Takmer každé jedlo môže byť kontaminované a spôsobiť otravu jedlom.
Väčšina potravín, pokiaľ praktikujete všeobecné postupy bezpečnosti potravín, je pre priemerného človeka bezpečné.
Tara Moore / Taxi / Getty Images
Potraviny s vysokým rizikom
Existujú niektoré rizikové potraviny, ktoré by nikto nemal bežne jesť, napríklad:
- Surové mlieko
- Surové vajcia
- Nepasterizovaná ovocná šťava
- Nevarené a nedostatočne tepelne upravené hovädzie, bravčové a hydinové mäso
- Zvyšky, ktoré neboli chladené dlhšie ako dve hodiny
- Surové cesto na sušienky
Je dobre známe, že tu môžu byťE. coliv mletom hovädzom mäse aSalmonellav kuracom mäse, tak málo ľudí by zjedlo vzácny hamburger alebo nedovarené kuracie mäso. Nemusíte čakať na stiahnutie z trhu, aby ste vedeli, že je riskantné jesť tieto jedlá bez dôkladného varenia.
Vysoko rizikové potraviny a otrava potravinami
Okrem potravín, ktoré sú rizikové pre všetkých, môžu niektoré potraviny predstavovať problém aj pre niektoré vysoko rizikové skupiny, vrátane tehotných žien, osôb so zníženou imunitou, starších ľudí a veľmi malých detí.
Ľudia vo vysoko rizikových skupinách by vo všeobecnosti nemali jesť tieto vysoko rizikové potraviny, medzi ktoré patrí:
- Nevarené mäkkýše (surové ustrice atď.)
- Surové klíčky
- Nedostatočne tepelne upravené tečúce vajcia (zvážte použitie pasterizovaných vajec)
- Syry vyrobené z nepasterizovaného mlieka, ktoré niekedy môžu obsahovať mäkké syry (feta, Brie, camembert atď.), Syry s modrými žilkami a väčšina syrov v mexickom štýle (queso blanco, queso fresco, queso panela)
- Párky v rožku, fermentované alebo suché klobásy, obedové mäso, údeniny, iné delikatesy (napr. Boloňské mäso), pokiaľ nie sú najskôr zohriate, kým nie sú horúce v pare alebo na minimálnu vnútornú teplotu 165 F
- Chladená paštéta alebo mäsové nátierky
- Chladené údené morské plody
Tieto potraviny môžu byť zdrojomListéria,Salmonellaa ďalšie baktérie.
Vysoko rizikové potraviny pre kojencov
Jedným z najznámejších príkladov vysoko rizikovej stravy pre kojencov je varovanie pred dávaním medu novorodencom a dojčatám mladším ako 12 mesiacov z dôvodu rizika botulizmu.
Môžete tiež pomôcť zabrániť tomu, aby vaše dieťa dostalo otravu jedlom, a to tak, že vypijete zvyšky mlieka, mlieka alebo džúsu z fľaše alebo pohára, ak boli vynechané dlhšie ako dve hodiny.
Zvyšky detskej výživy môžu byť tiež rizikom otravy jedlom, a preto je vždy dobré kŕmiť dieťa z misky, nie priamo z nádoby. Otvorenú nádobu s detskou výživou, pokiaľ vaše dieťa nejedlo priamo z nádoby, môžete skladovať až tri dni. Ak ste dieťa kŕmili priamo z nádoby, mali by ste všetko, čo zostane, jednoducho vyhodiť.
Existujú tiež pokyny, ako dlho môžete bezpečne čerpať materské mlieko.
Rizikové jedlá a dusenie
Niektoré jedlá nie sú rizikové preto, že by spôsobili otravu jedlom, ale preto, že sa nimi môžu dusiť menšie deti.
Dusenie je hlavnou príčinou úmrtia mladších detí, najmä dojčiat, batoliat a detí predškolského veku, ktoré sú mladšie ako štyri roky, a preto je dôležité vyhnúť sa týmto vysoko rizikovým potravinám, kým nebudú deti staršie:
- Nestrihané hotdogy
- Tvrdá sladkosť
- Arašidy / orechy
- Semená
- Celé hrozno
- Surová mrkva
- Jablká
- Popcorn
- Kúsky arašidového masla
- Marshmallows
- Žuvačka
- Klobásy
Aj keď by ste sa niektorým z týchto potravinových produktov, ako sú žuvačky, tvrdé cukríky a oriešky, mali jednoducho vyhnúť, kým vaše dieťa nebude staršie, iné by ste mali nakrájať len na kúsky s veľkosťou sústa 1/2 palca, aby boli menšie nebezpečenstvo zadusenia.
Ostatné vysoko rizikové potraviny
Ryby môžu byť ďalším vysoko rizikovým jedlom pre deti.
Nie nevyhnutne kvôli bakteriálnej kontaminácii - ryby môžu byť kontaminované ortuťou.
Preto EPA odporučila obmedzenia množstva rýb, ktoré jedia niektorí ľudia, vrátane tehotných žien, dojčiacich matiek, žien, ktoré môžu otehotnieť, a malých detí.
Varovania týkajúce sa rýb a ortuti podnietili odporúčania, aby tieto vysoko rizikové skupiny:
- Vyhýbajte sa konzumácii rýb s vysokým obsahom ortuti, ako sú napríklad žraloky, mečúne, makrely alebo dlaždice.
- Jedzte ďalšie ryby, ktoré majú menej ortuti, až dvakrát týždenne (asi 12 uncí / 2 priemerné jedlá), ako sú krevety, tuniak v konzerve, losos, pollock a sumec, aj keď od toho času by mali jesť tuniaka dlhoplutvého iba raz týždenne. môže mať viac ortuti ako konzervovaný ľahký tuniak.
- Pred konzumáciou rýb ulovených lokálne rodinou alebo priateľmi si prečítajte miestne pokyny. Ak si nie ste istí hladinou ortuti vo vašej oblasti, obmedzte konzumáciu tejto ryby na jednu 6 uncu.
Rovnako ako väčšina ostatných vysoko rizikových potravín, aj konzumácia rýb má svoje výhody, takže tento zdroj bielkovín a omega-3 mastných kyselín celkom neopúšťajte - iba sa riaďte týmito jednoduchými pravidlami, aby bola menej riziková.
