Kilito Chan / Getty Images
Kľúčové jedlá
- Ischemická choroba srdca (ICHS) je hlavnou príčinou úmrtí v USA.
- Určité zmeny stravovania a životného štýlu môžu pomôcť znížiť riziko vzniku ICHS
- Zatiaľ čo nová štúdia navrhuje výmenu červeného mäsa za rastlinné, aby sa znížilo riziko ICHS, ďalšie údaje neposkytujú rovnaký záver. Najlepšie odporúčanie je spoľahnúť sa na svojho poskytovateľa zdravotnej starostlivosti.
Nahradenie vysoko kvalitných rastlinných potravín, ako sú orechy, strukoviny alebo sója, červeným mäsom môže znížiť riziko srdcových chorôb (CHD), tvrdí nová štúdia zverejnená 2. decembra vBMJAle keď sa pozriete trochu hlbšie do údajov, toto všeobecné odporúčanie má niektoré sivé oblasti.
Táto perspektívna kohortná štúdia, ktorá bola publikovaná vBritish Medical Journal (BMJ), hodnotilo na začiatku štúdie 43 272 mužov bez kardiovaskulárneho systému. Pomocou dotazníka o frekvencii stravovania boli vedci schopní posúdiť, či sú určité rizikové faktory spojené s rizikom ICHS.
Čo je koronárna choroba srdca?
Ischemická choroba srdca (ICHS) je typ srdcového ochorenia, ku ktorému dochádza vtedy, keď srdcové tepny nemôžu dodávať do srdca dostatok krvi bohatej na kyslík. ICHS je v USA príčinou smrti číslo jedna, predstavuje približne 17% úmrtí. Je to často spôsobené hromadením voskovitej látky zvanej plak vo vnútri výstelky tepien, ktorá môže blokovať prietok krvi.
Pri tomto hodnotení sa uvažovalo o položkáchspracované červené mäso zahŕňali hovädzie alebo bravčové párky v rožku, slaninu, salámu, bologňu alebo iné sendviče zo spracovaného mäsa a okrem iného spracovaného mäsa napríklad klobásy a kielbasu. Zvažované položkynespracované červené mäso zahrnutý hamburger (chudý alebo extra chudý), bežné hamburgery, hovädzie, bravčové alebo jahňacie mäso ako hlavné alebo zmiešané jedlo alebo sendvič.Celkom červené mäsosa vzťahuje na všetko konzumované mäso, či už spracované alebo nespracované.
Údaje naznačujú nasledovné:
- Celkový, nespracovaný a spracovaný príjem červeného mäsa súvisel s mierne vyšším rizikom ICHS.
- V porovnaní s červeným mäsom bola jedna porcia kombinovaných zdrojov rastlinných bielkovín (orechy, strukoviny a sója) denne spojená s nižším rizikom ICHS v porovnaní s červeným mäsom.
- Substitúcie celých zŕn a mliečnych výrobkov za celkové červené mäso a vajec za spracované červené mäso boli tiež spojené s nižším rizikom ICHS.
Napriek týmto novým zisteniam odborníci varujú pred vylúčením mäsa z potravy, najmä z dôvodu určitých obmedzení týkajúcich sa dizajnu štúdie.
„V tejto štúdii sa uviedlo, že u tých, ktorí jedli najviac červeného mäsa, sa vyskytli aj mnohé faktory zlého životného štýlu,“ hovorí Verywell Chrissy Carroll, MPH, RD, LDN, ACSM-cPT, registrovaná dietetička a bloggerka v Snacking in Sneakers. „Aj keď sa autori pokúsili zohľadniť mnoho z týchto skresľujúcich premenných (napríklad BMI, fyzická aktivita a fajčenie), poznamenali tiež, že„ zvyškové a nemerané skreslenie nemožno vylúčiť napriek úprave dôležitých faktorov týkajúcich sa osobného života a životného štýlu. ““ Vysvetľuje. je možné, že celkový vzorec zlého stravovania a zdravého správania vedie kolektívne k väčšiemu riziku ochorenia než k akejkoľvek jednotlivej potravine.
Carroll ďalej zdôrazňuje, že dotazník o potravinách použitý v tejto štúdii nerozlišoval medzi chudým a tučným mäsom, s výnimkou mäsa z hamburgerov.
"Chudé hovädzie mäso má nižší obsah nasýtených tukov a kalórií, čo by určite mohlo mať vplyv na zdravie," hovorí Carroll.„V skutočnosti, keď sa vedci v štúdii Hovädzie mäso v štúdii Optimal Lean Diet (BOLD) osobitne zamerali na vplyv chudého hovädzieho mäsa ako primárneho zdroja bielkovín v strave bohatej na zeleninu, ovocie, celozrnné výrobky, orechy a fazuľu, našli priaznivý vplyv na kardiovaskulárne choroby (CVD), lipidy a lipoproteíny.
Vzorku tvorili iba muži, a preto je ťažké vyvodiť záver pre celú širokú verejnosť.
Hovädzie mäso a CHD
Otázka vzťahu hovädzieho mäsa k ICHS zostáva horúcou témou a z nej (okrem tejto jedinej štúdie) je možné vyťažiť veľmi veľa dôkazov. Aj keď je pravda, že určité kusy hovädzieho mäsa majú vyššie množstvo nasýtených tukov, ktoré môžu alebo nemusia hrať úlohu v riziku ICHS v závislosti od štúdie, ktorú čítate, obsahuje tiež zdravé zložky ako železo a zinok, ktoré sú kľúčom k ľudskému zdraviu.
Aj keď je otázne, či je z hovädzieho mäsa potrebné vylúčiť hovädzie mäso - alebo červené mäso - aby sa podporilo zdravie srdca, zdá sa byť správne navrhnúť obmedzenie nadmernej spotreby týchto potravín. V jednej štúdii mali tí, ktorí konzumovali červené mäso každý deň, zvýšené hladiny TMAO, čo je vedľajší produkt v strave, ktorý súvisí so srdcovými chorobami.
Pretože niektoré populárne diéty určené na udržanie zdravia srdca, ako napríklad DASH diéta, umožňujú konzumáciu malého množstva chudého hovädzieho mäsa, hovädzieho mäsa a iného červeného mäsa, ktoré majú miesto v zdravej výžive srdca, ak sa konzumujú v primeranom množstve.
Ako môžete znížiť riziko ICHS?
Odborníci sa zhodujú, že určité stravovacie návyky a spôsob životného štýlu môžu pomôcť znížiť riziko vzniku ICHS.
Pokiaľ ide o stravu, na zníženie rizika kardiovaskulárnych chorôb sa odporúčajú nasledujúce stravovacie návyky:
- USA vzor zdravého stravovania
- Nízkotučné diéty
- Stredomorská strava
- DASH (dietetické prístupy k zastaveniu hypertenzie)
- Vegetariánska strava
- Rastlinné diéty
Niet pochýb o tom, že konzumácia rastlinnej (alebo rastlinnej) stravy súvisí s lepšími kardiovaskulárnymi výsledkami. Avšak termínrastlinný nemusí nutne znamenať bezmäsité mäso, a konkrétne neznamená bezmäsité červené mäso. Mnohé z vyššie uvedených diét sú v podstate rastlinné, pretože podporujú konzumáciu ovocia, zeleniny, strukovín, orechov a umožňujú nižší príjem červeného mäsa, spracovaného mäsa, sladkostí a olejov.
"Nie každý sa chce úplne vzdať mäsa vo svojej strave." Preto, ak niekto konzumuje červené mäso a / alebo spracované mäso pravidelne, je skvelý nápad nahradiť ho rastlinnou voľbou, “uvádza Meredith Price, MS, RD, CDN, rastlinný registrovaný dietológ a majiteľ spoločnosti Priceless Nutrition and Wellness, hovorí Verywell.
Price hovorí, že zaradenie väčšieho množstva bielkovín na báze rastlín do stravy môže byť jednoduché. Zvážte nasledujúce návrhy:
- Ako náhradu za mleté hovädzie mäso použite šošovicu
- Pridajte fazuľu do šalátov, misiek na zrno a zeleninových burritos
- Hummus namiesto kuracieho mäsa zahrňte do šalátu
- Vymeňte bravčovú slaninu za tempeh slaninu
„Rastlinné stravovanie neznamená vynechanie živočíšnych bielkovín,“ hovorí Carroll. Namiesto toho ich zahrňte do vhodných porcií ako súčasť celkovej zdravej výživy s množstvom zeleniny, ovocia, strukovín a celozrnných výrobkov. “
Okrem dodržiavania správneho stravovacieho režimu môže pomôcť znížiť riziko ICHS aj udržiavanie zdravého BMI, nefajčenie, účasť na fyzickej aktivite a zvládanie stresu.
Čo to pre vás znamená
Ak sa snažíte znížiť riziko vzniku ICHS, zdá sa, že konzumácia rastlinnej stravy toto riziko znižuje. Odborníci si nemyslia, že je potrebné vylúčiť červené mäso z jedálnička úplne, a dostupné údaje sú v rozpore.
