Mesquitová múčka alebo múka sa vyrába zo sušených semenných strukov stromu mesquite, bežného stromu na americkom juhozápade. V skutočnosti bol strom a jeho struky dôležitou potravinou pre pôvodných obyvateľov Ameriky. Brúsili tobolky na sladkú múku, ktorá sa používala na polievky, nápoje, pudingy, kaše a sušené koláče. Sušené struky sa tiež vybrali priamo zo stromu a žuvali sa. Naďalej sú obľúbenou pochúťkou miestnych tvorov, ako sú veveričky a vtáky. Niektorí ľudia tvrdia, že semenné struky chutia podobne ako mierne sladké občerstvenie Cracker Jack.
Tonigenes / Getty ImagesCukrovka typu 2 bola u juhozápadných kmeňov skutočne neslýchaná, pretože veľa ich pôvodných potravín malo ochranné vlastnosti a pomáha udržiavať nízku a stabilnú hladinu cukru v krvi. Keď sa mesquitové jedlo alebo múka začali nahrádzať bielou múkou (a do ich jedálnička sa pridávali ďalšie nezdravé jedlá), stal sa cukrovkou 2. typu problém. V skutočnosti majú kmene v tejto oblasti najvyššiu mieru cukrovky na svete.
Čo robí z múky Mesquite superpotravinu?
Slovo „superpotravina“ je termín, ktorý používame, keď konkrétna potravina obsahuje vlastnosti bohaté na živiny, ktoré môžu zlepšovať zdravie. To neznamená, že potravina obsahuje magické sily, ktoré dokážu vyliečiť chorobu, ale skôr, keď sú pridané do vyvážená strava. Mesquite je vysokoproteínová a vysoko výživná potravina bohatá na železo, lyzín, mangán, draslík a zinok. Štúdie preukázali, že diéty bohaté na draslík, nevyhnutný minerál a elektrolyt, môžu pomôcť predchádzať mozgovej príhode a vysokým hladinám. krvný tlak a zvyšujú hustotu kostných minerálov. Mesquitová múka má tiež nízky glykemický index, čo pomáha udržiavať hladinu cukru v krvi pod kontrolou, a je bezlepková. Okrem toho je dobrým zdrojom rozpustnej vlákniny, trieslovín, inulínu, a slizovité polysacharidové gumy, ktoré môžu pomôcť udržiavať kontrolu hladiny cukru v krvi.
Ako chutí múka Mesquite?
Mesquite má dymovú príchuť a môže byť vynikajúcim doplnkom dymovej sladkosti k jedlám na grile. Mesquite jedlo alebo múku môžete použiť aj v receptoch, ktoré používajú múku, napríklad sušienky, koláče a chlieb. Pretože je prírodne sladký, použitie mezquitovej múky v receptoch vám umožní znížiť množstvo cukru pridaného do receptov. Zníženie príjmu rafinovaných sacharidov, ako je biela múka a cukor, môže pomôcť udržať hladinu cukru v krvi pod kontrolou.
Po uvarení chuť mezquitu zosilnie a môže prevládať. Ak chcete zmierniť chuť, je najlepšie do receptov zahrnúť zmes mesquitového jedla a 100% celozrnnej múky alebo inej celozrnnej múky. Nahraďte 1/4 až 1/2 každej šálky pšeničnej múky mesquitovou múkou.
Iné spôsoby použitia mezquitovej múky
Mesquite jedlo alebo múku možno tiež posypať horúcimi varenými obilninami ako náhradou cukru. Môže sa tiež pridať do smoothies alebo koktailov na náhradu jedla na zvýšenie obsahu výživy pridaním vlákniny a bielkovín. Existujú tradičné jednoduché recepty, ktoré používajú mesquitové jedlo na kašu a nápoje zvané pinole a atole, ktoré zvyčajne nie sú ničím iným ako iba mesquite jedlom a vodou.
.jpg)
