FODMAP sú druhy sacharidov, ktoré sa nachádzajú v bežných potravinách, a výskum naznačuje, že môžu prispievať k prejavom u ľudí, ktorí majú syndróm dráždivého čreva (IBS). Vylúčenie potravín s vysokým obsahom FODMAP z ich stravy pomáha mnohým ľuďom s IBS cítiť sa lepšie a môže mať dokonca hodnotu pri liečbe iných stavov.
Skratka FODMAP znamená „fermentovateľné oligosacharidy, disacharidy, monosacharidy a polyoly“. Jedná sa o všetky druhy cukrov, ktoré sa slabo vstrebávajú v tenkom čreve.
Colleen Butler / Getty ImagesPäť typov FODMAP
Potraviny FODMAP sú rozdelené do piatich kategórií:
1. Fruktány: Fruktány sa nachádzajú predovšetkým v pšenici, mnohých druhoch zeleniny (predovšetkým v cesnaku a cibuli) a potravinárskych prídavných látkach FOS a inulíne. Fruktány sú nestráviteľné, a preto sú dostupné na pôsobenie črevnými baktériami. Výsledná fermentácia ponúka určité zdravotné výhody, ale môže prispieť k nežiaducim príznakom u osoby, ktorá má IBS.
2. Fruktóza: Fruktóza je cukor, ktorý sa nachádza v mnohých druhoch ovocia, mede a kukuričnom sirupe s vysokým obsahom fruktózy. Malabsorpcia fruktózy je problémom iba pre niektorých pacientov s IBS.
3. GOS: GOS znamená galaktooligosacharidy, ktoré sa niekedy nazývajú galaktány. GOS nájdete v strukovinách vrátane fazule, cíceru a šošovice. Rovnako ako fruktány, aj GOS sú nestráviteľné, a preto majú podobné účinky na organizmus aj u pacientov s IBS.
4. Laktóza: Laktóza je hlavný cukor, ktorý sa nachádza v mlieku a iných mliečnych výrobkoch. Nie všetci ľudia s IBS netolerujú laktózu. Potraviny sa tiež výrazne líšia v obsahu laktózy, a preto sú niektoré potraviny obsahujúce laktózu povolené pri diéte s nízkym obsahom FODMAP.
5. Polyoly: Polyoly sú cukrové alkoholy s vedeckými názvami, ktoré zvyčajne končí na „- ol“. Prirodzene sa nachádzajú v niektorých druhoch ovocia, ako sú černice a zelenina, ako je karfiol a huby, a často sa používajú ako umelé sladidlá. Dva prirodzene sa vyskytujúce polyoly sú manitol a sorbitol a medzi tie, ktoré sa pridávajú do potravín, patrí xylitol, maltitol a izomalt. (Poznámka: Nie všetky veci končiace na „-ol“ sú polyoly.)
raž
Jačmeň
Cesnak
Cibuľa
Špargľa
Vodný melón
Banány
Kešu
Jablká
Hrozno
Hrach
Cuketa
Med
Sirup z agáve
Sójové výrobky
Cícer
Šošovica
Pistácie
Ovsené mlieko
Jogurt
Syr
Zmrzlina
Pečivo s obsahom mlieka
Černice
Kôstkové ovocie
Karfiol
Zeler
Kukurica
Huby
Sladké zemiaky
Umelé sladidlá
Ľudia, ktorí majú IBS, zvyčajne nie sú citliví na každý typ FODMAP. Preto diéta s nízkym obsahom FODMAP zahŕňa spočiatku vylúčenie všetkých týchto typov FODMAP, potom opätovné zavedenie každého druhu po druhom. Opätovné zavedenie sa vykonáva opatrným a systematickým spôsobom, aby sa zistilo, či sú potraviny tolerované alebo či nespôsobujú príznaky.
Schopnosť presne určiť, ktoré typy FODMAP sú problematické, vám umožňuje jesť čo najrôznejšie jedlá. Najlepšie je absolvovať eliminačné a stimulačné fázy stravovania v starostlivosti kvalifikovaného odborníka na stravu.
Monash University Low-FODMAP Diet App je vynikajúcim zdrojom na identifikáciu konkrétneho obsahu FODMAP v bežných potravinách.
.jpg)
