JE MOŽNé MAŤ ALERGIU NA ČOKOLáDU?

Prečo by ste po konzumácii čokolády mohli mať príznaky alergie

Jedným z dôvodov, prečo toľko ľudí po jedle čokolády pociťuje príznaky alergie a potravinovej intolerancie, je skutočnosť, že čokoláda často obsahuje potraviny, ktoré sú pre ľudí problematické.

Tu uvádzame niektoré bežné alergény, ktoré nájdete v čokoláde:

Mlieko: Mliečne alergie sú veľmi časté, najmä u detí, a takmer všetka čokoláda obsahuje aspoň trochu mlieka. Ak trpíte neznášanlivosťou laktózy a tolerujete malé množstvá mliečnych výrobkov, vyskúšajte horkosladkú, polosladkú alebo tmavú čokoládu: Tieto čokolády musia zo zákona obsahovať vyššie percento čokoládového moku, a preto budú mať menej mlieka a cukru. Čokolády bez mliečnych výrobkov sú na trhu od značiek ako Tropical Source, Amanda's Own, Premium Chocolatiers a Chocolate Decadence.

Arašidy a orechy: Niektoré čokolády sú očividne plnené arašidovým maslom alebo celými orechmi. Ale aj čokolády, ktoré ako prísady neobsahujú arašidy alebo orechy, môžu byť problematické pre ľudí s alergiou na arašidy alebo alergiami na stromové orechy, pretože výrobcovia čokoládového sortimentu obsahujúceho orechy často vyrábajú všetky svoje čokolády na tej istej výrobnej linke. Pravidlá označovania nevyžadujú, aby to výrobcovia uvádzali na etiketách potravín, preto vždy zavolajte výrobcov pred konzumáciou vysoko rizikových potravín, ako sú čokolády. Môžete si tiež kúpiť čokoládu od výrobcov bez orechov, ako je Vermont Nut-Free, alebo vyhľadať označenie na štítku ako „vyrobené v špecializovanom závode bez orechov“.

Pšenica a lepok: Rovnaké problémy, ktoré platia pre arašidy a orechy, ovplyvňujú aj ľudí s alergiou na pšenicu a celiakiou. Plnené čokolády často používajú ako spojivo múku alebo pšeničný škrob a krehká ryža môže byť pre celiatikov problematická, pretože často obsahuje jačmenný slad. Medzi bezlepkové čokolády patria čokoláda pre ohrozené druhy a burza rovnakých produktov.

Sója: Technicky je čokoláda emulzia (zmes dvoch tekutín, ktoré by sa inak oddelili) a rovnako ako majonéza a šalátové dresingy, ktoré sú stabilné pri skladovaní, zvyčajne obsahuje emulgátor, ktorý ju udržuje pevnú pri izbovej teplote. Medzi najbežnejšie patrí sójový lecitín, ktorý je problematický pre mnohých ľudí s alergiou na sóju. Toto by malo byť zreteľne uvedené na štítkoch potravín.

Kukurica: Kukurici sa pri dodávke priemyselných potravín neuveriteľne ťažko vyhýbame a čokoláda nie je výnimkou. Okrem kukuričného sirupu s vysokým obsahom fruktózy u niektorých značiek čokolády môžu niektorí výrobcovia používať na výrobných linkách aj kukuricu. Obzvlášť si dajte pozor na prítomnosť kukurice v bielej čokoláde.

Bobule: Bobule patria medzi najbežnejšie alergénne ovocie. Dávajte pozor na sortiment; bez ohľadu na to, ako pozorne ste si prečítali legendu o tom, ktorý typ čokolády sa v krabici nachádza, je príliš ľahké zamiešať si kúsky.

Štítky na všetkom, čo kupujete, vždy dôkladne skontrolujte, pretože výrobné postupy sa môžu meniť bez varovania.

Ďalšie potenciálne problémy

Existujú dva ďalšie potenciálne problémy s čokoládou:

Kofeín: Na rozdiel od všeobecného presvedčenia má čokoláda extrémne nízky obsah kofeínu: jedna unca mliečnej čokolády obsahuje iba šesť miligramov kofeínu. Na porovnanie, jedna 12-uncová plechovka Coca-Coly má 34 miligramov a 2-uncové dvojité espresso sa môže pohybovať od 45 do 100 miligramov. Ak ste však vysoko citliví na kofeín, čokoláda môže vaše príznaky zhoršiť a môžete zistiť, že je lepšie sa jej vyhnúť. Tmavá čokoláda má oveľa viac kofeínu ako mliečna čokoláda.

Liekové interakcie: Čokoláda môže u ľudí užívajúcich bežné lieky Prozac (fluoxetín) spôsobiť príznaky podobné alergiám (ako je svrbenie kože). Je možné, že citlivosť na biologickú chemickú látku serotonín, ktorá pravdepodobne spôsobuje túto neobvyklú reakciu, sa môže vyskytnúť v dôsledku Prozacu alebo iných podobných liekov. Skôr ako podstúpite alergické testy, uistite sa, že váš alergik vie o všetkých liekoch, ktoré užívate. To môže byť obzvlášť užitočná informácia, ak sú vaše testy negatívne.