spojených s eozinofilnou ezofagitídou u detí (2. najbežnejší spúšťač) aj dospelých (najbežnejší spúšťač).
Pšenica obsahuje 4 proteíny, ktoré môžu spôsobiť alergickú reakciu spojenú s príznakmi EoE. 4 proteínmi sú albumín, globulín a glutén (gliadín a glutenín). Bohužiaľ existuje obmedzený a protichodný výskum, ako reagujú iné zrná, ktoré obsahujú rovnaké proteíny, s eozinofilnou ezofagitídou.
Možno ste počuli, že ak dodržiavate diétu SFED, mali by ste vylúčiť aj jačmeň a raž. Táto fáma má však na podporu veľmi obmedzený a nekonzistentný výskum. Pretože jačmeň a raž majú podobné bielkoviny ako pšenica, mali by ste sa s lekárom alebo dietológom porozprávať, či je vylučovanie pre vás najlepšie. Tieto zrná sú tiež často balené v rovnakých továrňach s pšenicou a môžu obsahovať určitú pšenicu.
S niektorými bezlepkovými výrobkami na trhu by ste mali byť opatrní, pretože boli rafinované spôsobom, ktorý vylučuje ich výživový obsah železa, vitamínov skupiny B a stopových minerálov.
Náhradníci pšenice
V receptoch môžete zameniť pšeničnú múku za tieto zdroje múky:
- Quinoa
- Pohánka
- Bezlepkový ovos
- hnedá ryža
- Proso
Ako náhrada pšenice sú obľúbené najmä quinoa a hnedá ryža.
Kravské mlieko
Monty Rakusen / Getty Images
Kravské mlieko bolo identifikované ako ďalší z najbežnejších spúšťačov spojených s eozinofilnou ezofagitídou u detí (najbežnejší spúšťač) aj dospelých (druhý najbežnejší spúšťač).
Proteín v mlieku, ktorý spôsobuje reaktivitu s EoE, je známy ako kazeín. Okrem kravského mlieka patria medzi ďalšie potraviny, ktoré majú obyčajne rovnaký proteín, napríklad: syry, zmrzlina, krém na kávu, srvátkový proteín, čokoláda a marinády.
Náhrady mlieka
Dobré náhrady, ktoré môžete použiť, aby ste sa vyhli kravskému mlieku, ale zachovali si podobnú výživovú hodnotu, sú:
- Obohatené ryžové mlieko
- Obohatené konopné mlieko
- Ľanové mlieko
Je dôležité si uvedomiť, že mandľové mlieko alebo kešu mlieko nemožno použiť ako náhradu za kravské mlieko, pretože sú to oba orechy, ktoré sa vylučujú z SFED.
Vajcia
Adam Gault / Getty Images
Výmena vajec môže byť trochu zložitejšia z dôvodu mnohých dôvodov, prečo používame vajcia pri príprave jedla. Tu je niekoľko nápadov, ktoré môžete použiť ako náhradu vajec vo vašich kuchynských potrebách.
Náhrada múky z ľanového semena za 1 vajce - vynikajúca na viazanie
- 1 polievková lyžica ľanovej múky
- 3 lyžice vody
- Miešajte, kým nie je vajcovitý
Náhrada semienka Chia za 1 vajce - vynikajúce na kysnutie
- 1 polievková lyžica semienka Chia
- 1/3 šálky vody
- Zamiešajte a nechajte 15 minút stáť.
Agar Náhrada agaru za 1 vajce - skvelé na viazanie
- 1 polievková lyžica agaru agar
- 3 lyžice vody
Zrelé banány Náhrada za 1 vajce - vynikajúce pre vlhkosť
- 1/2 šálky roztlačených banánov
Náhrada jabĺk za 1 vajce - vynikajúca pre vlhkosť
- 1/4 šálky jablkového ovocia (nesladené)
Zemiaková kaša Náhrada za 1 vajce - vynikajúca na viazanie
- 2 lyžice zemiakovej kaše (biele alebo sladké)
Arašidy a orechy
Christian Senger / Getty Images
Arašidy a orechy zo stromov je ťažké nahradiť v receptoch na varenie. Orechy zo stromu zahŕňajú veľa rôznych druhov orechov. Tu uvádzame niekoľko najbežnejších orechov, ktoré by ste mali vylúčiť:
- mandle
- kešu
- makadamiové orechy
- brazílske orechy
- píniové oriešky
- pistácie
- vlašské orechy
Arašidy a orechy sa zvyčajne používajú skôr kvôli chuti a textúre, než ako základná potreba receptu. Tie môžu byť v recepte väčšinou vynechané alebo môžete vyskúšať ich nahradiť ryžovými cereáliami alebo bezlepkovým celozrnným výrobkom.
Ak chcete nahradiť výživovú hodnotu, môžete použiť semená, ktoré zahŕňajú: chia, ľan a konope.
Morské plody
Zdroj obrázkov / obrázky Getty
Ryby a mäkkýše sú skvelým zdrojom bielkovín a omega-3 mastných kyselín, ktoré sú prospešné pre zdravie vášho srdca. Rovnako ako arašidy a orechy stromov je nepravdepodobné, že by ste našli podobnú náhradu za morské plody. Pre bielkoviny však môžete použiť iné nízkotučné mäso, napríklad hydinu. Rovnako ako náhrada za Omega-3 mastné kyseliny môžete zvýšiť svoju spotrebu ľanového a repkového oleja.
Sója
Tharakorn Arunothai / EyeEm / Getty ImagesSója sa dá chuťovo ťažko zladiť a možno budete musieť dosoliť. Existuje však niekoľko možností, ako nahradiť sóju v receptoch.
Sójové náhrady
- Cícer
- Kokosové mlieko
- Clive šťava
- Slivkový ocot
Nahradenie potravín
Ak sa budete starať o vyváženú stravu, zabezpečíte, že nebudete trpieť podvýživou pri dodržiavaní diéty SFED. Používanie alergénnych potravinových náhrad pri varení vám umožní stále používať vaše obľúbené recepty. Nájsť, ktorá náhrada vám najlepšie vyhovuje, je veľmi osobná voľba. Experimentujte s týmito návrhmi a nájdite to, čo sa vám najviac páči.
.jpg)
