Ak existuje jedna vec, ktorá viac prispieva ku kvalite života ľudí žijúcich v seniorskom veku, je to jedlo. Stravovacie služby v dlhodobej starostlivosti prešli dlhou cestou. Stravovacie služby zamerané na obyvateľov sú podstatnou súčasťou hnutia za zmenu kultúry. Dôležité sú jednoduché veci, ako napríklad jesť, keď chcete, čo chcete a kde chcete. Pozrime sa na niektoré osvedčené postupy.
Tetra Images / Getty ImagesStravovacie služby zamerané na obyvateľov už dávno nie sú o podávaní jedla na táckach alebo o prikrývaní obrusov. Centrá pre zdravotnícke služby a lekárske služby (CMS) vyvinuli protokoly a interpretačné pokyny, podľa ktorých zariadenie poskytuje jedlo pripravené metódami, ktoré zachovávajú výživnú hodnotu, chuť a vzhľad. Tiež uvádzajú, že jedlo je chutné, atraktívne a pri správnej teplote, a obyvateľom, ktorí odmietajú podávať jedlo, sa musia ponúkať náhrady podobnej výživovej hodnoty.
Majte na pamäti, že CMS reguluje domy s opatrovateľskou službou a má malý dohľad nad komunitami asistovaného alebo nezávislého života, takže musíte byť sudcom milovaného človeka.
Dôležitosť starostlivosti zameranej na človeka
Po prvé, poďme sa venovať niektorým základom starostlivosti zameranej na človeka.
- Je poháňaný potrebami a túžbami obyvateľov.
- Zamestnanci sa snažia vidieť svet očami obyvateľa.
- Aktivity sú plánované na základe individuálneho záujmu.
Máte nápad. Teraz to použite na stravovacie služby. Najprv sa zamyslite nad tým, ako sa stravujete, a nad niektorými bežnými vecami, na ktoré ste zvyknutí a čo očakávate. Možno sa vráti na strednú školu. Potom pokračujte v dospelosti a v chutných kulinárskych zážitkoch, ktoré si pamätáte. Potom ich použite na jedálenský prístup vašej organizácie.
- Môžete sedieť kdekoľvek chcete a so svojimi priateľmi, ak chcete.
- Kuchyňa nie je nikdy uzavretá.
- Môžete si vybrať z rôznych jedál, ani jedno zostavené menu to neberie alebo neopúšťa.
- Prezentácia ide dlhou cestou.
Ponúkajte atmosféru jemného stolovania pomocou kvetov, prehrávania hudby. Ľudia jedia očami, takže to, ako jedlo vyzerá, ovplyvňuje to, ako je vnímané, ako chutí, a koľko si na ňom pochutnáva. Jedlo by malo byť čerstvé, farebné a chutné. Malo by to byť na tanieri krásne prezentované farebnými ozdobami.
Zamestnanci kuchyne môžu nosiť formálne kuchynské odevy, ako sú kuchárske čiapky, čierne nohavice a kuchárske dvojradové bundy. Obyvatelia objednávajú z jedálnych lístkov umiestnených pri každom stole, keď ich zamestnanci prijímajú.
Prípadne ponúknite raňajky, obed alebo večeru formou bufetu.
Normy stravovacej služby
Tri štandardné jedlá denne, aj keď sú štandardom, sa dopĺňajú niekoľkými malými jedlami počas celého dňa v závislosti od vkusu a stravovacích návykov obyvateľov.
Nie každý zvládne príchod do jedálne a niekto môže radšej jesť vo svojej izbe. Ak je to tak, zvážte mentalitu izbovej služby. Namiesto raňajok o 7:00 sú raňajky k dispozícii od 7:00 do 10:00. Po sálach sa môžu potulovať občerstvovacie vozíky, ktoré uspokoja vaše medzitým nutkanie. Inými slovami, rovnako ako by ste sa mohli stravovať doma.
Sprístupnenie jedla 24 hodín denne je obrovským krokom k zaisteniu starostlivosti zameranej na človeka. Niektoré domy stavajú na každej jednotke malú kuchynku a majú ju zásobenú jedlom, ktoré by obyvatelia chceli jesť kedykoľvek počas dňa, napríklad čerstvé ovocie, zeleninu, jogurt, zmrzlinu, sušienky, polievky, delikatesy a chlieb a ďalšie. veci môžu byť uložené v malej chladničke, ku ktorej majú prístup personál, rodina a obyvatelia po celý deň aj v noci. Dajte si kanvicu na kávu, mikrovlnnú rúru a skrinky na skladovanie občerstvenia, ako sú mikrovlnné popcorn, hranolky a praclíky, teplé a studené cereálie, puding a želatína.
Príprava ponuky
Marketing 101 hovorí, že choďte k zdroju, keď chcete vedieť, čo niekto chce. Začnite vytvorením prieskumu alebo dotazníka a strávte deň alebo dva skúmaním druhov potravín, ktoré chcú obyvatelia jesť. Môžu mať náladu na jedlá, o ktorých nikomu nepovedali, alebo sa môžu zmeniť ich chute. Potom pokračujte vytvorením miestnej komisie pre jedlo a stravovanie.
Samozrejme, berte na vedomie všetky potravinové preferencie, potravinové obmedzenia, potravinové alergie. Ale príjem nie je koniec. Je potrebné konzultovať s registrovaným dietetikom, aby bola zaistená vyvážená strava. Príspevok od kuchára môže pomôcť pri očakávaní toho, čo je rozumné ponúknuť, a že je to v rámci prevádzkového rozpočtu domu.
Prezentujte menu obyvateľom na ich zasadnutí rady obyvateľov alebo výboru pre potraviny a získajte spätnú väzbu. Zavážiť môže aj Rada pre rodinu. Stručne povedané, preferencie obyvateľov, získavanie potravy, príprava a spôsob výroby sú faktory, ktoré ovplyvňujú plánovanie jedálneho lístka.
Ale začína sa to na vrchole
Najlepšie stravovacie nápady sa nemusia nikdy uskutočniť, pokiaľ vedenie a vedenie nenakúpia a nepodporia stravovacie služby zamerané na obyvateľov. Vedúci pracovníci vytvárajú kontext a umožňujú zamestnancom robiť správne veci.
Doplňte pozitívnym prístupom a množstvom školení a vzdelávania a prekonáte očakávania zamestnancov, obyvateľov i rodiny.
.jpg)
