Epoxydude / Getty Images
Kľúčové jedlá
- FDA umožňuje výrobcom potravín vykonávať vo svojich výrobkoch malé zmeny prísad bez úpravy štítku na potravine, ak COVID-19 spôsobí problémy s dodávateľským reťazcom.
- Táto politika zostane v platnosti dovtedy, kým HHS bude považovať COVID-19 za stav ohrozenia verejného zdravia, a dlhšie podľa potreby.
- Zhovievavosť k potravinovým štítkom, aj pri minimálnych zmenách prísad, môže predstavovať významné riziko pre ľudí s potravinovými alergiami.
Pandémia COVID-19 prinútila svet prispôsobiť sa mnohým zmenám vrátane zmien v potravinovom dodávateľskom reťazci. Mnoho poľnohospodárov a potravinárskych spoločností zaznamenalo nedostatok dodávok, prerušenie pracovných síl a zmeny v dopyte. Výsledkom je, že Úrad pre potraviny a liečivá (FDA) umožnil dočasnú flexibilitu, z ktorých najnovšie sú zmeny v požiadavkách na označovanie potravín.
Usmernenie zverejnené 22. mája umožňuje výrobcom potravín nahrádzať, vynechávať, obmedzovať alebo opätovne získavať suroviny vo svojich výrobkoch bez zmeny štítkov. Pred dvoma mesiacmi to nebolo prípustné.
„Naším cieľom je poskytnúť regulačnú flexibilitu tam, kde je to vhodné, aby sme pomohli minimalizovať vplyv prerušenia dodávateľského reťazca súvisiaceho so súčasnou pandémiou COVID-19 na dostupnosť produktu,“ uvádza sa v pokynoch FDA.
Zatiaľ čo veľa potravinárskych spoločností túto zmenu víta, aby zabezpečila, že bude môcť naďalej predávať svoje výrobky, aj malé zmeny v zložení výrobkov môžu predstavovať riziko pre 32 miliónov Američanov s potravinovými alergiami.
Čo to pre vás znamená
Väčšina ľudí sa pravdepodobne nebude veľmi zaujímať o drobné zmeny svojich potravinových výrobkov. Ľudia s alergiou - častou aj zriedkavou - by sa mali obrátiť na výrobcov, aby im poskytli informácie o zmenách zložiek, ktoré sa na štítku neprejavia.
Čo presne zmena politiky podporuje?
Pred COVID-19, ak výrobca menil prísadu do svojich potravín, FDA požadovala, aby štítok odrážal túto zmenu, čo si vyžadovalo čas a zdroje.
Teraz, s nedostatkom dodávok a prerušením dodávateľského reťazca, sa usmernenie FDA zameriava na pomoc výrobcom, ktorí mnohí potrebujú vykonať drobné zmeny vo svojich výrobkoch, a zároveň zaistiť, aby to nemalo vplyv na bezpečnosť ľudí.
V ideálnom prípade tvrdí FDA, že by výrobcovia mali robiť aktualizácie štítkov, keď potrebujú zmeniť zloženie produktu kvôli prerušeniu alebo nedostatku dodávok súvisiacich s COVID-19, alebo pridať nálepky odrážajúce akékoľvek zmeny, ak nemožno vytlačiť celé nové štítky. FDA však uznáva, že obmedzené zdroje to môžu robiť nepraktickými. Výsledkom je, že „poskytuje dočasnú flexibilitu označovania“.
Pokyny FDA umožňujú menšie zmeny formulácie, ak sú v súlade s nižšie uvedenými faktormi.
Bezpečnosť
Zmena prísady nespôsobuje nepriaznivé účinky na zdravie pridaním najlepších alergénov:
- Mlieko
- Vajcia
- Ryby
- Mäkkýše
- Tri orechy
- Arašidy
- Pšenica
- Sójové bôby
- Lepok
- Siričitany
Ak sa tieto zložky pridajú alebo nahradia, musia výrobcovia zmeniť štítok. Pridanie ďalších potencionálnych alergénov v iných krajinách, napríklad sezamu, vlčieho bôbu, pohánky a zeleru, si tiež vyžaduje zmenu štítku.
Množstvo a dôležitosť
Zložka, ktorá nahrádza označenú zložku, nemôže byť hlavnou zložkou výrobku. Neuvedené náhrady sú povolené iba v prípade zložiek, ktoré sú v potravine obsiahnuté v množstve najviac 2%.
Napríklad, ak je na vašej cestovinovej omáčke uvedené „vyrobené z húb“ a zoznam prísad obsahuje huby portobello, FDA nenamieta proti dočasnej neuvedenej výmene gombičkových húb.
Charakterizácia
Substitúcia zložiek nezmení produkt úplne. Ak sa napríklad chystáte kúpiť hrozienkový chlieb, výrobca nemôže namiesto hrozienok použiť brusnice.
Nároky
Výmena alebo vynechanie prísad nemení nijaké dobrovoľné tvrdenia o zdraví alebo výžive, ktoré sú už vytlačené na štítku.
Výživa / funkcia
Nahradenie alebo vynechanie zložky nemôže zmeniť výživu produktu. Napríklad výrobok nemôže mať menej vlákniny, ako je uvedené na štítku, kvôli zmene zložky.
Príklady zmien zložiek prijatých FDA
Pokyny FDA stanovujú konkrétne príklady prípadov, keď sú prípustné menšie zmeny formulácie bez zmien na štítku.
- Redukcie a vynechania: Zeleninový quiche môže obsahovať menej papriky ako predtým alebo instantná polievka nemusí obsahovať žiadny hrášok.
- Miesta zabezpečovania zdrojov: Ingrediencie je možné dočasne získať z domácich alebo medzinárodných miest odlišných od tých, ktoré sú uvedené na štítku. Napríklad na štítku môže byť uvedené „kalifornské hrozienka“, ale môžu byť z iného štátu alebo inej krajiny.
- Umelé farby: Farebné prísady, ktoré nie sú certifikované FDA, sa môžu používať ako náhrada za certifikované farby, pokiaľ nepredstavujú riziko alergie.
- Príchute a koreniny: Určitá flexibilita označovania vždy existovala pri všeobecných výrazoch akopríchuteakorenie.Nové usmernenie hovorí, že tieto typy prísad je možné meniť bez zmeny štítku, pokiaľ neexistuje možnosť alergickej reakcie.
Malé zmeny v príchutiach a koreninách môžu byť problematické pre ľudí s veľmi zriedkavými alergiami na príchute, ktoré môžu pochádzať z bielkovín, ako je mlieko a arašidy.
- Tuk a oleje: Tuky a oleje je možné meniť, ak sú vysoko rafinované, ak náhrady nepredstavujú riziko alergie a ak patria do rovnakej skupiny olejov. Napríklad repkový olej nemožno nahradiť hovädzím lojom, pretože rastlinný olej nemôžete nahradiť živočíšnym tukom. Ale repkový olejmôcťbyť nahradený slnečnicovým olejom.
Zatiaľ čo FDA nepovažuje vysoko rafinované oleje ako arašidový olej, olej zo stromových orechov, sezamový olej a sójový olej za alergénne, niektorí ľudia na ne môžu stále reagovať. Osoba s alergiou na kukuricu môže reagovať na nahradenie repkového oleja kukuričným olejom.
Ako dlho to vydrží?
FDA tvrdí, že tieto možnosti označovania zostanú v platnosti tak dlho, ako je potrebné na zabezpečenie dostatočného prísunu potravín počas pandémie a po nej.
„Táto politika má zostať v platnosti iba po dobu trvania mimoriadnej udalosti v oblasti verejného zdravia súvisiacej s COVID-19,“ uvádza FDA. „Uznávame však, že potravinársky a poľnohospodársky sektor bude možno potrebovať ďalší čas, aby sa jeho dodávateľské reťazce dostali späť do riadneho poriadku. Preto po ukončení mimoriadnej udalosti v oblasti verejného zdravia chce FDA zvážiť a verejne komunikovať o tom, či rozšírenie, ako celok alebo čiastočne je zaručená na základe pripomienok prijatých k tomuto usmerneniu a našich skúseností s jeho implementáciou. “
Inými slovami, nie je jasné, ako presne to vydrží.
Čo môžu robiť ľudia s potravinovými alergiami?
Uvoľňujúce pravidlá týkajúce sa označovania zložiek môžu byť znepokojujúce pre ľudí s potravinovými alergiami aj pre rodičov detí s potravinovými alergiami.
„Musíme si položiť otázku, prečo sú odporúčania FDA také vágne a prečo dávajú výrobcom toľko voľnosti.“ Veľmi dobre to hovorí Dave Bloom, generálny riaditeľ SnackSafely.com a rodič dieťaťa s potravinovou alergiou. „Spotrebitelia musia zavolať výrobcom a položiť im podrobné otázky. Môžem sa spoľahnúť na štítok?“
Bloom tvrdí, že by ste sa mali spýtať, či sa zmenili prísady alebo či sa zmenili prísady v spracovateľskom zariadení. Okrem toho sa držte značiek, ktoré poznáte a ktorým dôverujete.
Podľa agentúry Bloom sa SnackSafely.com obrátila na svojich viac ako 120 partnerských výrobcov kvôli ich záväzku nemeniť prísady vo svojich výrobkoch bez toho, aby sa to prejavilo na etikete. Zatiaľ takmer polovica zložila sľub a predpokladá, že ďalších bude na palube.
Neziskové organizácie pre alergie sa blížia k FDA s výzvami na reformu ohľadom flexibility tohto označenia. Svoj hlas môžete vyjadriť elektronickými alebo písomnými komentármi.
.jpg)
