Pravda o agávovom nektári a cukrovke

Pat_Hastings / iStock

Agávový nektár, tiež nazývaný agávový sirup, je sladidlo často odporúčané ľuďom s cukrovkou. Vyrába sa buď zahrievaním výťažkov zo sukulentovAgáve salmianarastlín alebo ich rozkladom vodou v procese nazývanom hydrolýza. Výsledná kvapalina sa spracuje s enzýmami pochádzajúcimi z formy tzvAspergillus niger.

Agáve sa tiež fermentuje, aby vznikla tequila.

Je ľahké pochopiť, prečo sa agávový nektár javí ako inteligentná alternatíva k stolovému cukru, pretože je nižší v glykemickom indexe (GI) - čo naznačuje, ako je pravdepodobné, že daný sacharid ovplyvní hladinu glukózy (cukru) v krvi.

Toto hodnotenie však nie je také vysekané, ako by sa mohlo zdať. Ak máte cukrovku, mali by ste pochopiť, ako sa agávový cukor skutočne hromadí na cukor predtým, ako ho začleníte do svojej stravy alebo do jedálnička osoby s ochorením, o ktoré sa staráte.

Agávový nektár vs. stolový cukor

Rozdiel medzi agávovým nektárom a stolovým cukrom je zanedbateľný, pokiaľ ide o kalórie, sacharidy a celkové gramy cukru. Rozchádzajú sa v pojmochtypucukru a kde každá je v poradí glykemického indexu. Práve tieto dva faktory robia z agávového nektáru pochybnú alternatívu k cukru.

1 čajová lyžička stolového cukru

• 16 kalórií

• 4 gramy sacharidov

• 4 gramy cukru

• 50% cukor z fruktózy

• Poradie GI: 60 až 65

1 čajová lyžička agávového nektáru

• 20 kalórií

• 5 gramov sacharidov

• 4,7 gramu cukru

• 90% cukru z fruktózy

• Pozícia GI: 20 až 30

Fruktóza

Fruktóza je jednoduchý cukor (monosacharid), ktorý sa prirodzene nachádza v ovocí a zelenine.Je relatívne nízky v glykemickom indexe. Ak je však fruktóza vysoko spracovaná - ako je to v prípade agávového nektáru -, môže to byť problematické, ak sa konzumuje v nadmernom množstve. Zloženie: 100% bavlna.

Fruktóza sa metabolizuje v pečeni, ktorá premieňa nadbytočnú fruktózu na triglyceridy - druh tuku - niektoré z nich sa môžu zachytiť a viesť k mnohým chronickým stavom. Napríklad veľké množstvo kukuričného sirupu s vysokým obsahom fruktózy bolo spojené s nealkoholickým tukovým ochorením pečene, inzulínovou rezistenciou, metabolickým syndrómom, obezitou a cukrovkou 2. typu.

A čo viac, hoci agáve je jeden a polkrát sladšia ako stolový cukor - čo znamená, že jej budete môcť spotrebovať menej - niektorí vedci sa domnievajú, že je ľahké zjesť príliš veľa fruktózy, pretože sa zdá, že obchádza signály sýtosti tela. Agáve obsahuje viac fruktózy ako kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy, stolový cukor a ovocie.

JedloPercento fruktózyAgáve nektár90%Kukuričný syrup s vysokým obsahom fruktózy55%Stolový cukor50%Celé čerstvé ovocie5 až 6%

Glykemický index

Potraviny a nápoje, ktoré majú nízky glykemický index, zvyčajne definované ako potraviny so skóre nižším ako 55, majú menšiu pravdepodobnosť zvýšenia hladiny cukru v krvi ako vyššie hodnotené potraviny a nápoje.

Poradie spoločnosti Agave od 20 do 30 ju určite zaraďuje do kategórie nízko glykemických potravín. O užitočnosti GI na kontrolu hladiny cukru v krvi sa však vedú polemiky, pretože index nezohľadňuje veľkosť porcií potravín. Navyše, veľa faktorov, ktoré určujú skóre GI potraviny (napríklad ako sa pripravuje jedlo alebo v laboratóriu, v ktorom sa meria), môže byť nekonzistentné.

Inými slovami, skutočnosť, že agávový nektár je vysoko spracované sladidlo obsahujúce vysoké percento fruktózy, spojené s možnou nepresnosťou Gi pri určovaní skutočného potenciálu potravín, ovplyvňuje hladinu glukózy, a preto je menej životaschopným alternatívnym sladidlom pre ľudí s cukrovka, ako sa na prvý pohľad zdá.

Slovo od Verywell

Ak máte cukrovku, je vhodné znížiť príjem všetkých druhov cukru vrátane agáve. Ak naozaj chcete použiť sladidlo, vyskúšajte med alebo javorový sirup, ktoré obsahujú prospešné vitamíny a minerály, alebo žiadne alebo nízkokalorické prírodné alternatívy, ako je stévia alebo ovocie mních.