Pacienti s vysokým obsahom cholesterolu sú často zmätení, či môže byť syr súčasťou ich stravy.
Niekto sa rozhodne vyhnúť konzumácii syra úplne, zatiaľ čo iní svoj príjem syra vôbec nemenia.
Vhodnejšia stratégia spadá niekde do stredu. V skutočnosti sa myslenie na cholesterol v strave mení, pretože sa zvyšujú dôkazy o tom, že nasýtené a trans-tuky majú najväčší vplyv na hladinu cholesterolu v tele. Nie je teda nevyhnutné vyhnúť sa úplne syrom.
Ak však máte vysoký cholesterol, budete musieť urobiť určité zmeny - najmä znížením celkového príjmu kalórií a nasýtených a tukov. American Heart Association odporúča obmedziť príjem nasýtených tukov na 5% alebo 6% denných kalórií, čo predstavuje 11 až 13 gramov nasýtených tukov pri diéte s 2 000 kalóriami denne.
Aj keď je pravda, že syry s pravidelným obsahom tuku môžu byť významným zdrojom kalórií a nasýtených tukov („zlý tuk“, ktorý prispieva k vysokej hladine cholesterolu), neplatí to pre všetky odrody.
Namiesto toho si prečítajte etikety a hľadajte syry so zníženým obsahom tuku, ľahké a bez tuku, ktoré majú oveľa nižší obsah nasýtených tukov. Môžu sa používať pravidelne, mali by sa však považovať skôr za doplnkové polevy ako za zameranie jedla. Aj štandardné (plnotučné) syry si môžete vychutnať s mierou. Znovu ich považujte za „niekedy“ jedlo, a nie za hlavné zameranie jedla.
Sheri L Giblin / Getty ImagesKontrola frekvencie a porcií
Ak má byť diéta úspešná, propagujú dietológovia koncepciu, že „neexistujú úplne zakázané jedlá“. Ako každé jedlo, aj syr môže byť zahrnutý do vášho plánu s nízkym obsahom cholesterolu, pokiaľ sa vezme do úvahy frekvencia a veľkosť porcie - najmä ak nahrádza menej zdravé tuky, napríklad maslo.
Alison Massey MS, RD, ambulantná výživová lekárka v St. Joseph Medical Center (Towson, MD), povzbudzuje svojich pacientov, aby sa pri konzumácii syra držali porcií s objemom 1 unce. (1-syrová porcia syra sa rovná zhruba štyrom hracím kockám alebo palcu pre dospelých).
Alternatívy k štandardným plnotučným syrom
„Mnoho spoločností teraz predáva svoje syry v„ perfektnej porcii “alebo vo veľkosti občerstvenia,“ hovorí Massey. „Dvaja z mojich obľúbených sú Cabot a The Laughing Cow. Majú tiež možnosti so zníženým obsahom tuku a ľahké.“
Znížte množstvo konzumovaného plnotučného syra
Aj keď je pravda, že plnotučné syry môžu obsahovať vysoké množstvo nezdravých nasýtených tukov, inteligentné stravovacie rozhodnutia vám môžu pomôcť znížiť množstvo, ktoré pravidelne konzumujete.
„Ak sa nezaobídete bez plnotučného syra, prečo neskúsiť celkovo znížiť celkové množstvo syra?“ hovorí Jessica Butcher, RD, dietetička v Grand Haven, Michigan.
Rezník poskytuje tri tipy, ako upraviť množstvo plnotučného syra v jedle:
- Objednajte si pizzu s polovičným množstvom plnotučného syra v reštaurácii.
- Vychutnajte si sendvič alebo hamburger bez syra a pridajte k nim lahodné zdravé polevy - napríklad karamelizovanú cibuľu, avokádo alebo paradajku - alebo namiesto nich niekoľko ďalších nakladaných uhoriek.
- Vyberte si viac plnotučný syr s väčšou chuťou alebo chuťou, ktorý vám pomôže znížiť potrebné množstvo. Napríklad feta, niva a kozí syr sú úžasné ako poleva do šalátu, cestovín, hamburgeru alebo zavinovačky.
Zvážte alternatívy
Majte tiež na pamäti, že syr z kravského mlieka nie je vašou jedinou možnosťou, ako si vychutnať mliečne výrobky.
„Vyberte si syry s nízkym obsahom tuku alebo bez tuku alebo vyskúšajte syr vyrobený zo sójového, mandľového alebo kozieho mlieka,“ navrhuje Beth Ellen DiLuglio, MS, RD, odborníčka na výživu na Floride.
Keďže sa vedci naďalej zaoberajú účinkami mliečnych tukov, najmä fermentovaných výrobkov, ako sú syry a jogurty, niektoré štúdie naznačujú, že môžu mať neutrálny alebo dokonca priaznivý vplyv na celkové kardiovaskulárne zdravie, ako sa zistilo v metaanalýze z roku 2018.
Rovnaká štúdia napriek tomu naznačuje, že nahradenie mliečnych tukov superzdravými polynenasýtenými tukmi nachádzajúcimi sa v rastlinách a rastlinných olejoch je stále vaším najlepším krokom na zníženie cholesterolu a výrazné zlepšenie zdravia srdca. Zvážte vyskúšanie syrov z orechov a semien - na miestnom trhu si vyhľadajte odrody vyrobené z prísad zdravých pre srdce, ako sú mandle, slnečnicové semená a tekvicové semená.
Spodná čiara
Doprajte si plnotučný syr s mierou alebo sa rozhodnite pre syry bez tuku alebo s nízkym obsahom tuku. Ak je to možné, vynechajte syrové polevy, alebo zvážte alternatívy syra bez kravského mlieka.
.jpg)
