Alergie na alkohol a intolerancia

Ak požívanie alkoholu, hoci aj v malom množstve, spôsobuje príznaky potravinovej alergie, ako je začervenanie, svrbenie alebo zvláštne problémy s trávením, na rozdiel od príznakov kocoviny, môžete mať alergiu alebo intoleranciu na alkohol.

Aj keď sú skutočné alergie na etanol (vedecký názov alkoholu) zriedkavé, alkoholické nápoje môžu obsahovať množstvo rôznych prísad, ktoré môžu spôsobiť príznaky alergie alebo intolerancie. To môže byť problém, ak si chcete dať iba drink. s priateľmi.

Tieto zložky v alkoholických nápojoch môžu spôsobiť príznaky u ľudí, ktorí sú na ne citliví:

• Lepok v pšenici, jačmeni a raži
• Histamín
• Siričitany
• Kvasinky
• Hrozno
• Kukurica

Existujú však dobré správy. Aj keď niektoré z týchto alergií môžu vyžadovať, aby ste úplne prestali piť, pre ostatných existuje riešenie. Tu sú informácie o potenciálne problematických zložkách obsiahnutých v rôznych alkoholických nápojoch a o tom, čo môžete zvážiť pri ich nahradení.

Citlivosť na glutén

Lepok, bielkovina, ktorá spúšťa reakcie na celiakiu, sa nachádza v troch zrnách: pšenica, jačmeň a raž. Sladový jačmeň sa používa na výrobu piva a niektorých ďalších fľaškových nápojov. Niektoré pivo obsahuje aj pšenicu (buď ako doplnok alebo namiesto jačmeňa).

Preto, ak máte celiakiu alebo neceliatickú citlivosť na lepok, musíte sa vyhýbať konvenčnému pivu. Ak máte alergiu na pšenicu, môžete piť pivo vyrobené z jačmeňa, ale nie z pšenice.

Skomplikuje sa to, pokiaľ ide o alkoholické nápoje vyrobené z lepkových zŕn, ale destilované. Bežné destilované nápoje, ktoré sa niekedy vyrábajú z pšenice, raže a jačmeňa, zahŕňajú gin, vodku a whisky (vrátane bourbonu).

Ak máte obavy z konzumácie alkoholu na lepku, môžete vyskúšať vodku na báze zemiakov alebo hrozna alebo bezlepkovú whisky vyrobenú z ciroku (bezlepkové zrno).

Americká dietetická asociácia (ADA) považuje destiláty za bezpečné pre ľudí s celiakiou. Podľa stravovacích pokynov pre celiakiu sú destilované alkoholické nápoje bezlepkové, pokiaľ po procese destilácie nie sú pridané dochucovadlá.

Toto je však kontroverzná téma, pretože mnoho ľudí s celiakiou alebo citlivosťou na lepok udáva reakcie na alkoholické nápoje destilované z lepkových zŕn. Medzitým sa vykonal malý výskum účinkov destilovaných liehovín z pšenice na ľudí s alergiou na pšenicu, ale Európsky úrad pre bezpečnosť potravín ich považuje za bezpečné.

Pretože sa bezlepkový komerčný trh natoľko rozrástol, mnoho výrobcov vyrába alkoholické nápoje, ktoré sú označené ako bezlepkové. Napríklad existuje množstvo pív, ktoré sú vyrobené výlučne z bezlepkových prísad.

Medzi bežné alkoholické nápoje, ktoré sú prirodzene bezlepkové, patrí víno a väčšina páleniek. Čítajte však pozorne štítky s brandy, pretože niektoré ochutené pálenky obsahujú sladidlá a prísady, ktoré môžu obsahovať lepok.

Väčšina likérov a niektoré chladiče vína sú tiež bezlepkové. Pri ktoromkoľvek z nich je rozumné skontrolovať štítky alebo webové stránky výrobcov, pretože existujú výnimky a niektoré obsahujú možné prísady obsahujúce lepok.

Intolerancia histamínu

Mnoho potravín, vrátane vyzretého syra a červeného vína, má vysoký obsah histamínu. Je to rovnaká chemikália, ktorá sa podieľa na mnohých alergických reakciách v tele.

Alergická reakcia na potraviny s vysokým obsahom histamínu by skutočne mohla naznačovať možnú intoleranciu histamínu. Vaše telo má dva enzýmy, ktoré majú odbúravať histamín, ale niekedy tieto enzýmy nepracujú tak dobre, ako by mali.

Ak k tomu dôjde, môže to spôsobiť rôzne príznaky intolerancie histamínu, vrátane takzvanej „bolesti hlavy z červeného vína“. Existujú tiež určité dôkazy o tom, že histamín je spájaný s migrénami.

Antihistaminiká ako Allegra (fexofenadín) a Zyrtec (cetirizín) môžu pomôcť zmierniť príznaky intolerancie histamínu. Najlepšou liečbou je však vyhýbanie sa histamínu v potravinách, ktoré konzumujeme, vrátane alkoholu.

Zatiaľ čo červené víno obsahuje obzvlášť vysoké množstvo histamínov, všetky alkoholické nápoje obsahujú vysoké množstvo histamínu. Medzi ďalšie potraviny bohaté na histamín, ktorým sa treba vyhnúť, patrí sušené mäso, špenát, paradajky a fermentované jedlá, ako je kefír.

Alergie na siričitany

Skupina vín obsahujúcich síru známa ako siričitany sa prirodzene vyskytuje vo víne a pive a pomáha brániť množeniu škodlivých baktérií v týchto nápojoch. Okrem toho vinári niekedy pridávajú do vín viac siričitanov, pretože pôsobia ako konzervačné látky.

U vnímavých jedincov však môžu siričitany vyvolať astmatické záchvaty alebo závažnú alergickú reakciu na celé telo, ktorá sa nazýva anafylaxia. U väčšiny osôb citlivých na siričitany veľmi malé množstvo siričitanov nespôsobuje astmatický záchvat, ale ich množstvo stúpa , takže aj šance na reakciu.

Ak vám váš alergik odporučil, že vám hrozí alergia na siričitan v anafylaxii, budete sa musieť vyhýbať vínu. Tiež by ste museli nosiť EpiPen, aby ste si v prípade núdze mohli sami podať injekciu adrenalínu (adrenalínu).

USAZákony o označovaní požadujú, aby všetky potraviny s koncentráciou siričitanu vyššou ako 10 častíc (ppm) boli uvedené na štítku pomocou výrazu „obsahuje siričitany“.

Neexistuje nič také ako víno skutočne bez obsahu siričitanov. Aj keď organické vína nemôžu podľa zákona obsahovať ďalšie siričitany, niektoré obsahujú dostatok prírodných siričitanov, ktoré môžu byť pre niektorých astmatikov problematické.

Alergie na kvasinky

Typom kvasníc používaných na kvasenie mnohých alkoholických nápojov je jednobunková huba, ktorá sa bežne nazýva pivovarské kvasnice. Vedecký názov jeSaccharomyces cerevisiae, a je to ten istý kvas, ktorý sa používa na výrobu chleba.

Alergie naSaccharomyces cerevisiae boli v lekárskej literatúre dobre zdokumentované. S najväčšou pravdepodobnosťou sa vyskytujú u ľudí, ktorí majú alergiu na plesne.

Pivovarské kvasnice sa používajú vo všetkých fermentovaných alkoholických nápojoch - pivo, víno, tvrdé jablčné víno, saké, kvas a iné podobné nápoje - preto by sa im ľudia s alergiou na kvasinky mali vyhnúť. To isté nemusí platiť pre destilovaný alkohol.

Doposiaľ sa robilo veľmi málo výskumov o kvasinkových alergiách a destilátoch. Ak ste alergický na kvasnice a chceli by ste, aby tieto nápoje boli súčasťou vašej stravy, mali by ste sa s alergikom porozprávať o ďalších testoch na alergiu.

Je dôležité si uvedomiť, že pivovarské kvasnice nie sú tým istým organizmomCandida albicans, o ktorých niektorí odborníci v oblasti zdravotníctva špekulovali, môžu spôsobiť všetko od chronickej únavy až po depresie.

Zatiaľ čo bežní odborníci sa na tom zhodujúCandida albicans môžu spôsobiť akútne infekcie ako drozd, väčšina odmieta teóriu, že chronická kandidóza je zodpovedná za rozsiahle zdravotné problémy.

Alergie na hrozno

Alergie na hrozno sú zriedkavé, boli však identifikované v lekárskej literatúre. Okrem vína sa jedinci s alergiou na hrozno musia vyhýbať nápojom Armagnac, Cognac, ouzo, vermút, portskému, šampanskému, väčšine chladičov vína a baleným martini mixom.

Niektoré možné alternatívy k vínu a liehovinám na báze hrozna zahŕňajú japonské slivkové víno, ktoré má sladkú chuť trochu ako Moscato, a Calvados, čo je jablková brandy.

Alergie na kukuricu a intolerancie

Doteraz bola otázke, či je destilovaný alkohol vyrobený z kukurice bezpečný pre ľudí s alergiou na kukuricu (keďže sa zdá, že iné destilované alkoholy pre obilniny sú vhodné pre ľudí trpiacich inými alergiami na obilie), venovaná v odbornej lekárskej literatúre veľmi malá pozornosť.

Prípadová štúdia z roku 1999 na pacientovi, ktorý preukázal alergiu na kukuricu a anafylaxiu vyvolanú pivom, ukázal, že destilovaný alkohol z kukurice je bezpečný pre ľudí s alergiou na kukuricu.

Na túto prípadovú štúdiu sa vo svojom pozičnom dokumente zmienil Európsky úrad pre bezpečnosť potravín, v ktorom sa uvádza, že destilovaný alkohol pochádzajúci z kukurice je pravdepodobne bezpečný pre pacientov s alergiami na kukuricu, najmä preto, že vedci nedokázali preukázať prítomnosť bielkovín (časť kukurice, ktorá vyvoláva alergické reakcie). ) po destilácii.

Avšak vzhľadom na to, že klinické dôkazy o kukurici a destilovanom alkohole sú také obmedzené, možno budete chcieť porozprávať sa so svojím alergikom predtým, ako do svojej stravy pridáte destilovaný alkohol z kukurice.

Ľudia s alergiou na kukuricu by sa mali vyhýbať alkoholu pochádzajúcemu z kukurice, predovšetkým bourbonu. Z kukurice môžu byť destilované aj iné druhy alkoholu, vrátane ginu, whisky a niektorých vodiek, takže vždy skontrolujte štítok.

Aj keď sú niektoré pivá bezpečné - používajú sa v nich obilné zrná, voda, droždie a chmeľ, iné ako kukurica - mnohé nie. V súčasnosti sa od amerických výrobcov nevyžaduje, aby uvádzali prísady na sladových nápojoch (aj keď niektorí to tak robia). Víno je bezpečné pri alergiách a neznášanlivosti na kukuricu, ale španielskechicha je ďalší fermentovaný kukuričný nápoj, ktorému by ste sa mali vyhnúť.

Jednou z ďalších potenciálnych oblastí záujmu môžu byť príchute pridávané do likérov alebo brandy, pretože môžu obsahovať kukuricu. Ak na štítku nie je uvedený úplný zoznam zložiek, pred pitím skontrolujte webové stránky výrobcu alebo zavolajte zákaznícky servis.

Slovo od Verywell

Intolerancia alkoholu má mnoho podôb. Ak máte akýkoľvek druh potravinovej alergie, je dôležité, aby ste boli pri konzumácii alkoholických nápojov veľmi opatrní. Podľa etikiet je ťažké vedieť, čo sa týkalo výroby piva, vína a likéru.

Ak máte otázky, opýtajte sa svojho alergológa na vaše konkrétne reakcie a na to, ako môžete ďalej piť alkohol.