Pokiaľ ide o detekciu potravín s vysokým obsahom cholesterolu, nie je to vždy také jednoduché ako čítanie štítku. Na štítkoch s údajmi o výživovej hodnote by mal byť vždy uvedený obsah cholesterolu v miligramoch (mg) na jednu porciu. Ale veľa potravín, ktoré kupujete, nemá ani nutričné štítky, napríklad mäso zakúpené v lahôdkach. V tomto článku sa dozviete, ako zistiť, ktoré jedlá s vysokým obsahom cholesterolu majú štítok alebo bez neho.
Joanna Gorzelinska / EyeEm / Getty ImagesPochopenie cholesterolu
Aj keď cholesterol dostal zlý rap, nie je to celkom vinník, za ktorý sa vydáva. Vaše telo skutočne potrebuje cholesterol a vaša pečeň tvorí každý deň asi 1 000 mg látky.
Okrem cholesterolu produkovaného telom získavame cholesterol aj zo živočíšnych produktov. Napríklad mliečne výrobky, mäso, ryby a vaječné žĺtky obsahujú cholesterol. Potraviny pochádzajúce výlučne z rastlín, ako je zelenina, ovocie a obilie, prispievajú k zanedbateľnému množstvu cholesterolu (ak vôbec existujú).
Predtým odporúčaná hranica 300 mg cholesterolu denne bola zrušená v pokynoch pre stravovanie Američanov v rokoch 2015 - 2020. Toto odporúčanie odstránili s odvolaním sa na nedostatočné dôkazy, ktoré by preukázali vzťah medzi konzumáciou cholesterolu v strave a cholesterolom v krvi.
Čítanie štítkov s potravinami
Lekári môžu odporúčať diéty s obmedzeným obsahom cholesterolu u pacientov s významne zvýšenou hladinou cholesterolu a so známymi srdcovými chorobami a niekedy u pacientov s vysokým rizikom kardiovaskulárnych chorôb. Ak chcete dodržiavať takúto diétu, je dôležité prečítať si pred konzumáciou potravinové štítky.
Každý štítok s potravinami by mal obsahovať miligramy cholesterolu na jednu porciu. Nezabudnite sa tiež pozrieť na veľkosť porcie. Niekedy sa môže zdať, že produkty majú nízky obsah cholesterolu, ale ak na jednom sedení zjete viac ako odporúčaných dávok, potom môžete skonzumovať oveľa viac cholesterolu, ako ste zamýšľali.
Možno vás zmätia percentuálne podiely uvedené na štítku označené ako „% dennej hodnoty“. Denná hodnota - alebo denná referenčná hodnota - je výraz USDA pre denné výživové požiadavky, založený na 2 000 kalóriách. Pre cholesterol je percentuálne vyjadrenie založené na dennej hranici 300 mg.
Potraviny bez štítkov
Niektoré potraviny v potravinách nemajú štítky, napríklad ovocie a zelenina, ale tieto neobsahujú cholesterol. Pre ďalšie produkty udržuje USDA prehľadateľnú databázu živín. Táto databáza poskytuje obsah cholesterolu v mnohých rôznych potravinách. Všetko, čo musíte urobiť, je použiť kľúčové slovo, napríklad „morčacie“, a posúvať sa nadol, kým nenájdete morčaciu slaninu, ktorú ste si objednali. Potom môžete nájsť všetky výživové informácie vrátane cholesterolu pre jedlo, ktoré hľadáte.
A čo tuky?
Okrem sledovania obsahu cholesterolu vo vašich potravinách si pravdepodobne budete chcieť strážiť prehľad o nasýtených a trans-tukoch.
Podľa USDA môžu nasýtené tuky zvyšovať „zlý cholesterol“ alebo lipoproteíny s nízkou hustotou (LDL); toto je látka upchávajúca tepny, ktorá môže viesť k infarktu alebo mŕtvici. Trans-tuky boli tiež spojené so zvýšenou hladinou LDL a zníženou hladinou HDL. USDA odporúča čo najviac obmedziť nasýtené a trans-tuky.
Nenasýtené tuky však môžu byť pre telo prospešné. Podľa USDA by väčšina tukov vo vašej strave mala pochádzať z nenasýtených tukov. Semená, orechy a ryby sú dobrým zdrojom týchto zdravých, nenasýtených tukov.
