Čistená strava je strava s modifikovanou textúrou, pri ktorej sú všetky potraviny mäkkej konzistencie podobnej pudingu. Táto strava sa často odporúča ľuďom, ktorí nemôžu jesť tuhú stravu kvôli zdravotným problémom alebo úrazom, ktoré bránia normálnemu žuvaniu alebo tráveniu.
Cieľom čistej stravy je poskytnúť rôzne potraviny, ktoré vyhovujú vašim nutričným potrebám, aby vám pomohli uzdraviť sa a zabrániť akejkoľvek miere podvýživy. V porovnaní s tekutou stravou poskytuje čistená strava viac rozmanitosti, živín a vlákniny. To znamená, že je bezpečné vydržať na ňom dlhšie ako tekutá strava.
Angela Coppola / Getty ImagesVýhody
Pretože pyré sa nemusí žuvať, ľahšie sa prehĺta a strávi. Môže sa stať mostom medzi tekutou stravou a vašou normálnou stravou, keď sa zotavíte z choroby alebo chirurgického zákroku, pomáha predchádzať chudnutiu a udržuje vaše zdravie, kým nebudete schopní normálne jesť.
Môže to byť tiež dlhodobé riešenie, ak z akýchkoľvek dôvodov nemôžete tolerovať alebo zvládať konzumáciu tuhej stravy.
Medzi najčastejšie dôvody používania pyré patrí:
- Ústna alebo zubná chirurgia
- Zranenie čeľuste alebo chirurgický zákrok
- Problémy s jedlom alebo prehĺtaním (dysfágia) spôsobené mozgovou príhodou alebo degeneratívnymi neurologickými ochoreniami, ako sú Parkinsonova choroba, Alzheimerova choroba a amyotrofická laterálna skleróza (ALS)
- Niektoré poruchy trávenia
- Infekcia, poranenie alebo ulcerácia úst, hrdla alebo pažeráka
- Liečba ožarovaním hlavy alebo krku
- Bariatrická chirurgia používaná na liečbu obezity
- Kŕmenie starších dospelých, najmä tých, ktorí majú zlé zuby alebo demenciu
Správna výživa je dôležitá pre udržanie dobrého zdravia každého veku. Ak ste nedávno podstúpili operáciu alebo ste si poranili ústa a nemôžete jesť pravidelne, sú pre vaše zotavenie obzvlášť dôležité výživné látky, ktoré získate z očistenej stravy.
Výskum úlohy výživy u pacientov s chirurgickým zákrokom na ústach ukazuje, že nesprávna výživa môže spomaliť hojenie rán, zvýšiť riziko infekcie a dokonca poškodiť imunitný systém. Všetky formy diéty s upravenými textúrami, vrátane čistej stravy, môžu pomôcť predchádzať komplikáciám spojeným s nesprávnou výživou.
Ako to funguje
Väčšina jedál sa dá pretlačiť, pokiaľ sú správne uvarené a máte dobrý mixér alebo kuchynský robot. To znamená, že by ste stále mali byť schopní jesť väčšinu jedál, ktoré vám chutia, aj keď niektoré pyré môžu byť chutnejšie ako iné.
Potraviny ako puding alebo jogurt, ktoré sú pre túto stravu už vhodnej konzistencie, a dobrá voľba. Jedlo musí byť dostatočne mäkké, nie nevyhnutne pyré.
Trvanie
Vo väčšine prípadov sa konzumuje čistená strava iba krátko, kým nebudete schopní normálne žuť a stráviť pevnú stravu. Mali by ste zostať na očistenej strave, kým vám váš poskytovateľ zdravotnej starostlivosti nedá úplne najavo, že môžete postúpiť na mäkkú stravu alebo na bežnú stravu.
Ak vám lekár odporučí, aby ste držali čistenú stravu dlhodobo, je pravdepodobné, že je to predovšetkým z bezpečnostných dôvodov (napr. Aby sa znížilo vaše riziko udusenia pri jedle). Je dôležité, aby ste postupovali podľa týchto pokynov.
Odporúčané načasovanie
Jedlá sa nemusia jesť podľa časového harmonogramu. Ak však zistíte, že vaše pyré sú sýte alebo máte problémy s dokončením jedla na sedení, mohlo by byť užitočné zjesť päť alebo šesť malých jedál denne, namiesto troch väčších.
Čo jesť
Potraviny vyhovujúce predpisomOvocie: Akékoľvek varené a pretlačené; džúsy alebo nektár bez buničiny; jablková omáčka
Zelenina: akákoľvek varená a pyré; šľahané zemiakové alebo sladké zemiaky; zeleninové šťavy bez dužiny
Zrná: Čistené cestoviny alebo ryža; krém z obilnín z pšenice / ryže; hominy; pretlačené ovsené vločky
Mliečne výrobky: mlieko; hladké jogurty bez kúskov ovocia; pyré z tvarohu; zmrzlina alebo mrazený jogurt; krém alebo puding; šľahačka
Mäso, ryby a vajcia: Akékoľvek varené mäso, ryby alebo vajcia pretlačené tekutinou, omáčkou alebo omáčkou
Strukoviny: Hladké fazuľové dipy alebo hummus; hodvábne alebo pretlačené tofu
Tuky: Olivový olej; maslo; očistené avokádo; omáčka; kyslá smotana
Polievky
Dezerty: želatína; nanuky; ovocný ľad; smoothie alebo frappy
Tekuté náhradné nápoje alebo doplnky výživy
Byliny, korenie alebo hladké / tekuté korenie (napr. Kečup, barbecue omáčka, horčica)
Akékoľvek nápoje
Ovocie: Akékoľvek celé alebo mäkké varené ovocie, ktoré sa musí žuvať
Zelenina: Akákoľvek celá alebo mäkká varená zelenina, ktorá sa musí žuť
Zrná: Všetky ostatné zrná, ktoré sa nedajú očistiť hladko
Mliečne výrobky: Jogurt s kúskami ovocia alebo zmiešané položky; pevný syr; tvaroh
Mäso, ryby a iné bielkoviny: Veľmi tvrdé kúsky mäsa, ktoré sa nedajú očistiť hladko; vajcia natvrdo alebo miešané
Orechy a semená: Všetky pevné orechy, semená a kokos
Strukoviny: Pečená fazuľa; akékoľvek varené strukoviny, ktoré sa musia žuvať; tempeh; pečené tofu
Dezerty: Akékoľvek ďalšie, ktoré sa musia žuvať
Korenie s pevnou látkou (napr. Dochutenie, džem, salsa)
Diéta s pyré môže ponúknuť veľa rozmanitosti, ale môžete zistiť, že niektoré potraviny sa ľahšie pripravujú alebo miešajú hladko ako iné jedlá. Každý druh jedla vyžaduje iný prístup.
Ovocie
Všetky druhy ovocia varením zmäknú, ale ľahšie dosiahnete hladšiu konzistenciu, ak ovocie najskôr ošúpete (ako napríklad jablká). Predtým, ako budete jesť ovocie so semenami, ako sú bobule, alebo ovocie s tvrdými membránami, ako sú pomaranče alebo grapefruity, nezabudnite ich pretlačiť cez sito, aby ste odstránili všetky pevné látky.
Hladké balíčky jabĺk alebo pyré z ovocia sú vhodné na rýchle občerstvenie bez varenia a miešania.
Zelenina
Uistite sa, že ste olúpali každú zeleninu s tvrdou šupkou a zeleninu so semenami alebo „šnúrkami“ vždy pretlačte cez sito pred jedlom.
Môže byť vhodné mať po ruke zeleninovú detskú výživu, ktorá sa predáva v dózach alebo v stlačiteľných obaloch, ale nezabudnite kupovať výrobky špeciálne pre batoľatá, pretože výrobky pre batoľatá bývajú hrubšie a / alebo hrubšie.
Mliečne výrobky
Ak potrebujete ďalšie kalórie, vyberte si plnotučné mliečne výrobky, ako je plnotučné mlieko alebo jogurt. Grécky jogurt poskytuje asi 20 gramov bielkovín v dávke 6 uncí, takže je to dobrý spôsob, ako zvýšiť príjem tejto dôležitej živiny.
Mäso a ryby
Mäkké mäso, ako je kuracie mäso, ryby a mleté mäso, sa bude najľahšie pripravovať na pyré. Môžete pridať omáčku, vývar alebo krémovú omáčku, aby boli hladšie. Nezabudnite pretlačiť mäso alebo ryby cez sito, aby ste odstránili všetky pevné kúsky.
Strukoviny
Všetky strukoviny majú vysoký obsah vlákniny a bielkovín. Navyše sa veľmi ľahko pretlačia. Hodvábne tofu je veľmi jemné a vytvára dobrý základ pre krémové dezerty alebo polievky. Arašidové maslo (alebo iné orechové maslá) je dostatočne hladké na to, aby bolo možné ho zaradiť do konzumácie pyré, ale pokiaľ máte ťažkosti s prehĺtaním, buďte opatrní.
Náhrady tekutých jedál
Snažte sa mať výrobky ako Ensure, Carnation Instant Breakfast alebo Boost k dispozícii pre chvíle, keď sa vám nemusí chcieť variť, alebo musíte byť mimo domova.
Ďalšou ľahkou domácou a výživnou náhradou jedla je smoothie. Stačí zmiešať mlieko, vodu alebo džús s akýmkoľvek ovocím, listovou zeleninou, kopčekom proteínového prášku a lyžicou arašidového masla alebo avokáda, a budete mať hotové jedlo.
Bylinky a korenia
Všeobecne platí, že sú v poriadku. S kajenským korením a iným ostrým korením alebo korením však buďte opatrní, ak máte boľavé ústa alebo jazyk, pretože môžu byť dráždivé.
Vyhýbajte sa čomukoľvek obzvlášť vláknitému alebo skostnatenému, pokiaľ nemôžete vytrhnúť vlákna a semená. Chuť a konzistenciu pyré ďalej doplňte majonézou, omáčkou alebo omáčkou.
Tipy na varenie
Pri príprave jedál na čistú stravu varte mäso, zeleninu a obilie, kým nie sú veľmi mäkké. Vlhké spôsoby varenia, ako je dusenie alebo dusenie v tekutine, môžu pomôcť mäsu a zelenine pridať ďalšiu vlhkosť a uľahčiť tak pyré.
Vložte najtvrdšie jedlá (napr. Mäso, kuracie mäso) do mixéra alebo kuchynského robota spolu s tekutinou, ako je mlieko, džús, mäso alebo zeleninový vývar, a pretlačte ich, až kým nebude hladký. Ďalej pridáme mäkkú zeleninu a obilie podľa želania a opäť pyré. Môžete tiež pyré (a jesť) každé jedlo osobitne.
Všetky jedlá by mali byť úplne hladké s konzistenciou, ako je puding, veľmi hladká zemiaková kaša alebo hummus. Je dôležité, aby nemali pevné kúsky jedla alebo hrudky, ak máte problémy so žuvaním alebo prehĺtaním. Ak chcete, môžete pridať viac tekutiny, aby boli tenšie.
Pri príprave obľúbených polievok nezabudnite rozmixovať alebo prepasírovať všetku pevnú zeleninu, rezance alebo mäso.
Úpravy
Pokiaľ môžete jesť svoju pravidelnú stravu v pyré, nemali by ste potrebovať žiadne úpravy tejto stravy.Ak ste však podstúpili operáciu, váš lekár vám môže odporučiť mierne zvýšenie bielkovín, aby vám pomohol s hojením.
Ak máte zdravotné problémy, ktoré môžu mať vplyv na váš stav výživy, je dôležité porozprávať sa s odborníkom na výživu skôr, ako začnete s čistenou stravou. Môžu vám pomôcť upraviť príjem kalórií, bielkovín alebo iných výživných látok.
Úvahy
Všeobecná výživa
Čistená strava by mala čo najbližšie k diétnym pokynom USDA na roky 2020 - 2025. To znamená, že by mala byť založená na celých potravinách s vysokým obsahom živín a mala by zahŕňať rôzne skupiny potravín vrátane dostatočného množstva ovocia a zeleniny.
Aj keď cieľom čistej stravy je dodávať rovnaké alebo podobné kalórie a výživu ako vaša bežná strava, výskum ukazuje, že purifikovaná strava môže poskytovať menej kalórií a makroživín vrátane bielkovín.
V štúdii z Čile, ktorá porovnávala výživovú hodnotu rôznych diét s úpravou textúry v jednej nemocnici, našli vedci významný rozdiel medzi očistenou stravou a bežnou domácou stravou.
Merali kalórie a makroživiny v troch rôznych dňoch a zistili, že jedlá z puréovej stravy mali o 31% menej kalórií, 45% menej bielkovín a 41% menej tukov ako bežná strava.
Ak musíte dlhšiu dobu držať očistenú stravu, sledujte svoju váhu. Ak spozorujete úbytok hmotnosti alebo stratu svalovej hmoty, môžete zvážiť pridanie ďalších zdrojov bielkovín, ako sú strukoviny, tofu alebo bielkovinový prášok do vášho jedla, a výmenu vysokokalorických jedál, ako je smotana, za mlieko alebo plnotučné mlieko za nemastný tuk. jogurt.
Udržateľnosť
Prijateľnosť pyré je pravdepodobne najčastejšou sťažnosťou, pokiaľ ide o pyré. Niektoré rozdiely v textúre, najmä v mäse, môžu ovplyvniť vaše vnímanie toho, ako jedlo chutí.
Udržiavanie stravy je samozrejme nevyhnutné zo zdravotných dôvodov. Aby ste si to uľahčili, môžete vyskúšať rôzne jedlá a spôsoby podávania.
- Potravinové formy, ktoré napodobňujú tvar potraviny pred jej vyčistením, sú navrhnuté tak, aby zlepšili jej prijateľnosť. Výskum však ukazuje, že väčšina ľudí v skutočnosti uprednostňuje pyré, ktoré sa podávajú ako samostatné odmerky, a nie v lisovanej forme. Zistite, čo vám najlepšie vyhovuje.
- Možno by ste radšej mali jesť tuhé jedlá vo forme polievok namiesto tuhých jedál. Úpravu je ľahké vykonať - stačí do mixéra pridať ďalší vývar.
Majte tiež na pamäti, že pridanie ďalších bylín a korenín môže mať veľký vplyv na chuť vašich jedál.
Je ľahké pripraviť si zdravú polievku domaPraktickosť
Čistená strava by sa mala dať ľahko dodržiavať, keď sa stravujete doma. Ak sa však stravujete, budete si pravdepodobne musieť doniesť vlastné jedlo alebo požiadať o špeciálne pripravené možnosti, ak je to možné. Ak nie ste doma len na krátky čas, môžete sa zaobísť bez jedál, ako sú jogurty, jablkové omáčky alebo krémové polievky.
Môžete tiež zvážiť zakúpenie osobného mixéra - prenosného zariadenia veľkosti športovej fľaše, ktoré vám umožní miešať jedlo na cestách.
Flexibilita
Akékoľvek jedlo, ktoré je možné hladko namiešať, je v prípade čistenej stravy férová hra, takže v tomto zmysle môže existovať svet flexibility s čistenou stravou. To však tiež znamená, že ste obmedzený z hľadiska toho, čo môžete jesť, pokiaľ ide o hotové jedlá.
Najlepším tipom na uľahčenie a flexibilitu očistenej stravy je plánovanie. Predbežne urobte toľko varenia a prípravných prác, ako môžete.
Pripravte si niekoľko šarží ovocia, zeleniny, mäsa a obilnín a rozdeľte ich na mraziace nádoby, takže musíte iba rozmraziť, zohriať a pripraviť pyré. Rovnako si môžete pripraviť smoothie ingrediencie a zamraziť ich, takže stačí iba zmiešať a ísť.
Náklady
Jediné ďalšie náklady spojené s čistenou stravou sú dobrý mixér, ak ho ešte nemáte. Môžete uprednostniť mixér plnej veľkosti, pretože môže byť ťažké zmiešať mäso alebo väčšie porcie jedla do malého.
Ak máte rozpočet na vysokorýchlostný mixér, porovnajte vlastnosti tých, na ktoré sa pozeráte. Niektoré z nich budú pri miešaní aj zahrievať, čo je príjemné pohodlie a ušetrí vám čas na varenie.
Slovo od Verywell
Na očistenú stravu sa zvyčajne nadväzuje skôr z nevyhnutnosti, ako na základe voľby. Pretože strava samotná (spolu s akýmikoľvek problémami súvisiacimi so zdravím) môže mať vplyv na váš stav výživy, je dôležité konzultovať s dietetikom alebo poskytovateľom zdravotnej starostlivosti stanovenie vašich osobných cieľov a potrieb - najmä ak budete musieť byť držaní v čistej forme. na ľubovoľný čas.
