Pomáha konzumácia organického ovocia a zeleniny predchádzať rakovine?

Ak podstupujete liečbu rakoviny alebo sa jednoducho zaujímate o prevenciu tejto choroby, možno by vás zaujímalo, či konzumácia biopotravín chráni pred rakovinou. Krátka odpoveď je, že áno, konzumácia biopotravín by mohla zvýšiť vaše šance na to, že zostanete bez rakoviny - ale nemôže to zaručiť. Existuje veľa premenných, ktoré určujú, či sa u niekoho vyvinie choroba.

Organické a neorganické potraviny

Bežne pestované a spracované potraviny vrátane ovocia, zeleniny, obilnín, hospodárskych zvierat a balených predmetov (napr. Obilniny a mrazené večere) boli vystavené pôsobeniu rôznych chemikálií, ktoré preukazujú rakovinu u ľudí. Môžu byť tiež vystavené pôsobeniu hormónov, antibiotík, syntetických hnojív, pesticídov a umelých prísad a môžu obsahovať geneticky modifikované zložky.

Naproti tomu sa organické plodiny pestujú bez chemických pesticídov, syntetických hnojív alebo geneticky modifikovaných (GMO) semien. Organické živočíšne produkty ako mlieko, vajcia, syry a mäso pochádzajú zo zvierat, ktoré boli vypestované bez použitia rastových hormónov alebo antibiotík; ich krmivo neobsahuje GMO, chemické pesticídy a syntetické hnojivá. Organické spracované a balené potraviny navyše zakazujú prísady, ako sú umelé konzervačné látky, farbivá alebo arómy.

Vaše toxické zaťaženie

Ak uvažujete o toxicite, je užitočné myslieť na svoje telo ako na sud, v ktorom je zadržaná všetka vaša celková toxická záťaž. Toľko toxínov môžete spracovať iba v určitom časovom období pred pretečením hlavne, ktoré sa javí ako choroba.

To, či bude mať vystavenie chemikáliám toxický, rakovinotvorný účinok na človeka, závisí od typov a celkového množstva chemikálií, ktorým boli vystavené, ako aj od jeho jedinečnej fyziológie, genetického zloženia, zvykov v životnom štýle a základných rizikových faktorov.

Ak to vezmeme do úvahy v súvislosti s vašou stravou, vystavenie chemickým látkam nachádzajúcim sa v konvenčných potravinách je len jedným z rizikových faktorov vzniku rakoviny. Ale zníženie ich spotreby je jedným zo spôsobov, ako znížiť riziko.

Štúdia takmer 70 000 dospelých Francúzov z roku 2018 v skutočnosti ukázala, že ľudia, ktorí konzumujú biopotraviny, majú významné zníženie rizika rakoviny. Poznámka: Dalo by sa tiež predpokladať, že ľudia, ktorí kupujú biopotraviny, majú tiež tendenciu celkovo viac dbať na zdravie, vrátane fyzickej aktivity, menšej pravdepodobnosti fajčenia a väčšej pravdepodobnosti dodržiavania zdravej výživy, čo všetko hrá úlohu v riziko rakoviny u človeka.

Dopad pesticídov

Na výrobu iba jedného konvenčného potravinárskeho produktu sa môžu použiť desiatky chemikálií. Pesticídy si zaslúžia osobitnú pozornosť.

Pesticídy nezostávajú lokalizované tam, kde sú postriekané. Skôr sú absorbované rastlinou a asimilované do jej bunkovej štruktúry. Niektoré herbicídy sú napríklad určené na napodobňovanie rastlinných hormónov a fungujú tak, že narúšajú prirodzený rastový rast rastlín.

Pretože tieto látky sú asimilované do fyzickej štruktúry ovocia alebo zeleniny, na ktorú sú nastriekané, obsahujú tieto potraviny tzv. Zvyšky pesticídov, ktoré prijímajú ľudia a zvieratá, ktoré tieto jedlá konzumujú.

Odkaz na formáciu rakoviny

Konsenzus vydaný Medzinárodnou agentúrou pre výskum rakoviny (IARC), ktorá je súčasťou Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO), uviedol, že niektoré z najbežnejšie používaných pesticídov na svete preukazujú dôkazy o spôsobení rakoviny. Napríklad pesticíd číslo jeden na amerických a medzinárodných trhoch, glyfosát (bežne používaný v priemyselných pesticídoch a spotrebných výrobkoch, ako je Roundup), je označovaný ako „pravdepodobný karcinogén“ a tiež ako zdroj genotoxicity a oxidačného stresu.

Genotoxicita sa týka poškodenia, ako sú mutácie, ktoré sa vyskytujú v genetickej informácii človeka uloženej v jej bunkách, čo môže viesť k rakovine a iným chorobám.

Oxidačný stres nastáva, keď existuje nerovnováha medzi voľnými radikálmi a antioxidantmi vo vašom tele. Nadbytok voľných radikálov môže spôsobiť poškodenie DNA, bielkovín a lipidov, čo môže spôsobiť celý rad chorobných stavov vrátane rakoviny.

Obezita, cukrovka a rakovina

Podľa bývalého poradcu prezidentov Billa Clintona a Georga W. Busha je spotreba pesticídov z konvenčných potravín lepším prediktorom cukrovky 2. typu ako ktorýkoľvek iný faktor.

Tieto pesticídy môžu byť čiastočne zodpovedné za epidémiu obezity, pretože prednostne premieňajú kalórie na tuk. Keď človek spotrebuje viac chemikálií, ako dokáže telo bezpečne spracovať a vylúčiť, uskladní sa v tukových tkanivách.

Zatiaľ čo pesticídy súvisia aj s mnohými ďalšími zdravotnými problémami, tieto dva majú osobitný význam, pokiaľ ide o rakovinu, pretože je už dobre známe, že sú to dva z najväčších rizikových faktorov vzniku choroby.

Rola ako disruptory hormónov

Chemické pesticídy používané doma, na trávniku a v konvenčnom poľnohospodárstve môžu zvýšiť riziko rakoviny aj inými spôsobmi.

Tieto látky, známe ako disruptory hormónov, môžu ovplyvňovať vašu hormonálnu rovnováhu napodobňovaním alebo blokovaním prirodzených hormónov v tele. Prítomnosť hormonálnych disruptorov v tele zvyšuje pravdepodobnosť vzniku rakoviny citlivej na hormóny, ako je rakovina prsníka, vaječníkov, maternice a prostaty.

Štúdie preukázali, že vystavenie pesticídom, ako je metylbromid a organochlóry, zvyšuje riziko rakoviny prsníka u žien, ako aj riziko rakoviny prostaty u mužov tým, že v tele pôsobia ako zlúčeniny podobné hormónom.

Metaanalýza 18 výskumných štúdií naznačuje, že u ľudí vystavených určitým úrovniam pesticídov (napr. Tých, ktorí ich vyrábajú alebo používajú chemikálie) je až štyrikrát vyššia pravdepodobnosť vzniku a / alebo úmrtia na rakovinu prostaty.

Ľudia, ktorí sa nezúčastňujú na výrobe alebo aplikácii pesticídov, môžu stále pociťovať nepriaznivé zdravotné následky vyplývajúce z kumulatívneho vystavenia účinkom pesticídov počas celého života v potravinách, ktoré konzumujú, vo vode, ktoré pijú, a v chemikáliách na trávniku a v sprejoch na hmyz a hlodavce, ktoré používajú doma.

Znepokojivý je tiež exponenciálne kumulatívny účinokvšetkorôznych chemikálií, okrem iba pesticídov, s ktorými prichádzate do styku v každodennom živote. To viedlo niektoré organizácie súvisiace s rakovinou k tomu, aby naliehali na ľudí, ktorí sa obávajú o svoje riziko rakoviny, aby našli alternatívy k použitiu týchto chemikálií a výrobkov, ktoré ich obsahujú.

Ostatné chemikálie v neorganických potravinách

Je známe, že primárna zložka chemických hnojív, dusík, má tiež nepriaznivé účinky na zdravie. Okrem toho, že je vysoko toxický pre morský život, akumulovaný nárast dusičnanov nachádzajúcich sa v niektorých druhoch ovocia a zeleniny, ako aj v pitnej vode, súvisí napríklad s nárastom rakoviny štítnej žľazy, ako aj s rakovinou citlivou na hormóny (chemická hnojivá môžu pôsobia aj ako disruptory hormónov).

Rastové hormóny podávané bežne chovaným zvieratám môžu ovplyvniť riziko rakoviny človeka tým, že pôsobia ako hormónové disruptory v tele, čo, ako už bolo uvedené, môže zvýšiť pravdepodobnosť vzniku rakovín citlivých na hormóny, ktoré postihujú prsia, maternicu, vaječníky a prostatu.

Veda a debata

Napriek dôkazom, že konzumácia pesticídov a iných chemikálií nachádzajúcich sa v konvenčných potravinách nie je úplne „bezpečná“, potraviny s týmito látkami zostávajú na trhu. To môže byť mätúce, keď vážite, aké dôležité je, aby ste šli ekologicky.

Odpoveď ako naprečonie je jednoduchá, ale jedným z najdôležitejších bodov, ktoré je potrebné brať ako spotrebiteľa do úvahy, je veda, ktorá sa prehodnocuje pri rozhodovaní o látkach, ktoré sa dajú použiť pri výrobe potravín.

Agentúra pre ochranu životného prostredia (EPA) je zodpovedná za schvaľovanie nových pesticídov v USA. Je tiež zodpovedná za stanovenie úrovní „tolerancie“ alebo maximálneho zvyšku pesticídov, ktorý je povolený na akejkoľvek plodine, ktorá sa pre ľudí stále považuje za bezpečnú. .

Pri preskúmaní nových aplikácií pesticídov a stanovení limitov tolerancie sa EPA spolieha na výrobcov pesticídov, aby predložili svoje vlastné vedecké štúdie preukazujúce bezpečnosť ich výrobkov. Toto však, bohužiaľ, nezbavuje podporu výskumu možného skreslenia.

Ďalšie body, na ktoré treba pamätať pri výskume výrobcu:

• Každý pesticíd sa študuje izolovane, a nie v kombinácii s desiatkami rôznych chemikálií používaných na výrobu konvenčných plodín a stovkami chemikálií, ktorým je človek denne vystavený. To je problematické, pretože chemikálie majú často synergický účinok, ktorý by mohol byť exponenciálne škodlivejší ako účinok jednej chemickej látky samotnej, a tolerančné limity pre takéto kombinácie nie sú známe.
• Tieto štúdie nezohľadňujú dlhodobé zdravotné výsledky príslušných chemikálií, pretože kumulatívny účinok dlhodobej konzumácie týchto chemikálií sa neberie do úvahy.

Medzi štyrmi z najväčších krajín produkujúcich poľnohospodárstvo - USA, Čína, Brazília a Európska únia - USA zaostávajú za ostatnými tromi v zákaze používania škodlivých pesticídov.

Mám ísť organicky? Je to drahé

Okrem potenciálu chemickej expozície a súvisiaceho rizika rakoviny štúdie preukázali, že biopotraviny majú často vyššiu nutričnú hodnotu ako neorganické potraviny. Veľký sortiment biopotravín však nie je vždy k dispozícii v každom supermarkete a stojí o niečo viac ako neekologické jedlá.

Niektoré organické sú lepšie ako žiadne. To znamená, že tehotné ženy, deti a citlivá populácia, ako sú tí, ktorí sa liečia na rakovinu, a ľudia náchylní na chronické choroby, by mali jesť čo najviac organických potravín, aby sa znížilo riziko nepriaznivých účinkov na zdravie.

Ak si musíte vybrať, čo na vašom zozname je ekologické, uprednostnite nákup ekologických živočíšnych produktov, ako je hovädzie mäso, hydina, mlieko a vajcia. Sú vystavené väčšiemu množstvu chemikálií ako rastlín a tieto chemikálie sa bioakumulujú v tkanivách zvierat.

Možno budete môcť nájsť väčšiu škálu organických potravín za menej peňazí na miestnych farmárskych trhoch alebo pripojením sa k potravinovému družstvu alebo komunitnému poľnohospodárskemu programu (CSA), ktorý vám umožní nakupovať priamo z miestnej ekologicky riadenej farmy.

Ak nakupujete s obmedzeným rozpočtom, môžete znížiť svoje náklady a vystavenie chemickým látkam nákupom organického ovocia a zeleniny na zozname „Dirty Dozen“, ktorý každoročne zostavuje pracovná skupina pre životné prostredie.

Tento zoznam zaraďuje potraviny, ktoré sú vystavené najväčšiemu množstvu pesticídov, a preto je potrebné sa im pri konvenčnom pestovaní vyhnúť. Správa tiež obsahuje zoznam ovocia a zeleniny „Clean 15“, ktoré sa považujú za bezpečnejšie pri nákupekonvenčnedospelý.

Pamätajte, že výživové výhody konzumácie čerstvého ovocia a zeleniny v porovnaní so spracovanými a balenými potravinami nemožno preceňovať. Ak nákup ekologických výrobkov nie je uskutočniteľný, konvenčne pestované produkty sú ďalšou najlepšou voľbou, ako sa vyhnúť chorobám spojeným s nesprávnou stravou, ako je rakovina.

Či už kupujete organické alebo konvenčné potraviny, produkty by ste mali vždy dôkladne umyť, aby ste znížili zvyšky povrchu.

Slovo od Verywell

Korelácia medzi výskytom rakoviny a vystavením chemickým pesticídom, syntetickým hnojivám, rastovým hormónom a iným chemikáliám, ktoré sa nachádzajú v konvenčných potravinách, je dobre preukázaná. Nie je známe presne, koľko expozície by mohlo spôsobiť, že človek ochorenie dostane. Napriek tomu je dobré znížiť expozíciu (vo svojej strave a z iných zdrojov) a môže sa tak znížiť riziko rakoviny a iných chronických chorôb.